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蔬菜的保存方法有哪些

发布时间:2022-12-22 16:50:28

如何保存新鲜蔬菜

蔬菜

蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等,一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃,但不同品种的储存温度有所差异。

叶菜类

这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适宜温度为0℃—2℃,不能低于0℃。

需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不超过3天。

根茎类

这类蔬菜水分含量相对较少,更容易保存,如薯仔、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。

建议清理掉表面泥土,覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方,可保存7天左右。

瓜果类

①番茄、茄子、青椒等,通常可在低温下储存4—5天,番茄最好不要放冰箱。

②豌豆、扁豆等,如果表面有水分,比较容易腐坏,最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。

③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃。这类蔬菜不适合放在冰箱,保质期大约在5天左右。

菌菇类

新鲜的菌菇类保鲜期较短,在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

推荐几类常温下耐放的蔬菜:包心菜、薯仔、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。

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