怎么腌酸豆角的腌制方法

⑴ 酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法，豆角是一种很鲜嫩的绿色蔬菜，不仅价格便宜，而且营养丰富豆角制作成酸豆角以后特别的好吃，美味又下饭，能开胃可是如何腌制酸豆角？这是一个大问题，一起来了解酸豆角的腌制方法吧！

酸豆角的腌制方法1

1、酸豆角腌制材料

新鲜的嫩豆角，一定嫩的，这样腌起来吃才有意思，盐，白糖，生抽，白开水适量，非铁质的容器，洁净石块。

2、酸豆角腌制的方法

1、将把豆角给清洗干净，然后再在太阳下面晒上半天，把豆角的水份都晒干，再把豆角晒软了再去腌制酸豆角是最好的。

2、再把晒软了的'豆有放进一个干净无水的盆里，加上一些盐，不断地去搓一下豆角，让豆角搓出水份来，然后再把水份倒掉。

3、然后再把豆角放到一个干净无油的一个陶制或者是玻璃瓶子里面，再和和重物压在上面，不过在放豆角的时候每放一层要放一层盐只有盐有足够多了的时候，做出来的豆角才不会坏。同时做出来的豆解才特别的脆，也是很爽的。

4、然后再把水煮开，加上一点盐和糖容解掉，再加上一碗生抽，等开水凉了以后再倒进瓶子里面。把豆角都泡过了，这样放上一周，这瓶酸豆角就可以吃了。

豆角的功效与作用

1：补充营养

为人体补充丰富营养是豆角最重要的功效，因为它是一种高营养食材，新鲜的豆角中不但含有植物蛋白和氨基酸，还含有丰富维生素和矿物质，以及大量的膳食纤维，人们吃了豆角以后能把它含有的这些营养尽快吸收，能维持身体正常代谢也能增强身体素质提高人体健康水平。

2：防病抗病

人们吃豆角不但能吸收丰富营养还能防病抗病，因为它含有的烟酸胆碱和植物蛋白等物质，在被人体吸收功能增强人体自身免疫力可提高身体抗病能力，除此以外它还能净化血液加快血液循环，经常食用能保护心血管可防止心血管出现病变。

酸豆角的腌制方法2

酸豆角可以炒什么

1、鸡蛋

酸豆角和鸡蛋看起来并没有什么搭配的可能，但是它们是可以一起炒的，而且营养丰富，味道鲜香，在夏天食用不仅能促进食欲，还能为人体补充多种营养元素。豆角中含有较为丰富的蛋白质和维生素，鸡蛋中也含有大量的优质蛋白，它们搭配食用营养更丰富。想要酸豆角炒鸡蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先将它的水分炒出一部分再加油炒，这样炒出来的酸豆角酸辣爽脆。

2、鸡胗

蒜苗炒鸡胗是大家吃得很多的美食，鸡胗很有嚼劲，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和鸡胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起来很酸脆，再搭配鸡胗，在口感上就能赢得人们的赞美，酸豆角和荤菜搭配是不是充满着诱人的气息呢？

3、腊肠

自制的酸豆角既营养又健康，和腊味十足的腊肠搭配炒，让人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的腊肠也正是充满腊味的，这时做酸豆角炒腊肠最好吃。

⑵ 怎样腌酸豆角 酸豆角的腌制方法

1、腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。

2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。

3、长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）

4、长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。

5、1斤长豆角，25克盐，按照这个配方来。这里是2斤长豆角，加了50克盐。然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去。搅拌均匀。

6、再加5克白糖，15克高度白酒。

7、完全搅拌均匀。

8、准备好无生水无油的密封罐，或者是矿泉水瓶也可以。把搅拌好的豆角装进去。

9、放置大概5天，颜色就变成发黄透明就可以吃了。

⑶ 酸豆角怎么腌

酸豆角的腌制方法：

准备材料：豆角500g

1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

⑷ 简单酸豆角的腌制方法 如何腌制酸豆角

1、酸豆角的腌制方法：将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。一分钟后关火静置，将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。

2、将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。

⑸ 酸豆角腌制方法

酸豆角腌制方法

酸豆角腌制方法，豆角既可以生吃，也可以炒肉吃，还可以腌制着吃。而酸豆角腌制起来，吃起来酸爽可口，特别好吃。那么自己想做，该怎么做呢？来看酸豆角腌制方法。

酸豆角腌制方法1

1：先将豆角清洗好，去掉被虫咬过的和烂掉的。再准备好腌制酸豆角的容器，将其清洗干净，一定要保证里面没有一滴油和一滴水。将煮饭时淘米的水倒入到准备的容器里面，可以看到淘米水白白的，看起来较为粘稠。

