柿子发涩怎么办催熟方法

‘壹’ 柿子怎么去涩最简单的方法

到了秋季也就是到了吃柿子的时候，不过吃柿子的时候首先一定会挑成熟 的，因为没成熟 的太涩嘴了完全没法吃的，而即使是成熟的柿子吃多了也会嘴涩，那么怎么去除柿子的涩味不让嘴麻呢，下面我们就来说说柿子去涩最快的方法。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
吃柿子嘴涩怎么办
原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有丹宁。苹果，樱桃，葡萄这些水果中都含有这种物质。只是，在柿子中比较多罢了。是这种物质让你的舌头感觉涩涩的。 丹宁是植物果实在没有成熟时所含有的物质，当果实成熟的时候，丹宁就会转化为糖份。所以，当我们吃熟了的果实的时候就不会感觉涩涩的了。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
吃柿子舌头涩怎么办
霜降前后是柿子的最佳成熟时期，大量柿子上市。据了解，根据在树上成熟前能否自然脱涩，柿子分为涩柿和甜柿两类。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)，鞣酸有很强的收敛性，可以使舌黏膜蛋白质凝固，麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉，须经人工处理加以脱涩后方可食用。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
柿子脱涩方法
要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。
1、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内， 在室温下，经5-7 天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子， 里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3 天即可脱涩。
2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。
3、刺伤脱涩法：在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
4、酒精脱涩：装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意酒精用量不宜过多。
5、民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
6、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法：将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果（香蕉或者梨子）脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。
7、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩：将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
8、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法：烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。
9、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法：保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期

‘贰’ 柿子如何催熟去涩

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3个催熟柿子的小妙招，每一个都很实用，回家我也试试看
柿子是非常好吃的一种水果，而且它的营养也特别的丰富，价格也比较亲民，而且老少皆宜，但是往往我们购买回来的柿子都是没有完全成熟的，今天要和大家分享的是催熟柿子的小窍门，下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
催熟柿子的第1个方法
我们可以利用到家里的电饭锅，电饭锅的密封性是比较好的，我们可以在晚上不使用电饭锅的时候，把柿子放入电饭锅里，然后往电饭锅里倒入50度左右的开水，水没过柿子就可以了，接下来就是盖好盖子让柿子在里面闷，第二天早上我们再将柿子取出来晾干。如此重复，大概3~5次这个柿子就可以完全的成熟。如果购买回来的柿子比较涩，我们也可以用这个方法来给柿子去涩。
注意事项：电饭锅必须要清洗干净，然后柿子也要清洗干净，而且倒入的开水温度不能太高，50度左右就可以了。柿子浸泡在水里的时间不能太长，浸泡一个晚上就要捞出来。

催熟柿子的第2个方法
首先我们需要把柿子清洗干净，然后准备一些高度的白酒，接下来我们在柿子上面均匀地涂抹上白酒，所有的柿子涂抹上白酒以后，我们把它晾干，再把它放入塑料袋里，把空气挤出，把袋子密封起来，再把袋子放在温度比较高，比较通风凉爽的地方，大概3~5天这个样子也可以完全的成熟。
注意事项：柿子一定要清洗干净，涂抹上白酒以后必须要把它晾干才能装入塑料袋里，塑料袋里的空气必须挤出，袋口必须密封好，才能更好地催熟柿子。

催熟柿子的第3个方法
这个方法就更加的简单，首先我们要准备一些牙签，然后我们在柿子上面插上牙签，每一个柿子均匀的插上4根牙签，全部的柿子插上牙签以后，我们再将它和成熟的苹果放在一起，成熟的苹果可以释放出一种叫做乙烯的气体，而柿子插上牙签以后，会增加它对乙烯气体的吸收，从而达到快速催熟柿子。用这个方法，大概2~3天就可以将柿子催熟，这是比较快捷的一个方法。
注意事项：第1点：我们在给柿子擦牙签的时候，一定要记住牙签不能左右摇晃，以免把柿子撕裂；第2点：柿子插牙签之前一定要清洗干净。第3点：和柿子放在一起的苹果，不能有腐烂变质的苹果；第4点：塑料袋的袋口也必须密封好，放置的地方必须是阴凉透气的地方

‘叁’ 柿子怎么去涩催熟

一、用阳光晒一晒

晒柿子的方法比较简单，将青柿子或黄柿子摘下来后放在有阳光的地方晒熟就可以，晒好的柿子会皮皱巴巴的，通红通红的，而且果肉经过阳光的照射，糖分已被晒出来咬一口会特别的甜。不过这种方法会特别慢，急性子的人估计是等不了的。

二、用自然风风干

趁着柿子黄了，将外边一层光滑的皮削去，注意叶梗不要去掉，然后用绳子将叶梗拴上拴成一串串的，挂在通风的地方风干，这样的方法一般用来做白霜柿饼。晒时间久了，柿饼表面会有一层对人体有意的白霜，这时候就可以食用了。不过这个方法也是特别磨人的。
三、水果混装方法

准备几个熟梨子、熟苹果和青柿子或黄柿子密封在一个纸箱里面，放五六天左右，柿子会变的红彤彤的非常甜。水果我一般喜欢选梨子和柿子混放，想快一点可以多放几个梨子。
四、密封捂一捂

将柿子放入一个干净的塑料袋里扎紧，放上四天左右就基本不涩口了。这种方法熟了的柿子，时间短果肉还是硬的，可以直接削皮吃，这就是我们常说的脆柿子，有些地方也称作漤柿子。
五、酒熏熟

脆柿子除了可以用捂，还可以用高度白酒捂的方法。将每一个柿子先在酒中泡一下，再放入一个小缸里，然后将半碗白酒倒入，并将缸口密封熏上4天，就可以去掉涩味削皮吃了。如果还有一点点涩口的话，可以继续熏。
六、温水泡

脆柿子还有一种非常简单的脱涩做法，将柿子放入缸中，然后放入没过柿子的60度温水，泡上2天，就可以削皮吃了。
柿子最好是在饭后食用，也不能吃柿子皮，因为柿子中的大部分鞣酸是聚焦在柿子皮中的。

另外吃完柿子建议刷牙，因为吃柿子的时候有一部分鞣酸会残留在牙缝中，时间长了会损坏牙齿。

‘肆’ 刚从树上摘下的柿子生涩，有什么办法可以熟的快

现在正是柿子收获的季节，大多数柿子并不是摘下来就能吃，还需要脱涩。柿子可以放在37℃的温水中进行脱涩，等待三天后就可食用；还可以将柿子和成熟水果放在一起，成熟水果会释放乙烯，能快速帮柿子脱涩；把柿子放入石灰水中，也是常见的脱涩方法，还可以用酒精喷洒柿子表面，达到脱涩的效果。

把柿子放在封闭的容器中，然后在里面倒入酒精，直至淹没柿子；或者在柿子表面喷洒60%的酒精，然后用塑料薄膜密封住，用酒精脱涩一般要等一个星期左右，并且吃起来的话口中还带有一丝酒精的味道。

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。不建议买化学药剂除涩，在农村，可以就地取材，用草木灰冲水，把柿子泡几天，除涩效果还不错，口感也好，还无损健康。

‘伍’ 柿子快速去涩的方法

柿子美味“涩”难除，这里给大家分享五个简单易行的好方法，尽情的去享受柿子的美味吧：

1.温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。

2.水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经4-5天即可食用。

3.米糠去涩：如果鲜柿不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩。

4.酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，过3天柿子的涩味即可。温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。


石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。
大米脱涩法：放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。