杀鸡怎么杀科学方法

⑴ 最简单的杀鸡办法

首先用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断；然后用右手将腿提起，使放血彻底，之后采用65℃左右的热水浸烫，将烫好毛的鸡体放在工作台上脱毛；最后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，从肛门切口扒出内脏进行处理即可。

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怎么杀鸡最简单最快，附杀鸡的正确方法（含取内脏）

一、杀鸡的正确方法

1、刺杀放血

首先切断气管、食管和血管，然后用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。

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2、烫毛

烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部，以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛水温和时间掌握适宜。

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3、脱毛

一般是手工拔毛，将烫好毛的鸡体放在工作台上，首先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。

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4、取内脏

首先将腹部朝下和背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理。

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二、鸡肉的营养价值

1、鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少有4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，鸡的种类有乌鸡、火鸡、野鸡等，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。

2、但鸡肉中欠缺胡萝卜素、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及各种维生素和粗纤维，如果长时间将鸡肉当作主食食用，同时不摄入其它瓜果蔬菜，以及粮食，就比较容易导致身体发生亚健康。

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3、根据科学调查发现，食用鸡肉对人体，特别是老年人、女性的健康有重大影响，鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

4、对于体质虚弱、病后或产后人群，用鸡肉或鸡汤作补品食用非常适宜，其中以乌骨鸡为佳，可用于改善骨蒸潮热、虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症状。

⑵ 求杀鸡技巧！

杀鸡方法如下：①首先，抓到鸡后，抓到鸡头，把鸡脖子的喉咙的毛拔掉一部分，再放一个碗在下面，然后用刀割开鸡喉咙，进行放血，鸡血用刚刚的碗接住②然后鸡会不停挣扎，你要用一只手抓住它的两个翅膀，防止它拍打，另一只手抓住它的头，让血能一滴不漏的接入碗里③等放完血之后，鸡就快死了，但是还会挣扎一下下，放了它，它会躺在地面上拍打翅膀，这时你可以去看2分钟电视，等鸡死透了再回来④放热水，把鸡扔进去泡，注意时间，不能太久，等鸡毛能够比较轻松就可以扯下来时就要立即把鸡捞起来⑤把鸡毛拔干净，然后就可以根据不同需要制作鸡的料理了

⑶ 杀鸡怎么杀

1. 先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。

2. 在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的。

3. 等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。

4. 热烫结束以后，开始拔毛。

5. 拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。

6. 开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开。

7. 清除掉鸡的内脏。

8. 把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半。

9. 然后再剁成小块，这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。

⑷ 杀鸡小窍门

抓到鸡后，用一手抓住翅膀，拔除鸡喉咙处的毛，用刀隔开一个小口，进行放血；鸡血可用碗接住，用另一只手抓住鸡头，放完血5-10分钟之后鸡停止挣扎，就可以将其放入热水中浸泡2分钟左右，拿出将鸡毛拔干净；拔干净鸡毛后再破开鸡的肚子，掏出内脏，用清水冲洗干净即可。

一、杀鸡小窍门

1、首先烧一锅水，水烧开以后就可以开始抓鸡了，抓住要杀的鸡后，用一只手抓鸡屁股，将鸡头扭至鸡屁股处，抓鸡屁股的手空出两个手指抓鸡头，然后拔除鸡喉咙处的毛，用刀割破鸡的喉咙，使血液流出来，喜欢吃血旺的，可以在放血之前准备一只碗接住流出来的血。

2、当血流干净之后，5-10分钟左右鸡会停止挣扎，此时将其放入事先准备好的盆中，并倒入开水浸泡2分钟左右；之后开始拔毛，把鸡身上的毛全部拔干净，如果有一些细小的毛拔不干净，可以用火烧一下，烧干净即可；接着破开鸡的肚子，掏出内脏，将鸡胸里面用清水清洗干净即可做菜。

二、鸡肉的做法

1、口水鸡

（1）准备嫩鸡1只、适量的熟芝麻、熟花生、辣椒、葱、香菜、火麻油。

（2）首先在锅中加入适当的水，放入洗干净的土鸡，煮至鸡熟，煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用；将香菜、辣椒、葱切碎、花生一起压碎，取一个碗，加入准备好的醋、生抽、火麻油，然后再在加入芝麻、花生、香菜、葱，制成香汁料，取出泡凉之后放入土鸡，切块秤盘，之前调好的香汁料淋入鸡块即可。

2、鸡肉火锅

（1）准备付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量，配菜可以根据自己的喜好进行添加。

（2）首先将鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块，粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度，白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段，豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷；将所有处理好的材料用大盘子装起来，锅内倒入七成满的水，然后将海带放入，烧开后放入鸡块，鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌，配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

⑸ 杀鸡的正确方法

左手把翅膀和头握在一起，右手拿刀割喉咙放血，放完后，把鸡扔一边，再流会血，不到五分钟后，把鸡放在开水里退毛，全拔干净后，破膛取内脏就行了。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

