大枣酒怎么制作方法

Ⅰ 干红枣泡白酒，如何操作

用红枣泡酒是比较平和的进补方式，红枣又益气养血的功效，但是一般都是用它泡茶饮用，很少有泡酒的，但是并非不可以，其泡法和其他中药的方法一样，清洗干净，放置在可密封的容器中，倒入白酒即可，一般红枣用量没有什么限制，可以放到1/4-1/3。

如果要加入枸杞子，那就基本是偏向补阴了，体质阴寒的人要谨慎饮用，这种酒枸杞子占红枣的1/2，红枣占白酒的1/3即可。这两种就夏季可以饮用，而且饮完酒还可以将红枣和枸杞子嚼服。

拓展资料

枣酒制作方法

1、将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.、另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3、将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。

Ⅱ 怎么泡制红枣酒

红枣泡酒泡酒方法

1.原料：红枣500克，52度以上的白酒500克。

(2)大枣酒怎么制作方法扩展阅读

营养价值

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

参考资料：网络-红枣酒

Ⅲ 如何用红枣酿酒

大枣的出汁率比较低，酿酒时需要添加一部分水。流程如下：红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。祝你成功

Ⅳ 枣子酒制作方法

酿造红枣酒的过程与葡萄酒基本相同，但由于红枣出汁少在原料处理上要区别对待。红枣酒由于枣中果胶含量高，酒中杂醇油含量比苹果酒、葡萄酒高，在发酵时的细节上要多加注意尽量降低杂醇油含量。发酵温度可以稍低些，原料处理上可以烘烤处理。

【做法】

1. 原料处理

挑选好的没有霉变的红枣洗干净沥水晾干后，放在锅里轻微 炒一下，有焦香产生，表面微糊即可，用热水浸泡，然后去核加水打浆，加糖使糖度达到20%，大约的量是加水量的1/100加二氧化硫 60毫克/升抑制杂菌生长。

2. 发酵

将处理好的枣汁中接种活化好的酵母（与前面讲的活化酵母方法一样），在20度无环境下发酵10天左右，然后进行酒渣分离，得 到新红枣酒。

3. 后酵

把经过第一次发酵后的酒，放在10度左右的温度下后酵成熟。

4. 倒酒

经过一段时间的后酵，底部有沉淀析出，必须要把它及时去掉，合并装满并不要使酒液面留有空气防止酒被氧化，这个操作叫倒酒。然后继续放置陈酿。

5. 过滤装瓶

当酒陈酿1~2个月后进行过滤装瓶

Ⅳ 如何制作枣酒

主料：大枣300g、糯米酒500g

辅料：冰糖50g

步骤：

1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。

Ⅵ 大枣用酒怎么腌制好吃

平时人们去餐厅就餐时，经常看到用醉大枣做的冷盘，它酒香浓郁，味道甘甜，平时在大枣大量上市的时候，人们在家中也想制作一些最大的，方便随时食用，只是不知道应该怎么去做，其实它的做法并不复杂，一会儿我会把它的制作方法写出来分享给大家。

醉大枣的制作方法
制作方法一

1、平时在家中制作醉大枣时，应该把红枣洗净以后放到锅中，加入足量的清水，用大火把它煮开以后，再调小火力，用小火慢慢煮一个小时，煮好以后加适量的冰糖，用筷子调匀，盖好锅盖。

2、加入冰糖以后要用小火继续加热一小时，，煮到锅中的汤汁变得浓稠，这时要关火，让它自然降温。在它降温以后，可以加入准备好的花雕酒，再用筷子调匀，让，煮好的大枣在汤汁中浸泡四五个小时，泡好以后取出就是自己制作的醉大枣。

制作方法二

1、醉大枣在制作时，需要准备适量的冰糖或一定数量的高度白酒，再准备一个干净的玻璃瓶，最后准备适量的大枣。

2、制作醉大枣时使用的大枣必须是自然成熟的优质大枣，要把它提前用清水洗净，并晾干表面的水分。把准备好的高度白酒放到一个大的盆中，再把晾干以后的大枣放到盆中，用力摇匀。

3、要让每个大枣表面都粘上白酒，再加入准备好的冰糖，调匀以后直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，每天用力摇晃一下，过一个月左右，里面的大枣就能变软，而且能变得酒香浓郁，取出一个尝一尝，会感觉味道特别好。

Ⅶ 大枣做酒的方法

酿造红枣酒
精选优质红枣，洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤，酿造红枣基本工艺流程。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。
配制红枣酒
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°～60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。
羊脂红枣酒[泡制]
[配方]红枣250克，羊脂25克.黄酒250毫升。
[制法]先将红枣用水煮软后倒去水，再加入羊脂和黄洒，煮1-3沸后，倒入罐内密闭贮存7天后，即成。
[功用]补中益气、养血安神、清热解毒。
[主治]小儿低热(气血两虚型)。
[用法]口服。每次食枣3-5枚，日服2次。连用7-8大。
[附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。
酿造过程编辑
1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。
营养价值编辑
红枣营养分析

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

Ⅷ 怎样制作红枣酒

装瓶密封后需要存放一星期，一星期后即可品尝，红枣酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料：红枣 290克、糯米酒 460克、冰糖 适量。

一、首先将准备好的红枣清洗干净，放一旁控水，如下图所示。

Ⅸ 大枣自酿酒方法

大枣的出汁率比较低，酿酒时需要添加一部分水。流程如下：
红透鲜枣打下来，不洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母（蒸馒头用的就行），一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。
祝你成功