自己怎么做沙琪玛的方法

A. 在家怎么做沙琪玛

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅黄色的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

B. 怎么做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃

怎么做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃？

手把手带你沙琪玛，做法简单，甘甜松脆又绵软，比买了还好吃！实际上沙琪玛的处理方式非常简单，便是很多朋友做口感很差劲，例如口味变硬不松脆，不入口就化，如果你们碰到这2种情况得话，这也是流程做错了，想做一些好吃的东西沙琪玛，把握2个技巧、

第一揉面时，最好用蛋液揉面，做出来的沙琪玛，入口就化，第二炸面条时，不必炸时间久了，大概30秒，炸得都膨胀起来，那样就可以出锅了，炸时间越长，做出来沙琪玛愈发的硬，第三让鲜面条裹上一层糖液、黑芝麻、蓝莓干。

另出锅倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麦牙糖100克，等到由大泡变为热气泡，拿筷子沾点糖液，看见有金属拉丝状态，把炸好的鲜面条装进去，加上黑芝麻、蓝莓干翻拌匀，匀称裹上一层糖液，出锅撒到磨具中，铺平一层锡纸，着手轻按紧致一点，当然放凉，出模切成块就可以吃了。

C. 如何做沙琪玛

沙琪玛是一种很多人都喜欢吃的小零食，那么如何做沙琪玛才好吃呢？关于这个问题，我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢我的文章，记得给我点赞哦！

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  首先将面粉、蛋液、果蔬泥和泡打粉混合搅拌均匀，如下图所示。

• 02

  接着把食材揉成光滑的面团，醒发15分钟，如下图所示。

• 03

  接着将醒发好的面团擀成厚度约为3mm左右的薄饼，如下图所示。

• 04

  然后在表面撒上一层淀粉，这样能够防止切条的时候粘刀。

• 05

  接着把面饼切成我们喜欢吃的大小，如下图所示。

• 06

  然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入面条炸至两面金黄，如下图所示。

• 07

  接着把炸好的面条捞出，放到阴凉的地方放凉，如下图所示。

• 08

  然后往锅中放入适量的黄油，直到黄油完全融化，如下图所示。

• 09

  接着倒入棉花糖翻炒至完全融化，如下图所示。

• 10

  然后往锅中放入适量的奶粉，翻拌均匀，如下图所示。

• 11

  接着倒入蔓越莓和我们喜欢吃的一些坚果，翻拌均匀，如下图所示。

• 12

  然后把熬好的糖倒入炸好的面条上，如下图所示。

• 13

  接着翻拌均匀，用擀面杖擀实，如下图所示。

• 14

  然后在表面上撒上一层奶粉，放到冰箱冷藏四个小时就可以了。

• 15

  最后将做好的沙琪玛切成我们喜欢吃的大小就可以了。一道美味可口的沙琪玛就做好了，希望大家能够喜欢。

D. 沙琪玛如何做

萨其马(沙琪玛)，是北京着名京式四季糕点之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。以下是我为您整理的沙琪玛的做法，希望您喜欢。

沙琪玛的做法

食材

主料面粉250克葡萄干50克黑芝麻15克花生30克鸡蛋3个 辅料油适量麦芽糖150克白砂糖150克

步骤

1.盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋(根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋)。

2.用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。

3.然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右(这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生)。

4.2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。

5.在大面皮上撒一些薄面。

6.然后将面皮一端折叠起来。

7.再折向另一端，呈三折。

8.像切面条一样，切成均匀的细条。

9.把切好的细条抖开，呈长面条状。

10.再改刀切成4cm左右的小段。

11.撒上一些面粉，防止粘连。

12.锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸(一次不要放太多)。

13.炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。

14.炸至淡黄色后捞出，沥干油分。

15.小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。

16.炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。

17.然后把煮好的糖浆淋在面条上。

18.用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。

19.在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。

20.晾凉后取出切成小块即可。

小贴士

1.加鸡蛋，如果没有把握就一个一个加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一样也影响到鸡蛋的数量。我一般会先加入3个，不够再一点点加。尽量揉的软些的面团，这样炸出来的面条会更松软。刚开始揉可能会很沾手，醒15分钟再揉就会好揉些。

2.擀大面皮尽量薄点，约3mm厚，切的过程有点像手擀面的方法。尽量切的细点，因为炸的过程会膨胀。如果一开始就擀的厚切的粗，炸出来的面条会很大。

3.炸面条时，火不要太大，以免炸焦。个人觉得浅黄色就可以了，炸的金黄色面条会偏硬。还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬就说明炸好了。