(5)杀鸡怎么杀科学方法扩展阅读

鸡的生活习性：

1、抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。

2、体温高，发育快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。

3、抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。

4、易惊群。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。

5、怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。

⑹ 怎么杀鸡最简单最快

杀鸡比较简单的方法：
1.首先我们就是要先烧水了，弄一盆水先放火上，烧开以后就可以杀鸡了。

2.抓住鸡翅膀，空出两个指头出来抓着鸡头，另外的一只手拿着刀，割破鸡的喉咙，血液开始流出来，喜欢吃血旺的话就用刚开始准备的碗接着流出来的鲜血。

3.当血流干净以后，把鸡放进桶里面，这个时候的鸡还没有死透，如果现在你往里面倒开水，那鸡可能会立刻飞出来，然后你就可想而知乱成什么样子。等待十分钟，鸡死了，脚不动了，倒入开水。

4.开水泡两分钟以后，开水拔毛，把鸡身上的毛全部拔干净。如果有特别细小的毛拔不干净，那就用火焰轻轻烧一下，烧干净就行。

5.接着就是开肠破肚了，切开鸡的腹部，掏出内脏，把鸡胸里面用清水冲洗干净。如果你喜欢吃内脏的话，把内脏处理清洗一下就行了。

⑺ 鸡如何宰杀

一，你要先烧好水。二，哦你需要的工具有菜刀和剪刀（剪刀好，有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的）。你就把鸡的脚用绳子绑好了（不行就连翅膀也绑住好了，别绑成粽子就行），一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它喝一点水，那是看你要往它脖子的那里开刀了，差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开到，哦那你在下刀之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛，然后就可以下刀了。下刀后你要看清楚有血管的就剪啊（还一种方法对你比较难：用剪刀深入鸡嘴内，剪断血管，让血从鸡嘴流出，鸡不但死的快，且不会把鸡血弄脏。用刀割其脖子，这种方法往往不易一下子割断血管，还因食物易从食道流出把血弄脏)。（以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚，将颈弯转，用左手大拇指和食指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后，用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾，将血流入小碗内，使血流尽。血放完，用筷子调和一下，使血凝固备用）。
让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。三，在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上，哦脚是浸一小活哦。将鸡翻几下，哦也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的。烫好了就拔毛。记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊。
注意：鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
煺毛：待鸡完全死去（脚不动了），即可进行煺毛，否则其肉易痉挛，毛不易煺去。但死的时间过长，体温下降，毛孔收缩，毛也不易煺掉。煺毛时，将鸡放进热水中翻身烫透。先煺粗毛，后煺细毛；先煺顺毛翅膀，再煺倒毛颈部，最后煺全身。烫毛所用的水温要根据老嫩和季节而定。一般1500克左右的鸡，在秋冬季水温为80～90℃；春夏季为60～70℃；子鸡30℃水温即可。
开膛： 开膛的方法要视烹调的需要而定。整鸡有膛开、胁开、脊开三种，但都要保持它们的原形。
膛开： 先在鸡颈部与脊背椎骨之间开一刀口，取出食包（嗉子），再在肛门与腹部之间开一长约7厘米的刀口，轻轻拉出内脏，洗净。
胁开： 是在鸡的翅膀下开口，拉出内脏，洗净。
脊开： 是在鸡、鸭的脊椎处破骨而开。鸡、鸭烹制好后，装盒时将整鸡胸脯朝上，裂口看不见，外形较为美观。
如需用零碎肉的鸡，开膛就比较简单了，剖腹取出内脏即可．无论用哪种开膛法都行。在取内脏时，特别注意不要碰破肝、胆。因肝营养丰富，碰破了养分易流失；胆破了，使鸡肉变味，会影响肉质，甚至不能食用。

⑻ 怎样杀鸡又快又好

杀鸡的水温是多少？

杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。

怎么杀鸡最简单最快：

准备工具：一只鸡，烧好一壶开水，一个碗，一把菜刀

步骤详解：

首先把水烧开，最好找一个人协助，先把抓住的鸡，脖子处的鸡毛扯干净，然后，让你的小伙伴帮你抓住鸡的大腿，然后用刀隔开喉管，把血放到碗里去《注意鸡要倒提着让血都放出来，不然鸡会忍血，那样鸡肉做出来就不好吃也不好看了》

然后把血都放完了的鸡放在一个桶里面，把开水浇上去淹没那只鸡泡两三分钟，就可以开始拔鸡毛《可以做一个毽子哦》拔完后，用天然气，把那些拔不到到细毛烧掉就可以了。

杀鸡快速拔毛的方法

1.抓到一只鸡，向后拧着他的头，漏出脖子

2.一定要横着割，不要竖着割，然后放血，拧着不要放手，等待2分钟，扔在盆里让他发羊癫疯直至不动，这样就成功杀死了。

⑼ 杀鸡怎么杀

一个人杀鸡的办法：把鸡的翅膀背到一起，防止它扑棱；用双脚分别踩着鸡的一只爪子；左手抓住鸡头向后背着点露出鸡脖子，用右手把鸡脖子处而毛拔光一些，然后用刀拉脖子出血多且不要拉断气嗓；要鸡血就用容器接着，不要就扔到垃圾桶里。

⑽ 怎么杀鸡的正确方法

1、刺杀放血

切断气管、食管和血管，用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。