扑豆角怎么制作方法视频

A. 扑豆角怎么制作方法

扑豆角的制作方法
用料
豇豆 250克
水 适量
湖南扑豆角的做法
将新鲜豆角摘好，洗净。
将水烧开（水要有能没过豆角的量），豆角放入沸水中焯20秒。
豆角捞出，放太阳底下摊开暴晒（朝上的一面晒到微微泛白以后可以翻个面）。
大太阳底下晒四个小时后变色成这样了。
晒了大概六个小时，我就收进来了。
切段炒着吃刚刚好。
如果晒的时间长了，豆角过干，那么炒之前要拿热水泡泡，或者直接用水煮一会儿再炒。放大蒜子，辣椒，瘦肉一起炒，可香了。

B. 扑豆角的制作方法是什么

制作方法:

1.先把扑豆角洗净晾干水。

2.把酸辣椒洗净切成沫。

3.把扑豆角炒干水，出锅待用。

4.锅内放少许油，烧至6至7成热，把蒜末翻炒出香味后再把扑豆角放入。

5.翻炒1分钟这样，再放入酸辣椒和干辣椒。

6.继续翻炒2-3分钟，加点味精或者鸡精，再翻炒30秒就出锅了。

C. 扑豆角的制作方法

摘来新鲜的长豆角，用清水稍微洗一下（此举是因为自家的豆角大都是露天栽种的，夏天会有些蜘蛛之类的虫子在上面结网），沥干水的同时烧开水（开水能刚刚没过豆角的量就行）。
水烧开，把鲜豆角放进去烫一下，杀青（这个环节不用太长时间，豆角烫太久会不甜）。
捞出 豆角沥干水分放到室外晒，平铺也可，悬挂也可，但是晚上不要收进来，可以放屋檐下，或是窗外都行，这一点很重要。在农村，老人家做很多干货，酱之类的都是要日晒夜露的，这样才香甜。
第二天在晒一天基本可以收了。收回来，等它冷了之后切段封起来。可以用保鲜袋子封好放冰箱，短时间吃完放冷藏，一时半会吃不完放冷冻也行。冰箱没地方用腌酸菜用的坛子装起来密封也行。
希望帮到你。

D. 东北起泡豆角怎么做

东北薯仔炖豆角】

【食材】：薯仔2个，豆角500克，五花肉300克；

【调料】：大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；

【烹饪工艺】：炖；

【菜系口味】：家常口味，香咸；

【烹饪时长】：30分钟；

【喜好人群】：东北人及喜好东北口味人群；

——【制作步骤】：
1、五花肉洗净后，切成片，备用；

2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用；

3、薯仔去皮洗净后切块，备用；

4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；

5、锅内热油，先将薯仔块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；

6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；

7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将薯仔倒入锅内一起翻炒；

8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；

9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；

——【美味秘诀】：

1、五花肉最好是连皮一起切片，这样炖出来的肉吃起来更香；

2、豆角是东北的油豆角，且选择稍老一点的，嫩豆角水分多，口感没那么香，且秋季的豆角口感最好；

3、薯仔块要先用油炒一下，这样可以让薯仔更酥软，口感更佳，也可以缩短炖的时间；

4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放，这样才可以更好的吃到蒜香味；

——【结语】：
南方人想吃这道菜可能会有点难度，因为食材的选择有些困难，在南方很难找到东北的油豆角，如果用南方的长豆角来炖的话，口感肯定是不一样的，香味没有那么浓。

E. 扑豆角炒肉的家常做法

如果问哪道菜最有生活的味道，小编想到的一定是豆角炒肉，生活像是心电图，抛开起伏大多是平淡，就像饮食，每天大鱼大肉受不了，清汤寡水也不行，豆角配上肉，才是最像生活的菜，今天把生活做给你吃——豆角炒肉。


经常买菜的人一定发现，豆角几乎一年四季都有，确实，豆角是中国普及率第一的蔬菜，与肉半荤半素的搭配非常合适，接下跟我一起看看豆角炒肉的做法。


1.准备食材长豆角一把，切成段，把五花肉一片片儿，切成厚厚的薄片，大蒜生姜切成片，小米辣这些都切好备用。

2.接下来开始炒，饭店里面做这道菜，会把长豆角过油炸一下，我们就用一个折中的办法，多加点油，半炒半炸。

锅中加油烧热以后倒入长豆角，用勺子经常翻动，让长豆角均匀受热，把长豆角炸至表皮起皱，呈虎皮状，倒出来控油。


再把锅烧热，加入少许的凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜，生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。


从锅边淋入料酒，这样酒精挥发会带走腥味，倒入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，食盐， 快速的把调料翻炒均匀。


大家觉得色泽有点浅的话，可以把生抽改为老抽，豆角本身是熟的，在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。


小编有话说：

1.饭店里煮这道菜会快速的把豆角过一下油。家庭里面不建议。建议大家买一个油盆，用起来特别的方便。

2.这道菜的关键点，就在于把豆角一定要炒出来虎皮状，然后五花肉炒出油以后，加入调料拌匀就可以出锅。