挑菜的方法有哪些

1. 怎样挑选农民卖的准有机蔬菜有什么办法

现在大部分的人都是比较注重饮食健康的，于是就会在买菜的时候优先购买有机蔬菜，一般超市里面不会作假。因为超市最重要的就是回头客，而且大部分的超市都是属于连锁的，如果作假被发现了的话，也是得不偿失，所以大家如果是在一些大超市购买有机蔬菜的话，只需要去看标签就可以了。

每一个地方的连锁超市都是不一样的，大家可以选择在大的连锁超市进行购买有机蔬菜的品相，可能并不是特别的好。一般像品相很好很好的蔬菜肯定是打了农药，目的就是为了让这些蔬菜更加的好看一些，还有就是蔬菜的新鲜度也是需要去保证的。如果蔬菜不够新鲜，即使是有机蔬菜，也不要选择去进行购买。

2. 怎样挑选新鲜蔬菜

1、看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。

2、看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

3、看鲜度。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。

有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。

这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

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6种不能买的蔬菜

1、太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

3、闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

4、有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

5、会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

6、清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

3. 怎样择菜

以油菜为例：（因为我会做香菇油菜）
1、切掉菜根;
2、把黄的，有虫眼的，坏的菜叶扔掉;
3、取大盆，放水，放入油菜，洗净，以没有泥为准。具体洗几遍，以个人洁僻程度而定。
4、把菜捞出，控净水份。
同样的绿叶蔬菜都可以依照此法施行。
如果还不明白，建议去询问大夫。
再告诉你香菇怎么洗吧;
1、把香菇的尾巴（根部）切掉，不要浪费，不是把整个根切断，是根最底下比较硬的一点，
2、取盆，放水，放入香菇，
3、用手把香菇表面的脏东西洗净，注意，背面的脏东西也要洗净，
4、同上4
doyouunderstand

4. 新手怎样在菜市场买菜

新手怎样在菜市场买菜

新手怎样在菜市场买菜，蔬菜是大家每天都吃的食物，蔬菜包括瓜类、块茎类、绿叶菜这三大类，其中绿叶菜也俗称青菜，大家都会去菜市场购买青菜，那么新手怎样在菜市场买菜呢？

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首先，在交通工具方面，尽量不要坐公交车，最好是开自己的车，或者是驾驶摩托车、自行车去买菜，这样的话，可以减少与人接触，无疑是一种保护。

其次，尽量选择离自己最近的菜市场去买菜，如果你走得太远，一方面是费时间，一方面是，你可能接触面就比较广了，增加了接触的机会和概率，因此，不要舍近求远。

第三，到了菜市场之后，一定要排队去接受工作人员的测体温，不要想着逃避，或者是和工作人员产生摩擦，大家都互相理解，为了自己，也为了别人。

第四，有的菜市场可能还需要登记，这个时候，你一定要认真、真实地填写自己的信息，如果你耍小聪明，最终会害了你自己，因为如果出问题，会联系不到你。

第五，在菜市场买菜的时候，手尽量不要在菜或者肉上面乱摸，看准了，然后就拿起来，递给老板，不要这个摸摸，那个又摸摸，这样很容易传染。

第六，不要到扎堆的摊子上去买菜，如果那里确实有你需要的菜，你就在旁边等一等，等人们都基本上散去了，然后你再去买，咱不差那几分钟时间。

第七，从菜市场回到家后，一定要先洗干净自己的双手，还有就是把衣服最好脱下来，也洗一下，当天需要吃的菜和肉，一定要多洗几遍。

挑选青菜的方法

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的.青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的青菜好的一些介绍，希望朋友们在购买青菜的时候能够按照上面的方法去选择试一下。

新手怎样在菜市场买菜2

适合新手买菜的，买菜方法

1、新手买菜其实也是需要技巧的，首先如果是在菜市场里买菜，若本身比较节俭的，可以货比三家。看看几家店之间的菜色以及价格相差如何。选中一家最好的，然后购买就可以了。若是发现购买的这家店的菜味道鲜美，以后买菜可以固定在这一家买。

2、一般来说，菜的叶子是发黄的，基本上就是比较老的了，不够买这种老的菜。还要看看菜的表面有没有被大量的虫蛀，如果有的话就尽量少选，但是外观太过完美的，药物可能是下得比较多的，所可以选那种有一点点瑕疵，但是整体上是不碍事的那种菜。

