你腌咸蛋最快的方法是怎么做的

⑴ 快速咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋是指用新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

食材

主料

鸭蛋

1000g

辅料

盐

适量

高度白酒

1瓶

步骤

1.将鸭蛋洗净，擦干水份，酒和盐备好

2.取容器，放鸭蛋，把白酒倒入浸泡

3.将泡过酒的鸭蛋取出，放在盛盐的小碗中，滚上一层盐

4.用保鲜膜包好

5.依次都裹好后，放在日光下晒半天

6.将晒过太阳的鸭蛋放入袋子中，放在阴凉处，夏天大约20天

7.20天后，盐已经融化，洗净后放锅中煮熟即可

小贴士清洗完鸭蛋后，上面的水一定要擦净，不然易坏。

高度白酒是一定要加的，这是出油的关键哦。

20天左右可先煮一个看看是否盐好，时间太长则会太咸

⑵ 如何快速腌制咸鸭蛋

一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤

1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

⑶ 如何快速腌制咸鸭蛋

（1）鲜蛋的挑选
挑选鲜蛋的要求同皮蛋。
（2）配制腌蛋配方
腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。
腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。
腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。
（3）腌制
先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。
（4）腌制管理
以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。
（5）清洗蛋壳表面
灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。
（6）真空包装
把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。
（7）杀菌和贮存
杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。

⑷ 怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说美食一定要有耐心，只要方法简单那么做出来的美食也是一样的美味。一个腌制好的咸鸭蛋蛋黄个个流油起沙，那个味道，现在想想还是流口水，百吃不厌。腌咸鸭蛋的做法其实非常的简单，用传统的方法腌制的话，需要花费的时间比较长，需要一个多月，所以下面我就来教大家10天就可以腌制好的方法,跟着我来学吧！

美食小技巧：

1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳，否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分，这样才能延长鸡蛋的保存时间。

2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳。

⑸ 怎么快速腌制咸蛋

采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：

1.把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，放入1%～2%的碱水中浸泡1～2天。

2.腌蛋的容器，先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，倒入饱和食盐水(即将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至食盐不再溶解为止)。

3.把用碱水浸泡过的蛋，放入晾凉的食盐水中，将容器加盖，在室温15℃以上的情况下，腌20天左右即可食用。

⑹ 怎样快速腌咸鸭蛋

怎样快速腌咸鸭蛋？

用传统的方法腌制的话，需要花费的时间比较长，需要一个多月。

今天分享大家一个简单快速的方法，腌制10天就能吃，而且个个流油起沙，非常的好吃，一起来看一下吧。

小贴士：

1、沾高度白酒不仅可以杀菌，还可以让咸鸭蛋更容易出油。

2、处理好的鸭蛋先放到太阳底下晒上一天，这样鸭蛋腌制的更快。

这样腌咸鸭蛋咸的特别快，而且个个流油起沙，非常的好吃。

鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。

而鲜蛋用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，所以咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。

鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%，蛋白软嫩，蛋黄油分四溢，松沙可口。当然，由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。只要适量食用，这些油不会伤害身体。

需要注意的是，咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应该多喝水。

⑺ 快速腌制大量咸鸭蛋的方法是什么

快速腌制大量咸鸭蛋要把鸭蛋泡酒，下面是具体做法：

准备材料：鸭蛋 30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮 少许，花椒 少许，二锅头 1瓶

1、将鸭蛋逐个洗干净备用。

⑻ 咸鸡蛋的快速腌制方法

快速腌鸡蛋的方法，步骤详细做法简单，赶紧来学学吧！

俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，如果你喜欢的话赶紧动手试一试吧！

别再用老方法腌鸡蛋了，今天教大家一个腌鸡蛋的新方法，超级的好吃。腌鸡蛋之前先准备一点东西，在盆中倒入水和白酒，然后在里面放上姜片、花椒、八角、干辣椒一小把，然后泡上一个半小时，下面开始把鸡蛋清洗一下，在盆里多倒点清水，用清洁球把鸡蛋表层的脏东西洗掉，像这样就可以了。

一个半小时后所有香料的香味就完全可以泡出来了，然后再把鸡蛋放进去泡30分钟，最后准备一个空碗，就用咱们平时吃的盐就可以了。再放点十三香，搅拌均匀备用。现在这个鸡蛋已经泡了30分钟了。

然后把鸡蛋捞出来放在碗里，放在碗里。里里外外均匀地给它裹上一层，像这样就可以了，把剩下的鸡蛋全部裹上盐巴，这样鸡蛋就全部腌好了，把它放在一个密封罐里密封7天，7天后保证个个都会冒油，我们家几乎每年都是这样做的，超级的好吃，简单快捷。今天的视频就分享到这里了，喜欢的话可以试一下分享出去。

怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔

⑼ 怎样简单快速做咸鸭蛋

快速制作咸鸭蛋：将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

(9)你腌咸蛋最快的方法是怎么做的扩展阅读

辨别好坏的主要方法：

1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。

4、漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。