炒鸡腿的方法怎么才能去腥啊

❶ 怎么炒鸡腿 炒鸡腿的方法

1、原料：鸡腿两个、植物油、生抽、料酒、盐、葱、花椒、郫县豆瓣酱、米椒各适量。

2、清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。

3、准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。

4、热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。

5、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。

6、不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒，

7、翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。

❷ 鸡腿腥味如何去除

想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。

想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可以让鸡腿更好吃。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

白酒也可以除掉鸡腿的行为。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，如果觉得鸡腿腥味很重，这个时候可以在制作鸡腿之前或者是制作的过程中，加入少许的白酒，这样可以减轻鸡腿的腥味。

如果是在制作鸡腿之前去腥味，可以将鸡腿在白酒中浸泡，然后再加热，这样双管齐下除去腥臭味。鸡腿中加入白酒，还可以增加鸡肉的香味。

鸡腿相对来说腥味还是比较小的，如果是炖鸡腿，可以在鸡腿中加入一些姜片或者是料酒，也是可以起到一个除掉腥味的作用。鸡腿不像是动物的内脏，腥味十分重，这个部分的腥味还是可以接受的。

❸ 鸡肉 去腥 炒菜

鸡肉怎么去腥味

鸡肉是大家很熟悉的，因为鸡肉吃起来的味道不错，所以很多人都对鸡肉爱吃，经常吃鸡肉对大家健康很有好处，其中的蛋白质也是很丰富的，不过虽然吃鸡肉很不错，但是烹饪鸡肉的时候会有腥味的存在，那么熟的鸡肉应该如何去腥，一起跟着苹果绿养生网来看看吧。

熟的鸡肉怎么去腥味

熟的鸡肉往往也容易有腥味存在，我们需要注意方法处理好，首先需要加入食醋。在炖煮鸡肉的过程中，如果我们想要去除掉鸡肉中存在的腥味，我们可以是在炖煮的过程中，在其中加入一些食醋，只需要我们在其中放上一点食醋进去，这样就可以把鸡肉中的腥味去除掉，而且这样是不会让熟的鸡肉味道产生问题，而且还可以让熟的鸡肉的腥味去掉。
鸡肉怎么去腥

如果我我们想要给鸡肉去腥，首先需要选择好优质的鸡肉才行，首先我们在炒鸡肉的时候，如果想要避免烹饪出的鸡肉有腥味的存在，这时候就一定要注意，首先需要我们注意选择好鸡肉才行，实际上很多人都忽略了对于鸡肉的选择，认为随便去选择鸡肉都可以，但是这样是容易导致鸡肉有腥味存在的，首先如果我们可以选择到比较新鲜的鸡肉，这样一般就不会导致鸡肉出现大的腥味，所以说我们一定要买新鲜的鸡肉，而不应该去选择买冷冻的鸡肉，这样才能更好的去烹饪出美味的鸡肉。
在制作鸡肉的时候需要腌制鸡肉才行。如果我们想要去除掉鸡肉中存在的腥味，首先需要我们注意，一定要腌制好鸡肉才行，很多人都是没有进行腌制鸡肉的，认为不需要腌制鸡肉就可以吃了，但是实际上我们对鸡肉进行腌制，这样就可以帮助我们给鸡肉的腥味完全去除掉了，而且我们在对鸡肉进行腌制的时候，这时候一般来说都是会去选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制的，一般情况下我们腌制三十分钟左右，这样就可以了，而且我们要注意，大家在腌制鸡肉的时候，这时候是不需要在其中加入食用盐的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，实际上我们在腌制鸡肉的时候，如果在其中加入食盐，这时候就可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，而且我们最好可以等到鸡肉完全炒熟的时候，这时候在马上要出锅的时候，这时候在其中放入一些食用盐进行调味才行，如果我们提早放盐，这时候同样是会影响到鸡肉口感的。
需要给鸡肉去血水。如果想要避免鸡肉中有腥味的存在，需要我们注意，要给鸡肉去血水才行，而且一定要用正确的方法给鸡肉去血水才行，一般来说需要我们把鸡肉放在清水中，在其中浸泡上一两个小时的时间，在中途需要多次更换清水，然后我们再把鸡肉中的血水去除掉，这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味了。
鸡肉怎么做好吃

