生蒜苔怎么腌制方法

Ⅰ 盐蒜苔怎么腌制方法

食材

食谱热量：213.5(大卡)

主料

蒜苔400克

红辣椒1个

蒜瓣4个

辅料

盐6克

方法/步骤

• 1

  准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。

  步骤阅读

注意事项

• 咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

Ⅱ 蒜苔怎么腌制

蒜薹腌制的四个方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。 2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。 加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。 加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。 加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。 特点：质地脆嫩，咸酸利口。 腌制蒜薹 原料 蒜薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。 制作：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出晾干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放。入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即为成品。 特点：质地脆嫩，咸酸可口。

Ⅲ 蒜薹怎么腌制

• 【原材料】：蒜苔。
  【调味料】：
  A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
  B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、老陈醋1/2勺、花椒水或清水
  1勺、白糖1/4茶匙。

  C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

【蒜苔的处理过程】：

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。
7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

• 【糖醋蒜薹的腌制方法】：
  1.锅内放入1小碗冷清水。

  2.倒入1勺山西老陈醋。

  
  3.加入1/2茶匙食盐。

  
  4.接着放入3茶匙白糖。

  
  5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

  
  6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

  
  7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
  8.倒入冷却的糖醋汁。

  
  9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

Ⅳ 新鲜蒜台的腌制方法

蒜台是一种颜色翠绿，营养成分非常高的常见蔬菜，有很多碳水化合物化合物和大豆蛋白，还带有一些膳食纤维素，使他应用之后对人体有很大的益处。但蒜台的周期性非常强，大家以便增加它的保存期，多就会把它做成腌蒜苔，那么搞好的腌蒜苔应当如何吃呢？下边将详解干腌渍蒜台的恰当方式，让大伙儿品味到美味的食物。

干腌渍蒜台的恰当方式
1、腌渍好的蒜台能够立即吃，由于蒜台在腌渍之前，大家都历经解决，会把它放到开水中焯烫3到4分钟，这时候的蒜台基本上早已烂熟，再把它放进糖醋汁中腌渍，会让烟花的蒜台味儿诱惑，具备浓厚糖酷味，大家把它腌好之后取下切割成段状淋上色拉油就能立即吃，无论是下饭菜还是配粥都特别好。
2、腌渍好的蒜台还能够炒着吃，在做的情况下，需要把腌渍好的蒜台用冷水清理一下，再把它切割成段状，随后提前准备适当的瘦丝袜高跟鞋，在炒菜锅中加点油之后，把丝袜高跟鞋下锅炒散，再放进姜蒜炒出香味，接着把腌渍好的蒜台下锅迅速煸炒，炒成丝袜高跟鞋烂熟之后立即起锅就能服用。
腌渍的干蒜苔怎么吃
1、腌渍的干蒜才需要泡软之后再吃，这种腌渍的干蒜台，把蒜台腌渍进味之后取下放到阳光底下晾干，获得了干片，他立即吃时口味很差，需要把它放进冷水中侵泡5到6钟头，等它吸湿澎涨之后再去烹饪服用。

2、腌渍的干蒜台，在腌渍吹干全过程中，水份早已很多外流，它非常合适与肉类食品食物配搭在一起吃，大家在炖乌鸡或是炖骨头时放进适当腌渍好的干蒜台能让它消化吸收浓厚的肉味，能够让干蒜台的口味变好许多，尽管这时候的干蒜台没了新鲜蒜台的鲜美之味，但用骨头汤滋养之后的干蒜台口味也不会很差。
蒜台的作用与功效
1、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。
2、润肠：甲基纤维素能够推动肠腔的肠蠕动，促进消化，避免便秘。能够润化肠胃，刺激性大便。维持肠内排泄物潮湿，便于润肠。
3、祛脂降血压：使血压更易控制，并使毛细血管扩大，血粘度减少，血循环改进。能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。带有较多的维他命C，常吃可防止主动脉粥样硬化或一些心血管疾病。

4、护肝：含有维他命，维护肝脏和避免内毒素对肝脏的危害。能够推动肝火循环系统，缓解肝气郁结。可有助于肝脏构造和作用的维护保养和修补。适合于肝病病人。
5、防癌抗瘤：防止癌症，减少病变的发病率。减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散。使肿瘤细胞衰退、委缩。

Ⅳ 生腌蒜苔怎么腌才好吃

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～

Ⅵ 蒜苔可以腌制吗具体的腌制方法是什么

引言：蔬菜腌得非常好吃，并且有营养农作物，也是人们生活中必不可少食物来源，不同蔬菜所含营养种类繁多，对人们身体好处也各不相同。当然，许多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每种腌制蔬菜都非常好吃，不过腌菜虽然好吃，但不能多吃，对人们身体有不好的影响。今天小编带大家了解一种名为蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。

三、蒜苔是否可以腌制

酸奶是可以腌制的，并且腌制出也是非常好吃的一种食物，酸奶在腌制时用糖以及醋进行腌制，在腌制时添加一些盐，白糖以及凉白开。腌好的蒜苔吃起来脆脆非常美味，如果在生活中你感觉炒饭太麻烦的话，你便可以直接拿着馒头和腌制蒜苔一起吃，也是一种非常不错的吃法，因此在家无聊的小伙伴可以尝试一下腌制蒜苔。

Ⅶ 新鲜蒜苔怎么腌制方法

腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。

2.
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

Ⅷ 生蒜苔怎么腌制方法

想腌制蒜苔，可以把腌蒜苔先清洗干净，然后切成五厘米长的小段撒上盐