❶ 怎样去除黄豆的豆腥味
在农村很多家庭都有煮黄豆的习惯，黄豆煮好后，吃着感觉比水煮花生还带劲，所以很多朋友都有在黄豆成熟煮黄豆的习惯，很多地方将水煮黄豆又称为水煮毛豆，这种水煮毛豆是将有外壳的黄豆角直接扔进锅里煮熟即可食用，但是很多朋友都知道，煮黄豆也是有学问的，煮的不好的，出来一股豆腥味，很难下口，那么我们如何才能做到煮出来的黄豆又香又嫩呢？
说句去腥之外的题外话，水煮黄豆，选择黄豆时不易过老，刚成熟那就好的黄豆最好，煮出来容易入味而且比较嫩！
水煮黄豆去腥的方法！
查阅相关资料发现，黄豆的腥味主要源自于黄豆最外层的的表皮，所以很多朋友认为去掉黄豆表皮即可达到去腥的作用，其实不然，去掉黄豆表皮，煮黄豆的美感和意义就不大，我们看到过很多水煮黄豆，几乎没有人会给黄豆退掉表皮，那么如何去腥呢！
交给大家两个简单的方法:
方法一:直接在一定量的开水里放入食用盐和少量白酒，搅拌均匀后，再将黄豆浸泡在调好的水里，浸泡1小时左右，在进行水煮！
方法二:水煮黄豆的过程中加入白酒和食用盐，直至黄豆煮熟！
方法一的效果要比方法二的去腥效果更好一点！
❷ 黄豆怎样去皮
黄豆去皮最快的方法：
黄豆先用水泡15分钟，放开水锅煮3分钟，油炸1分钟，再用水泡，皮掉。
黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
❸ 怎么洗大豆 洗大豆的方法
1、先把黄豆浸水然后冲洗一下，把一些粉尘洗掉；
2、再浸泡一个晚上，浸泡后的水不要用。
3、这样可以去掉大部分的不利于营养物质吸收的成分。
4、第二天再用温水清洗两遍，差不多就可以了。
5、是煮着吃还是打豆浆喝都是可以的。
❹ 黄豆怎么去腥
黄豆有一种豆腥味，如在炒黄豆或黄豆芽时，滴几滴酒，再放少许盐，这样豆腥味会少得多。或者在炒之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。醋。辣椒。姜末。料酒一点。都可以使用。都有好的效果。
❺ 如何去除黄豆皮
只能买个脱皮机！
选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
一、泡豆子用量：摄取量是一人每天一两半合适，两个人的话就是三两。
浸泡时间：一般来说，最好是8小时左右。黄豆泡到豆子都涨鼓起来就算泡好了。时间太短豆子泡不透，减少出浆率，时间太长做出来的豆浆没味道，且产量少。
前天晚上睡觉前用冷水泡，第二天一早就能磨豆浆了。
磨豆浆前，泡不开的豆子要捡出来，否则会影响搅拌机的寿命。把豆子洗干净，泡豆子的水倒掉不会造成营养流失，因为绝大部分营养都保留在豆子里。
二、磨豆浆磨豆浆之前一定要把豆子的外皮去掉，这样磨出来豆浆没有那么大的豆腥味
❻ 黄豆怎么去皮
去皮方法一
平时想给黄豆去皮，而是可以把它放在冷水中浸泡，我的时间不能低于五小时，必须要让黄豆吸收充足的水分，在它膨胀以后，种皮就会自然开裂，而且种皮也会变软，这时再把泡好的黄豆放在锅中，加开水煮三分钟，取出以后直接用冷水降温，降温以后用手轻轻揉搓一下它的外皮就能脱落。
去皮方法二
平时食用黄豆时，如果想尽快把它的种皮去除，则可以直接使用热水来浸泡黄豆，有时间在半小时左右泡到黄豆表面的种皮起皱，再把它取出，加热水入锅煮开，开锅以后再煮五分钟，取出以后降温，用手来回揉搓就能把它种皮全部去除。
去皮方法三
黄豆去皮时，还可以借助家中的冰箱，最简单的操作方法就是把黄豆放在清水中浸泡24小时，等黄豆吸水膨胀，种皮开裂以后，把它取出分装在不同的容器中，每次食用时可以取出一份，直接放在温水中，让黄豆化开，然后再用手用力揉搓，就能把黄豆表面的种皮全部去掉。
平时给黄豆去皮，不论选择哪种方法，都需要用手不断去揉搓，而且它的去皮很难达到百分之百，这时也不用着急，可以把那些没有去皮的黄豆收集起来，多揉搓几次，就能把它表皮全部去掉了。
❼ 有什么方法可以去除黄豆味
去除黄豆味的方法如下：
1、黄豆或黄豆芽总有一股豆腥味，在炒黄豆或黄豆芽时，应先滴几滴酒，再放少许盐，可以有效去除豆腥味；
2、先用盐开水漂洗黄豆，再加工或食用黄豆，可以减少黄豆味；
3、制作豆浆时，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻，而且减少黄豆含量，并适当加入椰浆和奶香粉也可以压住豆味。
❽ 黄豆怎么去皮快
黄豆皮虽然富含膳食纤维，但用来做菜或打豆浆都会影响口感。另外，黄豆皮中同时还富含胰蛋白酶抑制剂和嘌呤等有害物质，我们的饮食中也并不缺少膳食纤维。
因此，无论从哪个方面来说都是去皮后食用比较好。黄豆去皮最常用的方法就是用冷水浸泡，把黄豆皮泡软以后再搓掉外皮。事实上这种去皮的方法并不好用，我把黄豆用冷水泡了12小时，豆粒膨胀到大约2倍大小了，用手揉搓依然很难搓掉种皮。
究竟怎么样才能快速去掉黄豆的种皮呢，下面就介绍黄豆去皮的妙招，让你轻松快速的去掉黄豆皮。
一、冷水浸泡加水煮
这种方法比较适合时间充足的时候，先把黄豆用清水浸泡至发软，时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右。
把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把黄豆皮去除干净了。
二、热水浸泡加水煮
时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆，大约浸泡20～30分钟左右，泡至黄豆表面起皱就可以了，不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟，后面的操作方法和步骤都一样啦。
