桑葚怎么保鲜方法

① 桑葚怎么保存才新鲜

可以这样保存：

1.可以放入冰箱冷藏，选择开口较大的容器存放，这样能够保护其品质不受呼吸作用的影响。

2.腌制：沥干水在桑葚中加入少许盐、大量的糖腌制。采用密封状态，一层桑葚、一层糖存放。这种方法还会有桑葚汁的溢出，可以进一步利用。

3.晒干：将桑葚晒干后用朔料袋密封，可用于泡酒食用。

4.桑葚膏：将桑葚洗净去把用陶罐慢火熬制，将汁倒出来回3次后，待汁水剩余五分之一时，加入冰糖或蜂蜜，搅拌至粘稠成膏状即可。

5.将桑葚洗净后，分开包，放在冰箱冷冻，食用时再用热水化开即可。

注意事项：

桑葚属于水果类，放在冰箱冷藏即不会过分的影响它的口感而且也能延长其保质期，但是放进冰箱的时间也不宜太久，保存太久的话口感也会变差。

一般的水果放在冰箱保质期都在半个月到一个月之间，但是桑葚是不容易保存的水果，其放在冰箱保质期只有一个星期左右。购买桑葚时尽量不要购买太多，尽快食用完较好。

② 桑葚长期储存的方法

桑葚长期保鲜方法：冷藏室保鲜、冷库保鲜 、保鲜剂保鲜；

• 冷藏室保鲜方法：剔除桑葚中的坏果，后放入醋酸钙溶液中浸泡1-3min取出后滴干，在转入温度为10-15℃的冷藏室冷藏。

• 冷库保鲜方法：采摘桑葚果实的前一天傍晚采用洁净清水喷施果实，在第二日晴天上午10点前结束果实采摘（控制采收后桑葚表面无水并且温度较低），后用含有适量二氧化碳的冷风对采摘后果实进行快速降温，增加空气中二氧化碳的含量可以延缓果实氧化，最后将桑葚放入冷库中，控制好冷库的温湿度达到延长桑葚保鲜期的效果；

• 保鲜剂保鲜方法：将桑葚果放入大蒜保鲜液或壳聚糖保鲜液中浸泡1分钟、捞出后沥干水分放置通风处晾干，转入塑料盒中用保鲜膜覆盖，放置6-8℃条件下贮藏。

万能制冷温馨提示：

果蔬在采收品质下降主要是因为病原微生物侵染引起的腐烂变质，用天然保鲜剂可以杀死病原菌，抑制微生物的生长，从而改善果蔬的保鲜效果。