脆瓜怎么腌制方法

A. 糖醋脆瓜的做法步骤图，糖醋脆瓜怎么做好吃

糖醋脆瓜的做法

• 小黄瓜清洗干净切成1.5公分的小段…

  

• 待凉了之后，放冰箱冷藏，腌制4天后即可食用…

B. 脆瓜肴肉怎么做

一道非常清爽的凉菜，肉不油腻，再搭配酸黄瓜，口味协调之外，也考虑到了营养均衡。
准备时间：提前三天
制作时间：2小时
食材：后臀尖肉250克
调料：绍酒、盐、曲酒、花椒、葱、生姜适量
原料采买：农贸市场能选购到新鲜、有弹性的后臀尖肉。调料曲酒在超市都能找到，如果没有可以用白酒代替。
做法：
1
将后臀尖肉剖开，将调料曲酒、盐、绍酒反复擦于肉上，放置阴凉避光处2天以上。
2
锅中加水、葱、姜片和腌制过的后臀尖肉，大火烧开后，改中火焖1小时至肉烂，但注意不要将肉皮煮到爆破。
3
拿深盒，将肉放入盒中，肉皮向下，将瘦肉放置肉皮上码平，用重物压制后，放入冰箱冷藏，食用时取出搭配酸黄瓜即可。
烹饪心得：在腌肉的时候，可用竹签在瘦肉上刺小眼，以使很好入味。

C. 脆瓜怎么做才好吃

用料：脆瓜300克、瘦肉100克、红椒1根、蒜米2粒、黄豆酱2勺、盐1勺、酱油适量。

1、脆瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后将水分攥掉。

2、瘦肉切肉粒，红椒切片，锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内翻炒。

3、翻炒至肉变白加一勺黄豆酱，炒熟盛出备用。

4、锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒，倒入小瓜片，加一勺盐。

5、加入肉粒、酱油翻炒均匀即可食用。

小窍门：小瓜要放盐腌制再将水分攥干，翻炒时口感会更加脆嫩。

D. 腌脆瓜，怎样腌黄瓜，青瓜的腌制方法

材料：
新鲜黄瓜3根，姜一块，蒜10瓣，红辣椒2根，青辣椒1个，腌制盐适量
酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料花椒适量白酒适量
做法：
1、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分，

2，将黄瓜切块

3、姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开；

6、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

E. 怎么做腌脆瓜，最正宗腌脆瓜的做法大全，腌脆瓜的家常

主料
乳黄瓜500克
调料
生抽半杯
水1杯
陈醋半杯
红糖半杯
正宗腌脆瓜的做法
1.清洗干净的乳黄瓜切小段
2.开水里汆一下，然后过冷水，如次反复两遍，最后再用开水汆一下，然后马上捞起摊凉
3.一杯清水加半杯红糖烧至糖完全溶化，然后加入半杯生抽和陈醋拌匀，摊凉后加入乳黄瓜中，用保鲜膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用(腌上两三天更入味)
饮食小常识
文中所用到的杯子，是家里量米用的小量杯，容量160毫升。

F. 白皮脆瓜怎么做好吃

白皮菜瓜怎样能使瓜甜点选料
菜瓜(又称腌瓜)、地黄瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黄白皮缘黄线的脆皮地黄瓜为好。无论用哪种原料，均选择脆皮的，不能用艮皮至有一种青草味；过熟的瓜质软而皮老，腌制后瓜质发粘，瓜皮硬艮如柴，口咬不动。

切半去瓤
选摘的腌制瓜不能久放，要立即加工。先把大小分类，用刀切去瓜柄一头，以切透为度，随之再纵向切成两半，然后用小勾刮去内部的瓜籽和瓤，轻重适当，刮净为准，不要伤着瓜肉。刮瓤操作要熟练，因瓤刮不净会影响品质；刮重则刮去瓜肉即减少产量还降低品质。

洗涤
将切成两半去了瓤的菜瓜，用开水冲洗，并用小刷子轻轻刷去瓜上泥土和残留的瓜籽以及瓜瓤，然后再冲洗2～3次，放阴凉处晾干表皮水。切记不能用污水和半温水冲洗，因污水不净，温水则使瓜体受热，两者都会降低产品质量。

腌制
腌制分为两步骤。第一步为盐腌，即把晾好的腌瓜为1公斤瓜片撒纯净的食盐0.7公斤，在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。盐腌主要关键一是盐要净，因盐中若带有黑块、土等杂质则影响玉瓜品质。二是要掌握好食盐数量，因食盐过多浪费较大，且制成的玉瓜不脆；若食盐过少则产品易变质。第二步为封制。群众又称之为酱制，即把提前晒好(或购买)的面酱(甜酱)，粉碎成末，将盐腌制好的瓜片放入大瓷盆里，放一层瓜片，撒一层酱末，每公斤瓜片需撒0.6公斤酱末，将瓷盆放满为止。最后在上面撒一层酱末，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒。曝晒期间应注意遇雨时要防淋，遇风时要防尘，还要盖窗纱以防止苍蝇污染。

调制增味
酱腌曝晒一定时间后，当酱末湿透时便开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料各等分加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入瓜片内(即浸透瓜片)，即为成品。

贮存与出售

G. 杭帮菜味道小脆瓜的做法

用料
主料

西葫芦
300g

猪肉
100g

辅料
大蒜
适量
盐
适量
小红椒
适量
黄豆酱
适量
酱油
适量

瘦肉炒小脆瓜的做法
步骤1：小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
步骤2：瘦肉切肉粒，红椒切片。
步骤3：锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
步骤4：炒到肉变白加一勺黄豆酱。
步骤5：炒好的肉粒盛出来备用。
步骤6：锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
步骤7：倒入小瓜片。
步骤8：加一勺盐。
步骤9：把之前炒好的肉粒倒回锅中。
步骤10：加少许酱油即可。
瘦肉炒小脆瓜烹饪技巧
1、小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。