三、冷冻浸泡法
这种方法比较适合长期备战，需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可，用冷水、温水、热水或开水均可，视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份，放入冷冻室冷冻起来就完成了。
需要用的时候取出1小份，用热水或开水冲泡一下，然后再按上述方法搓点种皮即可。
补充说明：
1、上述三种快速去除黄豆皮的方法均经过本人实践，都是可以放心使用的简单快速方法。
2、无论采用哪种方法给黄豆去皮，最后都会有一些顽固分子不肯脱衣投降，我们可以把这些顽固分子拣出来放在一起，单独反复揉搓几次就可以了，关键就是欠搓。
❾ 如何去除黄豆腥味 去除黄豆腥味的方法
1、加热处理法。加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。
2、干热法。干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好。
3、湿热法。主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好。
❿ 黄豆清洗方法与注意事项
豆浆大家都喝过吧，它就是用黄豆榨出的，那你知道为什么喝豆浆时怎么会那么多泡沫吗?而洗黄豆时又为什么有那么泡沫呢?应该怎么清洗黄豆呢?以下是我为你整理的黄豆如何清洗，希望能帮到你。
由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的，如果没闻出异味，就可以用来打豆浆。皂甙是由非糖物质(皂甙元)与糖、糖醛酸或其他有机酸，以甙键形成的复杂环状大分子。
由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，因此表现出很好的表面活性，具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，也因此得名“皂甙”。
皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中，如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等。
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收，口服并没有毒性，它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说，豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，并且有研究表明，它还有抗病毒、降血脂的健康作用。因而，洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如果介意，建议提前充分浸泡大豆。
此外，不少人发现，煮燕麦时也会有泡沫出现，这是因为其蛋白质含量较高，它们会在沸水的翻滚下形成气泡。
一 、观察了解黄豆浸泡现状
1、浸泡的时间有多长：
黄豆是可以浸泡的，而且还可以浸泡很长时间。据本我的使用，浸泡两三天是可以的，但是不能过长。如果超过两天或三天以上就要注意检查了。不要胡乱使用，最怕就是变质了，因为黄豆含蛋白等营养丰富，一定程度上会比较容易变质的。
2、观察豆皮的形状：
观察一下浸泡之后的豆皮怎么样。安全的豆皮在浸泡初期是会出现皱皮凹陷的形状，浸泡后期由于吸附水分而表现得比较饱满，圆润。但是一旦浸泡变质后，豆皮就会糜烂，松散，用手一捏就会烂掉，若是这样，建议不要食用。
3、看看是否长芽了：
更直观的就是观察一下有没有长芽了。特别是天气暖和时，豆类是很容易发芽长芽的。长了芽的黄豆也尽量不要食用，但豆芽是可以吃的。只是长芽黄豆做不了豆浆豆腐等，或是不太适合做。
4、观察浸泡过的水质怎样：
观察浸泡过黄豆的水怎么样，主要的是有没有发黑发臭等水质变色有异味等。如果出现大量气泡和变色有异味的话，建议不要食用。
二 、若能食用怎样处理
先用平常的冷水洗两遍或以上：
很多朋友想喝豆浆的时候，都会在晚上讲黄豆泡好，到第二天就可以用豆浆机打豆浆。本人在做豆浆也是同样，在浸泡的时候用水洗一下，第二天捞起黄豆来再用常温冷水清洗两遍，跟着就可以在泡一下，想让皮去掉。
再用温水浸泡半小时左右洗两遍或以上：
冷水洗完后，再使用温水洗一两遍，再使用温水浸泡一段时间。这样既可以让豆皮慢慢剥离开豆肉，也可以将一些粘的牢固的灰尘给清除掉。
脱去皮再清洗一遍：
之前用温水跑过后，是很用以脱去豆皮的，特别是打烂或碎了的那种(包裹豆馅粽子的朋友会很清楚)，浸泡后皮会浮在水面，取出后，稍微洗一下即可。另外，也有一些皮没掉的，在做豆浆或豆腐时就需要二次去除了。
按不同的做法可以食用：
至于食用估计大家比我还会吃，最普遍的就是做成豆浆，做成豆腐，做成豆皮，也有做成腐竹等，不过做成腐竹也难做的。
1 、食用完后的黄豆在消化吸收过程中会有气体产生，会造成一定的腹胀。建议有消化功能不良、慢性消化道疾病的朋友尽量少吃些。
2 、肾脏不好的人群也不太适宜多吃，也应少吃，适量的吃。如老年人、病人等，肾脏不是很好，对于那些非完全蛋白质的分解得到的非蛋白氮往往都是要通过肾脏排出体外的，摄入过多会加大肾脏的负担。