露天烧烤怎么处理方法

1. 露天烧烤处罚依据

根据《大气污染防治法》第一百一十八条规定“违反本法规定，在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处五百元以上二万元以下的罚款。”

2. 户外烧烤技巧及注意事项

户外烧烤技巧及注意事项

烧烤是我们人类祖先最早掌握的一种熟食方法。烧烤是我们在参加野外活动中充满情趣也是容易掌握的野炊方法之一，烧烤可利用柴、炭、煤或其它能源的热辐射，直接将食物烤熟，烧烤的方法不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还可适用于植物性原料及米、面等原料，烧烤可分为以下几种：

1.明烤

将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。?

2.泥烤

将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。?

3.竹烤

竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。? 烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。

煮烤食物需要火，宿营取暖需要火，发求救信号也需要火。因而，野外生存的能力，在某种程度上说，取决于取火的能力。

1.搭制炉灶

⑴.先确认那里是否可以生篝火

在野外，并不是随处都可以生篝火的，因为稍一不慎就会引起山火。野外厨房──3米直径的圆圈

搭野营炉灶的第一个问题就是地点。烹调离不开水，可选在近水处。但若靠得太近又会污染河水，所以要把厨房设置在与河流有一定距离的地方。在离火源中心至少1.5米的圆圈之内不得放置任何易燃物。燃烧木头的火势除会发出劈劈啪啪的声音，火星子还会四处飞进，在干燥的日子极易引燃四周的杂草，千万要当心。

⑵.生篝火不能急躁

一开始生篝火，你一定感到很困难，风很大或木头很湿，怎么也点不着。生篝火需要窍门，首先要收集足够的木柴，把引火用的报纸或树皮点着，然后再引着细木枝，这时不能着急，当火确实引着之后，再渐渐地添加粗树枝。在很难拾到木柴的地方，可以利用下报纸团。

2.怎样取火种

火柴在野外生活中不可缺少的必需品，当一个人迷失了方向，或来不及在天黑之前到达宿营地时，一盒火柴往往可以帮助人摆脱困境，甚至挽救生命。

在没有火柴和打火机时，可用以下各种办法取火，但没有一种办法是轻而易举的。

⑴.凸镜引火法

任何一个直径为两英寸或更大些的凸面镜(如望远镜片)，在明亮的阳光下，都可用来聚集太阳的光线，使之照射在准备好的引火物上，便可点燃引火物。用放大镜(凸镜透)透过阳光聚焦照射易燃的引火物(腐木、布中抽出的纱线、撕成薄片的干树皮、干木屑等)取火，为人所熟知。利用放大镜取火最为迅速的是照射汽油、酒精和枪弹的发射药或导火索，可在1～2秒内点燃引火物。此外，放大镜透过阳光聚焦照射，还可将受潮或被水浸湿后晒干的火柴点燃。放大镜是一种重要的引火工具。

如果没有现成的放大镜，可从望远镜和瞄准镜、照像机上取下一块凸透镜来代替。曾有这样的事例：100多年前，一支外国的探队在冰天雪地的南极，突然发生了火种断绝的意外事故。有一位探险队员把一块晶莹剔透的冰块，加工成中间厚、周边薄的一个圆形特大凸透镜，再将这冰制的凸透镜立起来使其在阳光下聚焦，最后燃着了引火物获得了火种。在手电筒反光碗的焦点上放引火物，向着太阳也能取火。

⑵.枪弹引火法

倘若火柴受潮，或没有火柴，我们可以用枪弹射击取火。方法是，先将子弹的弹丸拔出来，倒出三分之二的发射药，撒在干燥易燃的枯草或纸上，把弹壳空出来地方塞上纸和干草，然后推弹壳入膛，用枪口贴近撒了发射药的引火物射击，即可引燃引火物取火。用信号枪在一定距离直接对准易燃物射击，可以引起燃烧。或者从枪弹上取下弹丸，用小刀背或石块将弹壳颈口打开，弹头便可用手指取出来。

⑶.弓钻引火和藤条取火法

用弓和钻引火的方法曾传遍全世界。虽说也有其他磨擦取火的方法，象火犁、火鞭等等，但都很费时间、精力，并且要有适当的引火材料，需多次操练才能成功。我们的祖先曾钻木取火，我国古代就有燧人氏钻木取火的传说。直到现在，一些隐居在太平洋岛屿上热带丛林中的原始部族人仍沿用这一方法取火。如1971年6月，在距菲律宾首都马尼拉500英里的柯达贝托省的热带丛林中，发现了塔沙代人，他们还生活在原始的石器时代。塔沙代人只需5分钟的时间，就能用钻木取火的方法引燃干燥的棕榈树皮或苔藓，再朝着这些冒烟的引火物吹风，火苗很快就会冒了出来。然而这种钻木取火的方法，对我们这些“现代人”来说是非常困难的，只能作为最后手段试而为之。其方法如下：

