三文鱼片怎么腌制方法

㈠ 三文鱼都有哪些做法头，皮，骨咋做好吃

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㈡ 腌渍三文鱼最正宗的做法是什么

相信很多人都是非常喜欢吃三文鱼这种食物的，但吃起来不仅非常的养生健康，而且它也是非常有嚼劲的一种食物。但是很多人在吃三文鱼的时候只知道将它烤制熟了之后再吃，却不知道三文鱼也可以直接生吃，甚至在腌制之后吃的三文鱼更加的美味可口。当然对于一些三文鱼来说我们需要进行有效的腌制才能够让他的口味更加出彩，今天就来教教大家如何在家中腌制三文鱼，让三文鱼变得更加美味。

我们在做腌制三个月的时候一定要共同腌制4天以上，因为这样的三文鱼更加入味同时在第2天的时候要将我们的三文鱼进行翻面，这样才能够让它的两个表面都能够被材料腌制。除此之外我们在切三文鱼的时候一定要切的比较薄，这样在将它卷起来的时候，能够更加的减少我们肉质的流失。

㈢ 腌制三文鱼怎么做如何做好吃

因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。

1.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。

2.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。

3.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。

4.准备一个小块的安佳黄油颗粒。

5.锅烧热之后放入黄油颗粒。

6.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。

7.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。

8.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。

三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

㈣ 三文鱼片的做法，三文鱼片怎么做好吃，三文鱼片的家常

用料
三文鱼中段
海盐
黑胡椒颗粒
黄油（指甲盖大小）
柠檬
配菜
蘸酱
煎三文鱼的做法
三文鱼用厨房纸擦干水分，撒上海盐、黑胡椒颗粒，挤上数滴柠檬汁腌制10分钟；
将配菜和蘸酱准备好并摆盘，配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等；蘸酱也可以按自己的口味调制；
煎锅里放一小块黄油，将三文鱼皮朝下放入煎1分钟；再将两侧煎至金黄，装盘后挤上柠檬汁，佐蘸酱食用即可。
小贴士
三文鱼确实是生吃营养价值最高，若烹饪时间过久，不仅会使丰富的多不饱和脂肪酸在高温下氧化，连其中的维生素也会严重受损；因此，只需做到三、五成熟，如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带，这样既保存了鱼的鲜嫩，也能祛除腥味。

㈤ 三文鱼怎么做

三文鱼营养富含dha，非常适合宝宝和孕妇吃，一周给宝宝安排2~3次哦~~今天来分享一道快手三文鱼做法，好吃又简单

用料

三文鱼 2块

植物油 适量

宝宝酱油 适量

芝麻 适量

快手香煎三文鱼的做法

• 准备所有食材 三文鱼可以放流水冲洗解冻或者泡冷水解冻放几片姜片或柠檬去腥，不要热水解冻哦~~

  

㈥ 腌制三文鱼怎么做如何做好吃

因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。
1.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。
2.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
3.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。
4.准备一个小块的安佳黄油颗粒。
5.锅烧热之后放入黄油颗粒。
6.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。
7.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。
8.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

㈦ 三文鱼的做法

三文鱼是海产品的一种，三文鱼的不饱和脂肪酸比例高的惊人，所以三文鱼很适合三高人群食用，那么你知道三文鱼怎么做吗?三文鱼还有哪些功效呢?一起来了解一下吧!

奶油三文鱼

烹饪材料

材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根。

调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。

做法

将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

沙司三文鱼串

原料：三文鱼300g，青椒100g，红椒100g，白芝麻10g，竹签12根。

调料：番茄沙司100g，浓缩橙汁50g，辣椒酱30g，盐5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。

做法

将三文鱼切成0.5cm薄片，青椒、红椒切成块，用竹签将其间隔串起。

锅烧热下油，五成油温时，下鱼串，炸炸1分钟沥干油出锅，装盘。

锅中加入少许水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒酱、盐、白糖调味，勾芡，浇在鱼串上，撒上白芝麻可。

特色：口味酸甜带辣，造型新颖。

辣汁三文鱼

主料：三文鱼

辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋。

调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉。

做法

先将三文鱼洗净，切成0.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制;

将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用;

坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中;

坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。

三文鱼排的做法

制作材料

主材：三文鱼 适量，吐司 适量，柠檬 半个，辣椒粉 适量，生抽 适量，植物油 适量。

制作步骤

三文鱼切厚一些的片，我这里没有用肉锤敲松。

半个柠檬，挤出汁腌一下三文鱼。

三文鱼用生抽，辣椒面拌匀腌制一会。

咸味吐司两片，剁成面包碎。

腌好的三文鱼排沾上蛋液，裹上面包碎。

煎锅热后倒入橄榄油，再把鱼排放进去，煎到两面金黄即可(三文鱼很好熟，基本上外面的面包碎金黄就差不多了)。

三文鱼的营养价值

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的`功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

功效与作用

1.延年益寿

很多人都知道，世界上最长寿的男人在冰岛，而世界上最长寿的女人则在日本。两者看起来并没有任何的关联，但经过调查以及研究发现，冰岛和日本的饮食中都少不了三文鱼。由于可见，经常食用三文鱼具有延年益寿的功效与作用。除了着名的冰岛以及日本等长寿的国家以及地区之外，还有像香港、地中海等同样也是有名的长寿地区，而他们的共同点也是每天吃鱼类和海鲜。

海鲜虽然具有延年益寿的功效，但在食用的时候还是要特别的注意，那就是尽量的不要过量食用。特别是对于一些对海鲜过敏的人群，更需要谨慎食用，以免导致不适症状的出现。

2.除皱养颜

经过最新的研究发现，所有的鱼类食物都具有除皱养颜的功效，其中以深海鱼类食物最具养颜的功效。比如像三文鱼，它不仅仅可以起到除皱养颜防功效，同时还伴有降低血压，保护心脏、关节和胰岛的功效，在日常生活中多吃三文鱼等深海鱼类食物，可帮助我们有效的稳定血糖和情绪，增加智商，延年益寿。

3.促进大脑发育

对于三文鱼的营养价值，我们可以从远古时代进行研究以及考察。科学家认为，人类来源于海洋，人体的化学元素构成接近海水。而鱼肉中所含有蛋白最接近人类的蛋白，而鱼油则最接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边，最常吃的就是甲壳类动物和鱼类，在食用这些食物的过程中会摄入大量的必需脂肪酸并集中分布，这个时候就形成了大脑的主要部分。

㈧ 怎样腌三文鱼

【用料】

去皮去骨野生三文鱼排1块9两左右的犹太盐①2杯（473ml）新鲜莳萝2大勺（30ml）茴香籽1大勺（15ml）芫荽籽1大勺（15ml）碎白胡椒粒1大勺（15ml）浅色红糖②1杯（237ml）红皮洋葱2个中等大小的青柠汁半杯（118ml）

【做法】

1、拔光鱼刺

用餐刀的背面沿着三文鱼排的表面横刮，掀起鱼刺来。

再用镊子一根根将鱼刺拔掉。旁边准备一碗水，拔一根涮涮镊子，这样鱼刺就不会黏在镊子上了。拔完刺后，用厨房用纸拍干三文鱼排。

2、制作腌料

盐、莳萝、茴香籽、芫荽籽、白胡椒和红糖搅拌均匀装碗。

3、准备洋葱

洋葱切丝，倒入青柠汁搅拌均匀装碗。

4、腌三文鱼

在案板上铺上一层保鲜膜，然后撒上一半的腌料，然后将洋葱丝铺在颜料上，最后将三文鱼铺在洋葱上。

将剩下的洋葱铺在三文鱼上，再把剩下的腌料倒在最顶上。注意四周也要覆盖到，鱼要整个儿被腌料盖起来才可以。

将保鲜膜卷上来，紧紧包紧，放进一个烤碗中（烤碗是用来接着漏的汤的），放冰箱冷藏24小时到36小时。

5、洗净蘸干

小心除去保鲜膜扔掉，收集一下洋葱和汤汁，其他菜肴中可以用。

然后将三文鱼放冷水下冲干净，然后用厨房用纸蘸干。

6、切割鱼排

用一把锋利的小刀将三文鱼纵向切两半。

然后仔细修整掉带皮一面颜色偏深的肉。

斜切薄片，越薄越好。每切一片，用湿润的冷毛巾擦一下刀。用保鲜膜包好放冰箱可以保存5天。