如何挑选青菜

购买蔬菜用精致的塑料袋。水果可用网袋来装。既方便还能装更多的东西，路上提着菜，袋子不容易破。

购买肉类和鸡蛋类，一般可选择用布袋装鸡蛋，也可以用塑料盒装鸡蛋，这样拿起来方便，鸡蛋也不容易坏。

购买蔬菜，包括豆角，茄子，不可贪图便宜，一般早上选择购买蔬菜，菜既新鲜，吃起来味道不错。

购买肉类食物，海鲜食物，一般可以装在篮子里面，这样提着方便又省劲。

准备购买很多食材，可以选择有轮子的购物车来购买菜，推着不吃力，还能节省时间哦。

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选择青菜，首先要看颜色

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结

有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

关于洗

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

关于存放

在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

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一、青菜的品种有哪些

在我国青菜的品种可以达到上百种，但是我们经常食用的，有30多种，比如菠菜，大白菜，空心菜，茼蒿，油麦菜，芹菜，香菜，小白菜，油菜，韭菜，生菜，紫甘蓝等等。

二、购买青菜该如何选择

1.看颜色

青菜的品种非常多，但是带绿叶的蔬菜，我们大致可以分为两类，一种是属于深颜色的菜叶，比如说菠菜；而另外一种是属于颜色较浅的蔬菜，比如我们经常吃的生菜，大白菜等；

我们在购买的时候，一定要观察这些蔬菜的叶子颜色是否有什么异常，如果叶子的颜色没有平时正常的颜色，那么一般这样的蔬菜，要么就是时间放置过久，要么就是在采收之前喷上了农药。

2.看形状

买蔬菜的时候很多人都会选择喜欢买枝叶较大或者看起来较大的蔬菜，比如说韭菜，很多人就会喜欢买叶子较宽的韭菜，但正常种植出来的韭菜叶子并没有那么宽，而之所以叶子较宽的韭菜

基本上都是使用过激素的，并且吃起来味道也会更好，这样的韭菜建议大家不要购买，吃多了会对身体造成影响。

5. 有哪些去菜市场买菜的小技巧

现在随着人们生活水平的提高，对健康理念的认识度越来越高，所以人们对生活质量的水平也提高很多。首先就是饮食方面，对一些蔬菜跟海鲜的选择也越来越慎重。比如菜市场的蔬菜，人们喜欢一早起来就去挑选，因为那个时候的蔬菜新鲜，而且种类多，人们可以选择自己喜欢的东西。

买菜的话，首先需要选择好的摊位，价格、环境都要说的过去的地方。买之前列好清单，自己需要买啥提前做好打算，不要被一些小商贩迷惑了眼球，要求你买这买那的。还有选择色泽好，质感新鲜的蔬菜。货比三家，多与商贩沟通，让他把最真实的一面展现给你。为了自己跟家人的健康，多长个心，是非常有必要的。

6. 买菜的技巧和方法

买菜呢，是一件太过于平常的小事，但就是这样的小事，也可以有很多的乐趣，那要想买到质量好又省钱的菜，有什么技巧呢

一 紧跟大妈

我们买东西都有一个习惯，就是喜欢讲价，但是呢一般的年轻小孩不怎么会砍价，而且在菜市场又没有标价，全靠摊主叫价了，有些摊主呢，往往会看顾客叫价，这个时候，怎么办呢，别怕，想买什么的时候，你就去有大妈买东西的那个菜摊，大妈门对于青菜的价格应该会了如指掌，你等大妈讲好价之后，跟他一起买，这样买的菜呢，价格合适且菜品好。

二 时间差

时间差呢，就是掌握好买菜的时间，掌握好时间，就能捡到不少不影响质量的便宜菜，这个时间呢，一般在上午的十点到十一点，下午的五点到六点钟，这个时候，买卖接近尾声了，就可以花最少的钱，买最好的菜了。

三 买小摊主的菜

我们知道菜市场呢，有的是那种大摊主，就是各种蔬菜应有尽有，这种呢，是二手菜贩子，所有的菜呢是从别处批发来卖的，成本比较高，价格相对来说比较高，而一些小摊主呢，大多是自己家里种的，吃不完，剩下的也会放坏，就去菜场换些零花钱，因为数量不多，成本较低，所以价格会比大摊主低一些，价格便宜，质量也能保证。

四 顾客忠诚度

买菜可以去经常去的摊位，熟悉后好说话，一些摊主，看你不经常买他菜，会向你漫天要价，狠宰你一次，所以，熟悉的摊位好一点

生活中处处有学问，要用心感受生活之美，

7. 挑选新鲜蔬菜有哪些技巧

方法/步骤

• 观察：这个观察首先就是要你观察那些来买菜的人，看他们都喜欢去哪个摊位买菜，一般买菜的人多，肯定口碑是不错的，菜的价格和质量都是比较放心的，特别是那些老年人他们是老顾客，他们的买菜经验绝对比我们丰富，跟从他们的选择基本错不了。