五花肉怎么卤最好吃的方法

㈠ 卤五花肉的做法 最正宗的做法

卤五花肉的做法最正宗的做法如下：

用料：五花腩2斤、生抽1碗、蚝油1碗、白糖半碗、葱一小捆、姜片适量、盐适量、香料（八角草果桂皮干辣椒）适量、清水5碗。

步骤：

1、一整块五花腩洗净，卷起。

㈡ 卤五花肉猪肉最简单的做法

卤五花肉猪肉最简单的做法如下：

1、买回来五花肉如果还有毛一定要处理干净，要不然会影响口感。

㈢ 五花肉要怎么卤才又烂又好吃

卤五花肉要想好吃关键是要去除五花肉的多余油脂，小火慢炖，经过时间的慢慢浸润，五花肉自然会香糯软烂，配上米饭十足的好吃

卤五花肉：

食材准备：五花肉 1000克、葱 半根、姜 5片、八角 2粒、香叶 3片、草果 1个、桂皮 1块、小茴香 40粒、花椒 30粒、干红椒 4个、冰糖 15克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、盐 12克、浓汤宝。

为什么反复煮开焖制：

待大火将汤汁烧开后关火焖制。这时汤汁上面会有大量的油脂，关火后汤汁的温度可以维持很久不凉。让肉在这种温度下慢慢成熟。不会因为长时间的炖煮使肉变得过于软烂而不成形。也会让汤汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉变得特别入味。

㈣ 一道卤五花肉怎么做才好吃

秘制卤五花肉是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做秘制卤五花肉才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家

秘制卤五花肉的做法

步骤step

1

㈤ 卤五花肉怎么做好吃

卤水五花肉的简单做法，一口一块，好吃又不腻！

众所周知，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，而且会有腥味。
而今天给大家推荐的这个卤水五花肉，做法简单，一口一块，好吃又不腻！

首先需要准备好材料：主料为五花肉（或者前腿肉），还有盐、八角、草果、香叶、生姜等各类配料。

具体步骤：
1、首先需要把五花肉稍微洗下，然后锅中放冷水，放入五花肉，还有准备好的香料、姜、盐等。
2、然后大火开后煮30分钟这样，再转小火煮烂。

需要说明的是：水要没过肉，中途水不够要加水，肉分3-5段，更容易煮烂入味。

3、取出后，放凉，然后进行切片（不然太烫）。
4、最后就可以开吃了，需要准备些酱料（如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等，可根据自己的口味自行调制）。

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㈥ 五花肉怎么卤才好吃

五花肉红烧再卤才好吃。先把五花肉洗净切成小方块，用冷水下锅先焯一下。再用水洗净浮沫，起锅放油加入冰糖炒出焦糖色，倒入五花肉翻炒上色，再到料酒，生抽，老抽，盐，葱姜片，炖肉料包再加上开水没过肉，慢火炖一个小时，五花肉这样卤最好吃。

㈦ 正宗的卤五花肉怎么做

1、食材：五花肉1000g，八角3g，陈皮3g，香叶2g，冰糖20g。
2、在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状，宽5cm左右。
3、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。
4、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。
5、熬至冰糖变成焦黄色即可。
6、向锅中加入半锅冷水。
7、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。
8、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。
9、将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。
10、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。
11、小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好啦！

㈧ 卤五花肉的家常做法 卤五花肉的做法

1、准备主料：五花肉500G、排骨300G。

2、辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量。

3、备好辣椒，排骨，五花肉。

4、锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

5、热干锅，将焯好的肉块下锅。

6、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

7、将辣椒切块铺在砂锅底部。

8、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

9、加入适量酱油及料酒。

10、炖锅上盖，通电，炖制两小时，再关火焖至半小时，入味即可。

㈨ 怎样卤五花肉

、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
制作注意事项
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水
卤肉2
卤肉2
中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

㈩ 怎样做卤五花肉

1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。
原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精
做法：
1.五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2.锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4.锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5.加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6.加入盐，鸡精调味即可
(1)将五花肉洗净沥乾，先用1大匙酱油腌至入味备用。
(2)把油加热，将腌好的五花肉炸至金黄色，略呈金黄色，即可捞起，将油沥乾备用。
(3)取一锅子，先将五花肉放入，再倒入高升排骨酱，用大火煮约15分钟入味，再翻面卤15分钟。
(4)再将五花肉以及酱料一起放入电锅，蒸约半小时，将五花肉取出待凉后，切0.5公分片状，排入盘中，再淋上少许卤汁，撒上香菜即可食用。