弓钻取火：用强韧的树枝或竹片绑上鞋带、绳子或皮带，做成一个弓子。在弓上缠一根干燥的木棍，用它在一小块硬木上迅速地旋转。这样会钻出黑粉末，最后这些黑粉末冒烟而生出火花，点燃引火物。

在平坦的木板上磨损玻璃片，也能生热发火。待剧烈磨擦发烫时，将引火物吹燃。

藤条取火：找一根干的树干，一头劈开，并用东西将裂缝撑开，塞上引火物，用一根长约两尺的藤条穿在引火物后面，双脚踩紧树干，迅速地左右抽动藤条，使之摩擦发热而将引火物点燃。

还可用两块软质的火头或竹片用力相互摩擦取火，下面垫以棕榈树皮或椰子叶底部的干燥物作引火物。

⑷.击石取火法

是人类最早的取火方法，这种方法的使用可能是受到制作石器时迸发出火花的现象的启发。我们可以找一块坚硬的石头，作“火石”，用小刀的背或小片钢铁向下敲击“火石”，使火花落到引物上。当引火物开始冒烟时，缓缓地吹或扇，使其燃起明火。如果“火石”打不出火来，可另外寻找一块石头再试。当然并不是任何一块石头都能点燃引火物，石头击出的火花必须有一定的热量和持续时间才能点燃引火物。根据考古资料发现，用黄铁矿打击火燧石而产生的火花可以取火。

⑸.快速的现代方法

在你的救急包中带有一个密封点燃器，上面附带几根灯蕊油绳和火石，用防水胶布紧紧包好。如果你做得仔细些，不长时间暴露火光的话，可用它燃400至600次火。

·防水火柴。划火时要特别小心，火柴头很容易脱落。用蜡烛可节省火柴，因为只需一根火柴便可点着它。如果没有蜡烛，可做一个“祈祷棒”(或叫羽毛棒、绒毛棒，当这样称它们时)。这是由干燥的软木切削后制成的，所以木屑仍密密麻麻地沾在棒上，将几根20～30cm长的祈祷棒交叉放在干引物下，就可点燃大量燃料。

·特制燃火器。当你随身带的火柴被浸湿后，就可用这种新发明的.金属火柴点火。若仔细使用，这种现代的火柴可点3000次火，每个登山运动员的背包中都应带上一个。

·闪光信号灯法。如果你的飞机、汽车或游艇上装有闪光信号灯──警察在紧急事故中常用红色闪光信号灯──可将灯罩的顶部在岩石上碰碎，用闪亮的灯点火。但要按要求去做，小心别引起森林火灾。

·小石棒法。这个小工具是由小塑料柄和嵌在上面的火石构成的。用锋利的刀刃磨擦火石，会产生温度极高的火星，将点燃任何一种引火物。这两种金属火柴是早期拓荒者使用的火石和钢片的发展，确有功效。

·电火花法。如果你的飞机、汽车或船舶上的蓄电池没有坏，你可截取两段不大重要的电线，例如照明灯的电线，或使用跨地线。两线各接一个电极，然后小心把两线的另一端互碰，激出火花点燃旁置的引火物。

3.怎样寻找引火物

生火之前首先要准备引火物。引火物是用来引烧燃料用的，因为一般嫩树枝、大树叉及湿柴草是很难直接用火种点燃的。

·干草、小树枝、枯树叶、小木块都可用来引火。如果是雨天，可在树底下或岩石下寻找干燥的引火物。

·针叶松的干果和落果通常是多树脂的，是极好的引火物。枯死的松树的节子上常有“松树油”或树脂。有时，在枯死的老树根上，也可挖到树脂。即使是雨天，桦树皮仍是很好的引火物，因为里面含有易燃的油脂。

·在没有树的地区，同样有天然燃料，如拧成绳的干草、枯死的灌木、煤泥干、油页岩、含油的沙土、干动物粪便和动物油。同时，你还可以从自己不能用的汽车或迫降的飞机中取汽油。