4.熬糖浆要熬到可以用筷子拉出细丝就可以了。

5.这款糕点热量高，所以要适量吃，不能吃甜食的或者部分不适合吃高热量的老人最好不要吃。

白玉小兔子点心的做法

食材

主料澄面100克玉米淀粉10克开水85克熟花生米80克熟面粉100克葡萄干20克辅料猪油5克黄油20克蜂蜜1汤匙红椒粒适量

步骤

1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。

2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。

3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。

4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。

5.筛入熟面粉，加蜂蜜。

6.用手搓匀成馅。

7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。

8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。

9.把口收紧搓成水滴状。

10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。

11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。

12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。

13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。

14.加盖中火蒸4分钟即可。

小贴士

1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。

2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。

3. 蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。

E. 沙琪玛的做法

沙琪玛的做法

沙琪玛是中国特色的糕点，现在是北方人喜爱的糕点之一，下面是我分享的沙琪玛的做法，一起来看一下吧。

沙琪玛 做法一

材料

鸡蛋4个，糖适量，蜂蜜1大勺，高筋面粉250克，泡打粉1勺，芝麻适量，葡萄干适量。

做法

1.将蛋清蛋白分开。

2.蛋白打发，加入蛋黄、泡打粉然后一并加入面粉内，再将打发好的蛋白加入，揉成团入冰箱内松弛30分钟。

3.松弛好的面团擀开，切成面条，要细一些。

4.下油锅炸至蓬松、发硬。

5.炒锅内加入半碗水，放入白糖，搅至浓稠。再放入蜂蜜搅匀，趁热倒入炸好的面条、芝麻和葡萄干拌匀。

6.在容器中抹上一层油，把混合好的沙琪玛到入容器中，用手压实，然后晾干就可以了。

沙琪玛 做法二

材料

面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量。

做法

1.1.鸡蛋打出泡沫。

2.加入面粉和成团，松弛30分钟。

3.面团擀成薄片，切成细条。

4.锅中放油，炸至金黄色捞出。

5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。

6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀。

7.找个模具事先涂好油，(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的沙琪玛，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。

沙琪玛 做法三

材料

面粉300g，鸡蛋3个，泡打粉5g，酵母3g，盐3g，炼奶20g。

做法

1.把材料混合揉成面团，蒙保鲜膜放冰箱松弛一个小时。

2.将松弛、后的面团擀压成面片，并切成4mm宽的丝，放入七成热的油锅里炸至酥脆捞起。

3.把材料用小火熬煮融化，需不停的搅拌，避免糊锅，糖汁变稠后关火，立即倒入炸好的面条和葡萄干中，迅速混合均匀，再倒入抹了油的容器里，快速压实。

4.待凉后用到切件即可。

沙琪玛 做法四

材料

沙琪玛200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克，玉米淀粉适量，细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克，花生油适量。

做法

1、面粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。

2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。

3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。

5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。

6、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。

8、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

9、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

10、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

11、趁温热的.时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。

12、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。

沙琪玛 做法五

材料

面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎。

做法

1、鸡蛋打散加入面粉。

2、用筷子搅成棉絮状。

3、揉成稍硬的面团，醒20-30分钟。

4、醒好的面团，用擀面杖擀成薄片，(越薄越好)撒上面粉以防粘黏。

5、擀好的面用擀面杖卷起，用刀划开。

6、用刀切成细丝。

7、把切好的细面抖撒，去掉多余的干面粉。

8、准备一个浅口盘，薄薄的刷一层油，撒入配料。

9、锅里油烧热。

10、放入一小把入锅炸。依次炸完。

11、炸好的细面捞出沥油，放入大的容器里。

12、锅里少许水，加入白糖蜂蜜，用小火熬。

13、不要搅动，小幅度的晃晃锅。把多余的水分熬出。熬制粘稠细腻即可。

14、把熬好的糖浆倒入，用筷子快速的搅拌均匀。

15、把裹好糖浆的细面倒入盘里，用手压平。

16、摊凉后倒出。

17、用刀拉锯式的切开。(会切的非常整齐)小诀窍面要合成饺子皮的那个硬度，切面时上面要撒面扑，以防切面时粘黏，切完后要抖去多余的面粉，一斤面粉4两白糖2两蜂蜜。按照自己的需求减半。

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F. 沙琪玛家庭简单做法

沙琪玛的做法：

所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟。

沙琪玛由来：

沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ(sacima)的音译。香港称之为"马仔"，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。

近年来，通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。