鸡肉的吃法是非常多的，香菇鸡汤就是其中很不错的一个选择，需要我们准备好料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。我们把鸡腿洗净之后剁成小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。我们把所有的材料全部放入锅中，倒入料酒之后，再选择加上适量的清水，烧开之后我们可以用小火炖1个小时。最后在其中放上精盐和味精调味，拌匀之后就可以了。
鸡肉的适宜人群

鸡肉对我们一般人群都是可以吃的。孕妇也是可以食用的，在孕期和产后都是可以吃鸡肉来补充营养的。同时产妇选择吃鸡肉也很不错。如果在产后的2周内，出现了乳汁分泌不足的情况，这时候我们就不要选择吃母鸡了。因为母鸡肉中是有大量的雌激素，这样 可以让乳汁分泌减少。这时候我们也可以选择吃公鸡肉，因为公鸡肉中富含大量的雄激素，可以起到对抗雌激素的效果，是可以帮助催乳的。
熟的鸡肉吃起来的味道很不错，但是吃熟的鸡肉的时候会发现，往往是会有腥味存在的，如果处理不好吃起来的味道是非常差的，所以需要我们对熟的鸡肉去腥的方法有所了解才行，上面介绍的这些处理熟的鸡肉的方法，是很有好处的。

❹ 怎样做出更好吃的炒鸡腿

做好吃的炒鸡腿，可以将鸡腿炒制成辣子鸡块。先将鸡腿切块，放入调料腌制，腌好后小火炸至金黄。爆过，加入辣椒，倒入鸡块，翻炒均匀即可。

具体制作步骤如下：

1、鸡腿切块。

注意事项：

1、鸡腿可以先焯水，去除土腥味。

2、可根据口味，适当放入辣椒和盐。

❺ 鸡腿怎么炒才嫩不腥 鸡腿肉怎么炒

1、材料:洋葱1个、鸡腿肉2只、盐适量、油适量。

2、洋葱先浸一下切成条状备用,而鸡腿肉也要切成条状备用；

3、先放油和盐去炒洋葱,炒熟一点放碟备用；

4、之后再用油去炒鸡腿肉加入盐大约5分钟；

5、再把洋葱回锅炒一下就可上碟。

❻ 买的鸡腿怎么做不腥 素炒鸡腿肉怎么炒好吃不腥

1、食材：鸡腿2个、花生油适量、香葱2根、生姜2片、盐1匙、蚝油1.5匙。

2、生姜切丝，香葱切段；

3、鸡腿洗好切小块焯水；

4、鸡腿肉变色时捞起把表面浮沫洗干净；

5、锅内下油烧热放姜丝爆香；

6、加入鸡腿肉大火翻炒至8分熟；

7、加入蚝油，盐，葱段继续翻炒至鸡腿肉熟即可装盘。

❼ 鸡腿怎么炒才不柴不腥 鸡腿如何炒才不柴不腥

1、食材准备：鸡腿一个，生姜一小块，白萝卜一根，芹菜段适量，青尖椒2个，红尖椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，地瓜粉一小勺，生抽两勺，料酒两勺，老抽小半勺，蚝油一勺，鸡精一小勺。

2、鸡腿洗净去骨之后切成一节手指大小的丁状，生姜切4-5片。

3、把切好的鸡腿放进一个碗里，舀入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，地瓜粉，把生姜一并放入，抓匀腌制10分钟，这样既可以保证鸡腿肉吃的时候无腥味，又能保证口感嫩滑。

4、辣椒洗净分别切成辣椒圈，大头蒜拍扁即可，芹菜切成两节手指的长度。白萝卜去皮之后先切片然后全部切成丝，尽量切细一点。白萝卜丝切好之后可以用一小勺盐抓匀腌制一会儿，然后把腌制出的汁水倒掉，这样腌制过后的白萝卜丝口感更加脆嫩。

5、热锅倒入一层薄油，油热之后把腌制好的鸡腿肉倒入锅中大火翻炒，腌制的酱汁不要下锅，倒掉即可。翻炒至肉色发白之后先把鸡腿肉起锅盛盘备用。

6、锅里再倒入一层薄油，油热后把切好的辣椒圈、芹菜段、大头蒜倒入锅中煸炒出香味。

7、白萝卜丝倒入锅中大火翻炒至断生，锅里加上食盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，让白萝卜丝上色入味。