·如找不到干燥的天然引火物，可利用棉衣里的棉絮、药箱里的绷带、口袋里积聚的绒毛等等。

·燃着引火物，轻吹木头，加些小树枝或木片;木块要堆得疏松，保持空气流通。烧旺后才可加上粗木头。

4.燃点篝火法

燃点篝火应选择背风的地方，距离帐篷不得近于1～2米，以避火灾。如果必须在湿地或雪地生火时，要先用石头或木头垫地。为了便于燃烧，可与风向成直角放置两根枕木，将用作燃料的木柴与枕木成直角并排放在上面，然后，在这些木柴上面和中间顺着放些用刀斧砍成斜茬的细木头。最后，放上引火材料点火。

燃点篝火最好的材料是桦树皮。桦树皮的含油量达20%～30%，在雨中仍可燃烧，古代曾是重要的军用物资，是夜间作战方便的火把材料。腐木、棕榈叶、枯草、松针、地衣、干畜粪等也都是引火的好材料。

为使篝火热量集中，并不受风的影响，可在篝火的背风面斜着打入两根木桩，靠着木桩排放若干潮湿的圆木，做成防风反射墙。篝火通常有以下几种：

(1)密林篝火。横放一根较粗的圆木，上面斜搭几根较细的干木头，一面烧一面挪动。适用于冬季无遮棚的露营。

(2)星形篝火。把5～10根圆木的一头并拢如星形，从中心点燃，然

后一面烧一面把圆木向里推。这种篝火热量很大，甚至几个人可围绕着它在雪地上睡觉。

(3)长条形篝火。用两段约为人体长的圆木顺风叠放，边上打入湿木楔，防止圆木滑落。两木之间加撑子，留出空隙，以利燃烧。这种篝火燃烧时间

较长，几乎无须调整，适于冬季露营时取暖。

为煮烤食物应燃小篝火，夜间取暖的篝火可以燃烧得大一些，而且需储备较多的燃料。因此在选择宿营地时，应考虑这一点，一夜的燃料分配比例为前半夜用三分之一，后半夜三分之二。撤离时，应将篝火彻底熄灭，特别是林区和草原，以免引起火灾。

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3. 怎样投诉露天烧烤扰民

可以投诉到城管执法部门。

2017年北京市城管执法局执法总队对露天烧烤举报高发点位进行检查。截至2017年全市城管执法部门共查处露天烧烤违法行为1683起，城管热线露天烧烤举报量同比下降34%。

城管执法部门梳理通过巡查、举报、曝光、移送等途径收集的露天烧烤线索，坚决取缔露天烧烤违法行为，并加大对露天烧烤所依托商户的处罚力度。执法人员对市民多次举报存在影响居民正常生活和休息的露天烧烤、店外经营大排档要求其合法经营，杜绝露天烧烤扰民等违法行为。

(3)露天烧烤怎么处理方法扩展阅读：

北京市对露天烧烤的治理方法：

对于“百治不解”的露天烧烤和大排档，城管将先拍视频进行信息取证，然后次日再进行处罚，以减少执法冲突。市城管执法局表示，在全市范围推广这种非现场执法模式治理露天烧烤、大排档。

对群众反复举报的商户作为重点巡检单位，情节严重的，将由媒体进行曝光，在处罚的同时记入《企业信用信息监管系统》；对在执法检查中发现存在其他违法行为的及时移送相关部门；对于拒不整改或违法行为处罚达到3次及以上的，联合工商等相关部门，采取管理措施直至吊销营业执照。

4. 户外烧烤技巧

36条户外烧烤技巧

引导语：烧烤，是个非常不错的休闲方式，烧烤的乐趣在于吃，更在于烤。下面我就给大家带来36条户外烧烤的技巧

一、烧烤器具

做一次简单的烧烤，坦白地说你只需要一个炉子、一些燃料就够了，但是如果配备了以下道具，就能称为专业级烤家。

1.两个烤炉更好。有一个煤气炉子会很方便，但你还需要一个传统的炭火炉，能做一些真正的低温熏烤。

2.要买好的钳子。找那种长柄、钢制、弹簧支承的钳子。长柄能保证你的手远离火焰;结实的钢保证你能夹起一整只鸡;而弹簧支承让你能便利地的夹取和移动食物。

3.买一个肋排架(rib rack)，能将好几块肋排竖起来烤，即使你用的是那种只有18.5英寸的圆筒烤炉(kettle grill)，也能同时烹饪4块肋排。

4.将带把手的烧烤压板(grill press)添加到你的物品清单中，尤其你要烹饪鸡肉时，一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。

