① 如何切生菜丝和卷心菜丝 3种方法来切生菜丝和卷心菜丝
目录方法1：用刀切丝1、准备一颗生菜/卷心菜。2、剥去坏叶子。3、将茎的部分朝下放在菜板上。4、握住生菜并垂直向下进行敲击。5、对半切开。6、半颗生菜向左稍微倾斜（大约5度）。7、切丝。8、另半颗菜重复上述步骤切成细丝。9、大功告成方法2：用擦菜器处理生菜和卷心菜1、剥掉新鲜生菜/卷心菜外层的叶子。2、将生菜/卷心菜切成均等的四份。3、将芝士或蔬菜擦丝器竖着放在一个大碗中，以便接住擦出的细丝。4、把生菜/卷心菜在擦菜器上来回擦动。5、继续上述动作直到处理完整颗的生菜/卷心菜。生菜/卷心菜丝是墨西哥菜肴中的配菜，是凉拌卷心菜的原材料，也是许多餐厅的特色菜。优质的生菜和卷心菜丝在家里并不难做。下面我们将为你介绍如何用刀，擦菜板或是搅拌机切出生菜/卷心菜丝。
方法1：用刀切丝
1、准备一颗生菜/卷心菜。（冰山）生菜通常是墨西哥玉米卷和脆玉米饼的配菜，而卷心菜通常是各种沙拉中的必备菜。
2、剥去坏叶子。生菜/卷心菜外面的叶子比较容易坏，越往里剥叶子会越新鲜。
3、将茎的部分朝下放在菜板上。
4、握住生菜并垂直向下进行敲击。敲击时想象菜板上有颗钉子，把生菜当做锤子将钉子锤进去，要和锤钉子一样用力。这样做可以使根茎脱离菜心，以便直接取出根茎。注意，取卷心菜茎用这种方法可能不太好使，更简单的做法是把卷心菜根茎朝上放置，将一整颗菜切成两半，这样根茎也被切成两半。接下来沿着根茎的边缘将根茎切下取出。
5、对半切开。把生菜翻个个儿，让取出根茎时留下的孔朝上，然后竖着将生菜切成两半。
6、半颗生菜向左稍微倾斜（大约5度）。
7、切丝。用刀竖着切，慢慢的倾斜手中的半颗生菜直至切完。如果你觉得切出的丝太长，可以将切好的细丝横过来切成两半。你也可以将较平的那一面朝向下放在菜板切，以便掌握菜丝的宽度。
8、另半颗菜重复上述步骤切成细丝。
9、大功告成！
方法2：用擦菜器处理生菜和卷心菜
1、剥掉新鲜生菜/卷心菜外层的叶子。确保没有坏叶子。
2、将生菜/卷心菜切成均等的四份。
3、将芝士或蔬菜擦丝器竖着放在一个大碗中，以便接住擦出的细丝。
4、把生菜/卷心菜在擦菜器上来回擦动。这时碗里就会开始有擦出的菜丝了。
5、继续上述动作直到处理完整颗的生菜/卷心菜。根据自己的需要可以用擦菜器处理更多的生菜/卷心菜。
② 烹饪丝的切法有
切丝
用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
切法实例：
1.①将萝卜（黄瓜之类的）斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝
2.切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断。
3.像葱丝是用刀叉刮出来。
③ 黄瓜丝切法
黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜，具有很高的营养价值，它的切法很简单，可切丝、切块、也可剁碎包馅。它的做法也是很好的，可生吃，可凉拌，可炒菜，可腌制。黄瓜在生吃的时候营养价值最高，最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃，个人感觉虽然它味道清淡，但吃起来尤其爽口。
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
以上介绍了黄瓜的切法，它的切法是很简单的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
④ 红萝卜丝怎么切
红萝卜是我们比较喜爱的食材，不仅外观较为独特，而且它的营养非常的充分。很多人喜欢吃红萝卜做的菜肴，而且也喜欢把红萝卜切成丝，但是很多人不知道红萝卜如何切丝，下面本文将教给大家一些方法。
1、重叠切丝
红萝卜切丝的方法是有很多种的，最简单的方法就是把红萝卜先切成一段一段的，长度保持差不多，然后再把切好的段切成薄片，一片一片的叠在一起，最后将其一刀一刀的把它切成丝。这种方法是比较简单的，但是在切的过程中一定要注意刀法，要切得越细越好，这样的话做出来的菜肴口感才更加的爽口。
2、用擦丝工具切丝
也可以选择用擦丝工具来把红萝卜切成丝，这种方法可以说是非常直接的，只要用工具来进行切丝就可以了。只要把红萝卜先清洗干净，然后手握红萝卜，对着插丝工具的刀口推下去，就可以了，反复的进行推擦，直到全部变成丝状为止。这种方法比较方便，但是也存在一定的弊端，就是会使营养流失不少，因为在擦丝的过程中会有很多的汁液流掉。
3、斜切法
还可以选择用斜切的方式来把红萝卜切成丝，我先把红萝卜清洗干净，然后把它放到刀砧板上面，用刀沿着它的侧面切下去，切成薄片状以后再把它对接，垂直切下去，直到它变成丝状为止。这种方法跟重叠切法是差不多的，但是这样子切出来的红萝卜丝会更细长一些，样子相对要比较美观一些。
红萝卜切丝的方法是多种多样的，不管是选择哪一种切法，都应该要掌握好正确的方法，尤其是跟刀接触一定要注意自己的手，避免被切到。还有要注意的就是，在切丝之前一定要把它清洗得很干净才行。
⑤ 切条有几种叠法
条较丝厚且宽，常一片一片分开切成。丝可一次将片形原料数片叠放而切，其叠法有如下三种：(1)瓦楞形叠切法：将一片片材料像屋顶的瓦一样斜排。层勿过多，叠成4～5层即可。此法是应用最广的叠法，这种叠法在切时，原料不会溃散。
(2)砌砖形叠切法：把材料叠积整齐的切法。该种叠法须使材料每片的大小与形状一致。
此叠切法的缺点是，切到最后因手难以把稳材料，其叠切的形状容易溃散。
(3)卷筒形叠切法：将片状材料卷成圆筒状再切，适用于面积较宽、质薄而坚韧、富于弹性的材料。如百页、蛋饼等。若切成丝后过长，再横切1～2刀，使之成恰好的长度。
切条与丝时，推切和拉切适宜于切有弹性而坚韧的材料（如猪肉、鸡、鸭、鱼肉等）；对于清脆的材料（如萝卜、茭白、竹笋等）则须直切。同时，根据材料纤维生长的方向，可采取顺切、横切或斜切等不同的切法。