晒干的胡豆怎么做好吃方法

⑴ 干胡豆怎么做好吃

材料胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味精少许，盐
做法1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。

⑵ 干胡豆怎么做来好吃

胡豆是巴蜀地区百姓对蚕豆的习惯叫法，它在不同地区有不同的称呼，比如在浙江被称为罗汉豆，在上海被称为夏豆，在台湾则被叫做马齿豆。胡豆入肴，多以凉拌、蒸制、炒制等技法烹制成菜。比如可以先将其煮熟，和椿芽碎、盐、芝麻油等一起拌匀成菜；也可以将其烹制成糖醋味，把胡豆先用清水浸泡，捞出来沥水后下入热油锅，炸酥后起锅，趁热浇入事先调好的糖醋汁浸泡入味，捞出来装盘成菜。这里，大厨则别出心裁地将胡豆用水煮技法烹制成菜。

我们知道，水煮技法一般用于荤类原料，比如水煮肉片、水煮鱼等。有着一层较厚外皮的胡豆，采用水煮技法烹制的优点之一，是最后浇入盘中的热炝油脂的鲜味能更好地渗入胡豆内部。在具体烹制时，先把胡豆煮断生，再下油锅炒至翻沙后装盘，最后浇入烧至滚烫的香料油炝香胡豆，成菜煳辣蒜香味浓郁。

原料：嫩胡豆250克干辣椒节20克干花椒15克大蒜瓣、薄荷、盐、葱花、化猪油、色拉油各适量

制法：

1. 把嫩胡豆治净后，下入加有少许盐的清水锅里煮断生，捞出来沥干水分。另把薄荷切碎，大蒜瓣剁成粒，一起放入盘底，待用（见图1）。

2.往锅里倒入化猪油和色拉油（两者比例为2∶1），烧热后下入胡豆，干煸至胡豆软熟且表面起酥时，铲出来盛在盘中薄荷碎和蒜粒上（见图2、图3）。

3.往净锅里倒入适量色拉油，烧至八成热时，投入少许干辣椒节、干花椒炝香，起锅浇在盘中胡豆上激香，点缀以葱花、薄荷叶即可（见图4、图5）。

制作关键：

1.在择选胡豆时，要挑选个头饱满、色泽鲜绿的嫩豆，这样成菜吃起来软嫩鲜香。

2. 在锅里炒胡豆的时候，要用猪油和色拉油的混合油脂，以增加胡豆的油润口感，同时在炒制时，一定要把胡豆干煸至翻沙状态，这样后面浇热油时更利于油脂渗入。

3.最后在往盆中胡豆浇入香料油炝香之前，油脂的温度至少要达到八成热，这样干辣椒和花椒的香辣味才能借着油脂的热力穿透胡豆皮。

⑶ 干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

【主料】蚕豆

【调料】盐、八角、花椒

油炸蚕豆的做法

• 干蚕豆一袋。

  

小贴士

复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。

⑷ 干蚕豆怎么做好吃法大全

干蚕豆

花椒、大料、香叶

盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）

干辣椒（选用）

五香干蚕豆的做法

• 干蚕豆挑去杂质。

  

小贴士

天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。

⑸ 炒干胡豆技巧 炒干胡豆窍门

1、胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

2、炒干蚕豆具体做法如下：

（1）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。

（3）烧锅热油，油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。