5.不要用切开牛排的方式来确认它的成熟度，会流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的话，用那种专业的食品温度计。

6.确保燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。最好多准备一整袋木炭或者一罐新液化煤气。

7.烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。

二、具体技术

要学会驯服你的炉子，还要会一些小技巧，让整个野外烧烤顺利而有趣。

1.烤炉的准备。保持你的烤架高温，干净并均匀地抹好油。从预热烤炉开始，然后用钢丝球清洗好烤架，抹油的方式应该是用钳子夹住揉紧的纸巾，蘸上油后横向抹在烤架上。

2.直接烤。直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜。

3.或者间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、薯仔。

4.驯服火焰。用划分三块区域的形式控制你的炉子：能迅速让食物外皮烤焦的高温区;可以做一些深度烹饪的恒温区;以及无火的保温区。保温区除了防止食物冷掉，还能在火焰蹿窜高的时候迅速将食物转移到这个"安全"的区域。

5.烟熏味。无论是直接烤还是间接烤还是熏烤，一把干燥的硬木屑都能给你的食物带来美妙的烟熏味。

6.有组织，有纪律。在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。

7.只翻一次。即使你是新手战战兢兢地翻动牛排、排骨、鸡胸什么的，千万记得只能也只需要翻动一次，这样能让你的食物有个漂亮的外形--毫无疑问，你看起来也会更专业。

8.喷洒些葡萄酒。西班牙烧烤行家维多克?哈金索尼斯(Victor Arguinzoniz)会用白葡萄酒烹饪一些海鲜。将葡萄酒装在带喷头的小瓶子里，海鲜、白肉用白葡萄酒，红肉用红葡萄酒。这能保持食物多汁柔嫩还能增添多层次的香气。16.千万别加盖子。别在盖着盖子的时候点燃你的燃气式烤炉，除非你想把它变成一个临时爆炸装置。

9.学会玩火。烧烤大师们一向只在炭灰上烹饪，而不是在跳跃的火焰顶端，这是一条真理。理由很简单：炭灰提供炙热却均衡的高温而火焰通常只给你留下一堆对烧焦的残渣。

10.烟熏带来香味，确保你的烧烤网夹有个方便移动的把手，这样你能在烹饪鱼时让它他们紧贴炉子。

11.小心着火。甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。

12.有个给烤架上油的小窍门，用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。

13.清洗好烤架。你知道烤架保持干净很重要，如果你烤制甜品的话更要仔细清理好烤架，因为没人想吃三文鱼味儿的烤棉花糖。试试北京丽思卡尔顿行政总厨Krampl的小秘籍笈：用洋葱。

三、如何对付食物

烧烤是最基本的烹饪方式，无非就是像原始人那样直接在火上将食物烤熟，但从选材到处理，有一些良好的经验指导，能让菜单更丰富起来。

1.用签子穿串一些切成2厘米厚的洋葱片，又大又甜的那种最好，刷上橄榄油并烤到两面焦烂，尤其适合搭配汉堡!

2.省掉穿串肉签。做烤肉串时，增加香气完全可以从内部做起，比如直接用迷迭香枝条穿串起肉块，或者把迷迭香嫩枝直接插擦进羊排里。

3.冷也没问题。很多人认为烧烤肉类之前要让它们先恢复到室温。实际上烹饪一块刚从冰箱冷藏室里拿出来的肉跟室温下的肉所用时间完全一样，但绝对不要用冷冻肉。

4.关于牡蛎。肥美的野生牡蛎，比如malpeque牡蛎或bluepoint牡蛎都是极好的烧烤食材。让专业的`海鲜店帮你处理牡蛎，留下壳里的汁水并把空壳一并分开打包。

5.关于三文鱼。烹饪三文鱼最好的方法是隔着厚木板。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文鱼放在上面，最好先在三文鱼上刷上芥末配蛋黄酱或者芥末配黄糖。