8、之前炒好的鸡腿肉倒回锅中与白萝卜丝翻炒均匀，锅里泼入一勺料酒，鸡精大火翻炒几下就可以起锅盛盘了。

❽ 炒鸡腿肉的家常做法

炒鸡腿肉的家常做法如下：

用料：大鸡腿2只、白玉菇100g、小葱一棵、青椒一个、胡萝卜数片、豆瓣酱两勺。

步骤：

1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好。

❾ 鸡腿怎么去腥味 鸡腿有腥味怎么办

鸡腿应该是很多人都特别喜欢吃的一种食物了，一般在吃鸡肉的时候，都会抢着吃鸡腿，不过自己在家做的时候鸡腿很容易留有腥味，那么，鸡腿应该怎么去腥呢？
鸡腿怎么去腥味
1.鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，小鸡腿去腥比较简单，加入姜片就可以了，不喜欢姜片可以加点料酒，去腥的方法还是比较多的。

2.在烹饪鸡腿之前，不妨选择将鸡腿凉水入锅，等到煮开之后再及时的撇开浮沫，这个过程能让小鸡腿味道更加清，在进行这个步骤的时候加入料酒，或者葱、姜就能轻松除去其腥味，这样可以让鸡腿吃起来的味道好。

鸡腿有腥味怎么办
1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

2、焯水

不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。

3、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

鸡腿怎么做好吃
食材：鸡腿2个、生菜35克、食盐5克、酱油1大勺、蒜、八角、桂皮、料酒适量、水淀粉适量、细香葱、、香叶等

步骤：

1、鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净

2、鸡腿放入锅内，佐料全部放进去

3、酱油倒入锅内，起到上色的作用

4、加入1小碗可乐

5、加入1勺盐进行调味，大约5克

6、放少许料酒，去腥

7、加清水没过鸡腿

8、大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟

9、煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用

10、大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮

11、鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用

12、鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可。

鸡腿的功效与作用
一、吃鸡腿可以强身健体

由于我们的身体对于鸡肉的消化率相对来说比较高，因此，鸡腿很容易被我们的消化系统消化，从而被我们的身体所吸收利用，因此，吃鸡腿肉可以帮助我们增强体力，还具有强壮身体的功效。

二、吃鸡腿可以提高我们身体的免疫力

在现代社会中，由于家庭和繁忙的工作，导致很多人处于一种亚健康的状态之中，因此，特别是对于那些工作压力比较大的白领来说，最好多吃一些鸡腿，可以增强我们身体的免疫力，从而有效地减少身体患病的几率。另外，鸡腿具有温中、益气、补精、填髓的功效，而且对我们的五脏六腑具有非常好的功效，对于虚劳、瘦弱、食欲不振、月经不调以及产后乳少等症状，都具有一定的治疗效果。

三、吃鸡腿可以补肾精

经常吃一些鸡腿肉可以有效地缓解由于肾精不足，所导致的一些症状，比如耳聋、小便频繁、精少精冷等。

❿ 炒鸡腿的做法最简单 做炒鸡腿的技巧

1、鸡腿提前泡一个小时，泡出里面的血水 然后洗干净，把鸡腿两面切两刀，这样炒出来更入味，不要切太深,切太深了炒容易散。

2、鸡腿切好后把鸡腿放入冷水里泡一下水，然后加一勺料酒，盖上锅盖放锅里煮五分钟，去除腥味。鸡腿煮好后捞出备用。

3、准备所有的主料：蒜瓣，生姜片，葱段，和干辣椒。锅里烧热，倒入油放入几粒冰糖。

4、然后使冰糖完全融化，颜色变枣红色后，倒备用好的鸡腿进去翻炒，一直翻炒到鸡腿全部沾上糖为止。

5、然后加入主料：花椒和八角炒出香味，再加入葱姜蒜和干辣椒，再加辅料，一勺生抽一勺蚝油均炒。

6、随后往锅里加入点水，刚好盖住鸡腿就行。

7、盖上锅盖转中火炖20分钟。

8、顿20分钟后，加一勺盐 一勺白糖均炒，在继续盖上锅盖转大火收汁，最后翻炒至汤汁浓的时候关火出锅。

9、最后装盘就好了，这样做出来特别美味。