酸笋怎么泡制方法

⑴ 正宗酸笋的腌制方法

第一步：把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉！

第二步：笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦！

第三步：我准备的是矿泉水瓶子，这种瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃两餐，将切好的笋条，一条一条的塞入到矿泉水瓶里面，塞满为止！在这里呢，可能会有些朋友说了，用矿泉水瓶子做不健康啊，有毒啊什么的，我只想说我家一直都用这个做，吃了几十年了，没什么问题！我分享的是方法，如果你不喜欢呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看个人喜欢！

第四步：将笋条塞满矿泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂白粉多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来！

将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处，发酵15天就变成酸笋了，如果你不吃那么快呢，就不要去动它，放一年都不会坏，但是会越放越酸！发酵的过程中呢，它会产生非常多的气体，所以呢过一段时间以后，你会发现，做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的，吃的时候，记得慢慢的开盖哦！

⑵ 新鲜竹笋怎样泡成酸笋

⑶ 酸笋的腌制方法

腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 [1]
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
制作贴士编辑
各种吃法（特色菜肴）
各种吃法（特色菜肴）(20张)
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

⑷ 酸笋的做法怎么腌制制作方法

酸笋腌制制作方法如下：
酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。
食材：
小竹笋500g，食盐适量，味精少许心
腌制方法家常：
1、新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净
2、将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟；
3、煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间：
4、取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;
5、腌制大约3天即可食用。
做菜方法：
首先清洗原来泡好的酸笋，反复清洗几遍，把臭味洗掉，然后炒制，热锅放入油，油温升高后，放入这些辣椒和蒜蓉爆香，再放入酸笋炒均匀，最后放入适量盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒制的酸笋，酸，脆，味也不重，可以用来吃米粉，做酸辣鱼，酸牛肉等配菜。
小贴士：
1、玻璃瓶一定要无水无油，这样酸笋保存的时间会比较久;
2、腌制好的酸笋，可以保存6个月左右。

⑸ 怎样泡酸笋

准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克

1、首先将1000克竹笋清洗干净，如下图所示：

⑹ 浸泡酸笋的方法 酸笋的制作方法

1、用来浸泡酸笋的容器最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一锅水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

⑺ 怎样泡酸笋

酸笋的做法：
材料：新鲜笋、自来水
1.
将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干。
2.
将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水。
3.
密封好，两周后就自然酸了。

⑻ 泡酸笋的制作方法是什么

主料：新鲜竹笋3根

辅料：盐适量、泡椒少许

自腌酸笋的做法：

1、备好竹笋。