6.顶级鱼排。尽量选厚度均匀的鱼排，如果厚度不均，同样的烧烤时间下，薄边的部分很可能卷起来。

7.最好的整鱼。选那种不要超过1.5斤的整鱼，还要看着充满水分份，这样才不用担心干掉。

8.准备好各种烧烤酱，会给你的烧烤之旅带来不少新奇的味觉体验。

9.将肉和酱汁分开提供，给肉浇上汁很容易，但味道太重处理起来可没那么简单。

10.别烤带皮的玉米。高温能迅速让玉米所含的糖分份焦糖化从而带来无与伦比的香味，但这只会作用于那些剥了皮的玉米。

11.外壳烤到深褐色最好而不是焦黑，但有两个例外--灯笼椒和茄子，这两种东西一旦外表烤焦将会注入让人难忘的熏薰香。

四、甜品和饮料

你可以只带些可乐、啤酒、酸奶应付，如果肯花点儿心思多利用利用烤炉，世界名厨也会拜在你的烧烤甜品单下。

1.清淡或深色的窖藏啤酒通常和很烧烤很搭，但质地丰盈带巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配烧烤同样完美。

2.想做些简单快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、，布朗、杏、菠萝和香蕉都很适合。

3.并非所有水果都适合烧烤，高水分份含量的水果们就更适合直接吃，比如葡萄和西瓜。

4.用锡纸包上些你喜欢的布朗泥或曲奇，到时候直接放在烤架上稍微加热就好。，希望能够帮助到您哟。

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5. 夏天露天烧烤怎么保持食材不变味

夏天如果要在露天烧烤的话，要想保持食材不变味，那么你就需要去买专门的冰火，把容易变味的食品冷冻处理。

6. 烧烤摊扰民怎么办

依照相关法律规定，城管执法局应依法查处露天烧烤经营、在道路和广场等公共场地露天焚烧物品、在室外使用音响设备产生噪音污染等行为。
而对于噪音扰民问题，环保部门表示，市民可及时拨打12369举报，执法人员会现场处理。城管部门进一步加大对违法露天烧烤的治理力度，重点整治规范沿街门店室外烧烤和流动烧烤摊点等严重影响市容环境、存在食品安全隐患及扰民问题突出的违法露天烧烤行为。如市民遇到问题可积极向各区、市城管执法局反映。

7. 如何在户外烧烤中自我保护呢

1. 趁烧烤炉余温清理食物残渣

烧烤结束后，在烧烤炉还没有完全冷却，此时用铲子把烧烤炉、烧烤架上面的食物残渣、大团油渍铲除清理掉最省力。

因为烤炉还有一定温度，为了避免被烫伤，记得双手戴上防烫伤手套哈。

担心被烫伤的，也可以等烤炉完全冷却后再清理烤炉格栅，肯定比等好长时间后再清理省力多了。

4. 清理集尘器

碳烤炉底部一般都有深锅的集尘器，也有的时抽屉状的。就是用来接住木炭烧完后的灰烬的。

清理时，把烤炉的通风孔反复开合几次，然灰烬都落入集尘器中。然后把集尘器从烤炉底部取出来倒掉。这些燃烧过后的木炭和灰烬，温度其实还是很高的，不能直接倒入塑料袋或纸袋里，不然会有危险的。可以找个铁盒子，或者洒水让其完全冷却后再处理。这些热灰和其他易燃的垃圾放在一起集中处理。

8. 户外烧烤怎么烤

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

场地时间

准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。

9. 户外烧烤秘诀

户外烧烤的秘诀
烧烤炭
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。
户外烧烤秘诀
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
间接烧烤：
通过苹果炉完成。
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

10. 野外烧烤方法

首先要买各种食材啊，你想烤什么就买什么，比如羊肉、鸡肉、牛肉、鱼豆腐、年糕、卷心菜、鲜虾等等；然后买竹签子，当然最好是不锈钢的那种签子；后边就是处理食材，基本都是洗啊切啊，串成串，到了这步，年糕、蔬菜等就算处理完了，等烤了。肉类最好葱姜水泡一晚上，鸡翅什么的还要加蜂蜜老抽的。
木炭现在引火很方便的，带几张报纸就够了，不过正式烤以前，要先让木炭烧一会儿，灰白了再烤。烤的时候别让木炭起火苗，手边准备扇子和水，起火苗就喷水压下去，火太旺容易烤焦，而且里边不熟的。
8成熟的时候上调料，像肉类基本就是孜然、盐、辣椒面，蔬菜的话要抹点酱，一般我用蒜蓉辣酱加点甜面酱这样，喜欢吃麻椒的话撒一点麻椒粉；撒完料，再烤一会儿入味，就能吃啦。
烤完以后，用水把木炭浇灭浇透就行了，这东西是有机物，很好分解的，只要不引起火灾，怎么都无所谓了。塑料袋什么的记得带走
烧烤的话，建议带上点生黄瓜和西红柿，光吃烤的容易上火