1. 谈谈在一日生活常规工作中,该怎样处理好幼儿的进餐问题
怎样对待幼儿进餐中的问题
进餐前由老师带领值日生布置好餐桌，准备好餐具，要为幼儿创设一个干净、安静的进餐环境。然而，进餐的过程也很重要。进餐时，要观察幼儿的食量，注意培养幼儿文明进餐的习惯，老师要教给幼儿正确的坐姿和使用餐具的方法，教育幼儿不挑食、不偏食，提醒幼儿细嚼慢咽，不撒饭菜、不弄脏衣服、不东张西望、不大声讲话，为了保证幼儿吃饭时的良好情绪，教师在幼儿进餐前后不要处理问题或批评孩子。比如：有的孩子打了人，做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿的食欲。老师要保证幼儿的进餐愉快，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。
一、问题的提出
保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义，不仅如此，良好的进餐习惯对幼儿语言的发展也有促进作用。研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。但由于目前不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了幼儿的健康成长以及口头言语的发展。
二、问题的现象
我班22名幼儿，20名幼儿是独生子女，独立性差，依赖性强，许多家庭在如何让孩子吃得好，吃得科学，吃得卫生诸方面束手无策，于是出现了追着喂，哄着吃，甚至打骂有加等现象。更别提良好习惯的培养，极大阻碍了幼儿身心发展，当幼儿进入幼儿园，由于生活习惯环境的变化，口味的变化，会出现各种各样的进餐问题，这是老师最头痛的事。我班孩子进餐中就出现了个别幼儿挑食、桌面不干净、进餐前和进餐过程中有时不很安静等问题
三、分析问题（为什么会出现）
1、由于幼儿假期随同成人生活，成人的饮食、喜好直接影响了幼儿。另一种是家庭过分放任幼儿，幼儿爱吃什么，就尽量满足，造成食物偏食等，也有个别的成人第一次给幼儿品尝食物时，不注意幼儿的口味，过分的辛辣酸等，造成幼儿见此食物便害怕、拒绝，引起偏食等。
2、由于孩子挑食，在进餐过程中就会把不喜欢吃的菜挑出来，再就是东张西望、说话等，这样桌面就不干净了。
3、由于孩子挑食就出现了进餐过程中说话，不安静；再就是老师在他们进餐中是大声提醒个别幼儿，也会引起孩子们说话，进餐中也就不安静了。
四、解决问题的办法（本班是这样解决的）
（一）餐前介绍菜谱，引发幼儿食欲
餐前我们两位老师故意在幼儿面前窃窃私欲：“哎，今天吃猪肝肉沫，不知道味道怎样，我好像已经闻到了香味了，还有炒青菜，青菜绿绿的，营养又丰富，肯定好吃极了。边说边做出想吃的样子，我们说时孩子们都认真地听着，孩子们想吃的欲望被激发了出来。这样他们就会把饭、菜、汤全部吃光。又如：通过活动〈尝尝尝，特别香〉使幼儿爱吃常见的几种营养价值高但有特殊味道的食物，培养幼儿不偏食的良好习惯，每次进餐前给他们讲述食物的基本作用与食用方法。如：红红的胡萝卜可以煮着吃，也可以炒着吃，它对我们的眼睛有好处；黑色的香菇和木耳可以炒着吃，也可以做汤，它们的营养就更丰富了。用这种方法来激发幼儿的食欲，效果真不错。以后，我们就变着法子和他们玩“用餐”游戏，不断地通过各种方式引发幼儿的食欲。
（二）注重对幼儿进行个别指导。
通过活动《我吃饭真能干》，让幼儿正确使用餐具，进餐时能做到坐姿端正，一手拿勺子，一手扶饭碗，细嚼慢咽，及时吃完，保持桌面干净，不大声谈笑，培养幼儿良好的进餐习惯，并及时表扬进餐习惯好的幼儿。对于挑食的幼儿，我们是耐心给他讲蔬菜的营养价值，告诉他吃了蔬菜能长得很高，能变得很聪明、又漂亮，并夸他是一个聪明的好孩子。老师的话他一听就明白了，我就这样坚持不厌地劝导和鼓励，他终于开口吃蔬菜了。对部分孩子我们采取少盛多添，重点照顾，及时鼓励的办法，帮助他们完成基本需要量的摄入。在进餐过程中出现不良行为的，我们老师是走到他的身边蹲下来，轻生地提醒他，这样就避免了影响其他孩子进餐，对有进步的孩子，我们也是到他身边，用眼神和手势表扬鼓励他。孩子们安静进餐的良好习惯也就会形成了。
（三）家园配合，共同培养幼儿良好的进餐习惯。
密切同家长联系，向家长介绍切实可行的方法。如不可继续助长幼儿偏食的习惯，这样对幼儿的身体不利，也不利于集体生活和教育工作的开展，可让幼儿先少量地吃不爱吃的食物，以逐渐适应食物的味道，并注重鼓励及时反馈给老师，老师也提供机会在全班给予表扬，让幼儿觉得自己能干，同时也希望家长能以身作则，为幼儿树立好榜样。
（四）游戏花样繁多，激励幼儿愉快进餐
我们给孩子们这样的特权：先吃完可以拉着老师的手说悄悄话；可以玩一会玩具；可以听老师讲故事；并送给他们小红心等。我们用这些方法鼓励孩子们吃饭时不要贪玩，安静地把自己的一份饭菜吃下去，并且要求桌面干净。
一分耕耘一分收获，通过一学期来的共同努力，幼儿用餐情况大有改观。孩子们都能安静地吃完自己的一份饭菜不剩饭菜，并且大多数幼儿的桌面都干干净净的。孩子们食欲旺盛、精力充沛、活动量大，体质也相应地增加了，伤风感冒的幼儿明显减少，这对幼儿的生长发育起着积极的促进作用。