分离蛋黄蛋清有哪些方法

Ⅰ 蛋清蛋黄怎么分离

把蛋黄和蛋清分开有哪些方法？这个问题看得我一愣。

说实话，把蛋黄和蛋清分开这种事到底有那些方法，貌似我老家农村人都没深入研究过。他们只用最简便快捷的一种方法：

鸡蛋在锅沿上（当然是农村的大铁锅沿，比较有锐度）一磕，手沿着磕开的缝隙掰开一个一指宽左右的缝（保持蛋黄不掉出来），对着碗，那蛋清自然是滑落，就分开了。若是运气不好，磕的时候磕破了，口子太大，那索性掰开，两手各执半个蛋壳，来回倒腾，用不了四五下，也成功分离了。

阿兮小时候，就看母亲这样做的。后来，我们姊妹也是有样学样，都能用这种方法快速分离蛋黄蛋清。

当然，您若想尝试下终极分离蛋清蛋黄的全部方法，那也未尝不可。有时间就折腾呗。最直接的是用蛋黄蛋清分离器，直接搞定。没这么先进的厨房神品，那就用土办法：

1.先磕到碗里，再一点点的把蛋清舀出去。2.用漏勺代替蛋黄蛋清分离器。3、鸡蛋上凿小口（想想就想笑，鸡蛋上凿小口，这可是个高难度技术活，一不小心把你的小嫩手就划破了，谁想出来的馊主意啊？）4.鸡蛋磕到碗里，用个洁净的空矿泉水瓶把蛋黄吸出去！

Ⅱ 如何分离蛋清、蛋黄

鸡蛋是一种非常有营养的食物，蛋白质含量很高，是老少都喜欢的食物，可是鸡蛋里的蛋清和蛋黄，各有各的营养，各有各的用途，有时候需要将蛋清和蛋黄分开使用，那如何分离蛋清、蛋黄？

1、 凿口法：把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。

2、 瓶吸法：把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

3、 漏勺法：另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

4、 用专用的蛋清和蛋黄分离：把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

5、 蛋壳左右互倒分离法：将鸡蛋打破后蛋壳会一分为二，将蛋黄在两个蛋壳间来回倒一倒，倒的过程中蛋清就会流到碗里，而蛋黄则留在了蛋壳里。当然这种方法可能需要一定技巧，但是只要稍加练习还是很容易掌握的。

做菜，做西点时常常需要分离蛋黄和蛋清，那么以上蛋清蛋黄分离的方法你都学会了吗？

Ⅲ 蛋清蛋黄应该要怎么分离你知道哪些小妙招吗

在我们日常生活中有时会需要把蛋清和蛋黄分离开来，以便单独使用。比较好的方法有凿口、瓶子吸、用蛋清分离器等，有的方法很快捷，有的稍微麻烦一些。现在我把所知道的方法和大家分享一下。

Ⅳ 分离蛋黄和蛋清的方法

1、用分离器

现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。



2、用矿泉水瓶

取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。



3、敲洞法

在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。



4 、蛋壳取蛋黄法

这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。



5、漏斗法

如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。

6、手捞法

这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。

Ⅳ 怎样将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离

准备材料：鸡蛋一个，打蛋盆一个，勺子一把，碗一个

1、将鸡蛋打进无油无水打蛋盆里。

Ⅵ 做菜时有时候需要分离蛋清蛋黄，有什么简单易行的窍门

鸡蛋是个好东西，鸡蛋不仅可以滋养身体，也可以制作成各种美味可口的食物。但是我们制作美食时也不可能总是用整个蛋，总有一些时候要分离蛋清蛋黄。那么我们怎么分离蛋清和蛋黄呢？ 下面我将介绍几种方法。

蛋壳分离法。打破鸡蛋后，蛋壳将被分成两份。蛋黄将在两个蛋壳之间来回倒出，在倒来倒去的过程中，蛋清将流入碗中，而蛋黄将保留在蛋壳中。当然，这种方法可能需要一些技巧，但通过一些练习很容易就可以掌握了。

Ⅶ 如何分离蛋清，蛋黄

蛋清蛋黄分离的方有哪些?其实分离蛋黄和蛋清是一个很简单的操作，以下蛋清蛋黄分离的方法只要大家多多练习一下都能熟练掌握。

5.蛋壳左右互倒分离法。将鸡蛋打破后蛋壳会一分为二，将蛋黄在两个蛋壳间来回倒一倒，倒的过程中蛋清就会 流到碗里，而蛋黄则留在了蛋壳里。当然这种方法可能需要一定技巧，但是只要稍加练习还是很容易掌握的。

做菜，做西点时常常需要分离蛋黄和蛋清，那么以上蛋清蛋黄分离的方法你都学会了吗?

Ⅷ 如何分离蛋清和蛋黄

1. 专用的蛋清和蛋黄分离器

这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。

是个非常方便的办法！

当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。

没做好先多练习几次，不要怕失败。

这个方法不好操作的地方在于凿口，

凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。

但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，

多练习下，以后会更有帮助。

4. 瓶吸法

这个方法需要多试几次。

首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶

将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，

把蛋黄吸到瓶子里就可以了。

要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。

因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。

这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。

所以新手还是推荐前三种。

Ⅸ 怎么蛋清蛋黄分离

第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液

第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）

第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。

第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。