2：在淘米水里面加入大量的食用盐，这个要看我们腌制酸豆角的量，再加入一些白糖，用筷子将淘米水搅动几下，让食盐和白糖快速融化。

将沥干水分的豆角放入到里面，一定要确保水能够将豆角完全淹没。再盖上盖子密封保存，基本上一个星期左右就可以吃了。

最简单的腌制酸豆角教程

1：用来腌制酸豆角的豆角一定要是嫩的，太老的腌制过后不会有很脆爽的感觉。将豆角清洗好之后，去掉烂掉的和有虫眼的。

豆角洗干净之后，放到太阳下面晒一晒，让其稍微变软。准备一个干净的玻璃瓶，要保证里面没有油，也没有任何的水分。

2：接下来，就可以开始腌制酸豆角了。烧一锅水，水里面加入一些冰糖和大蒜，待水开之后，让其自然凉却。

先将豆角装入玻璃瓶中，每放一层豆角，就加一层盐，再加入一些白酒，倒入凉白开，将豆角完全淹没，最后，盖上盖子密封保存。

酸豆角腌制方法2

整条腌制

1：大家自己在家中腌制酸豆角时，可以把长豆角整条腌制，在腌制时需要准备长豆角2000克，花椒和八角各20克，食用盐一百克，清水3000克，泡菜坛子一个。

2：把准备好的长豆角用清水洗干净，再用干净的线把它们分成小把，每一把大约二百五十克，把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。

3：在无油无水的锅中，放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿，再加入准备好的清水，把它们加热烧开，煮到食用盐全部化开以后关火降温。

4：把晾干以后的豆角，盘起来，每小把盘一团，放在泡菜坛子中，把煮好的花椒水倒入到坛子中，然后把坛口密封好，等里面的豆角变黄色后，自制的酸豆角也就腌好了。

切碎腌制

1：酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹，在腌制时，需要准备长豆角500克，食用盐适量，大蒜两三瓣，朝天椒三四个。

2：把准备好的长豆角洗净以后，去掉表面的水分，切成小段，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制十分钟，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中调匀。

3：把它们装入干净的玻璃瓶中，密封腌制，看来以后里面的豆角就能发酵完成，会有浓郁的酸香味儿，这时自制的酸豆角也就煎好了，这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制，方便人们随腌随吃。

酸豆角腌制方法3

酸辣豆角很多人都喜欢吃，是生活中最常见的下饭菜，它能直接食用，也能与其他食材搭配食用，酸辣可口特别好吃。

酸辣豆角腌制方法 自制酸豆角的腌制方法

腌酸辣豆角的材料

平时自己在家中腌制酸辣豆角时，需要准备新鲜的嫩豆角和适量的生姜，另外再准备一些白醋和红辣椒还，喜欢吃辣就多准备辣椒，不喜欢就少放，另外再准备一些食用盐和花椒。

腌酸辣豆角的步骤

1：把准备好的新鲜豆角择一下，去掉它的两端，再把有虫眼伤痕的.豆角取出来不要，然后把豆角分成小把，在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。

2：把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的坛子中。

3：把准备好的白醋倒入到锅中，再加适量的清水，然后放入红辣椒，随后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到锅中，开火煮制，煮好以后让它自然在降温，得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。

4：把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中，让料汁没过豆角，然后再把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，十五在以后自制的酸辣豆角就能入味，酸爽香辣，特别好吃。

酸豆角腌制方法4

豆角就是我们平时所吃的豇豆，对于豇豆大家可能一点都不陌生，因为它在我们的日常生活中变换着各种角色，也就是说它的做法多种多样，而且几乎可以和所有的蔬菜一起食用，它为我们的生活增添了不少美味的体验。

1、腌制步骤

（1）选择鲜嫩的长豇豆，洗净后沥干水分；

（2）在锅里倒入适量的清水，并加入一小撮花椒和几颗八角，把水烧开；

（3）在烧水的时候，可以把洗净的长豇豆切成小段，把它装进容器中中，撒上适量的食盐；

（4）把烧开的水倒入容器中，浸没豆角即可，再将容器口封上一层保鲜膜，盖实盖子密封；

（5）将密封好的豆角倒过来，放进另外一个装了水的容器中，过24小时候即可尝到发酵好的酸豆角了。

2、其它方法

上面的腌制方法是一种很简易的方法，接下来介绍另外一种腌制方法。

（1）先将嫩豇豆去头尾，洗净后用细线捆好备用；

（2）在一个容器中装入适量的开水，然后加入适量食盐，放凉后待用；

（3）将豇豆放进腌制泡菜的坛子中，注意不要压伤豇豆的表面，再将之前放凉的盐水倒入坛子中，为了防止豇豆浮起来，可以用筷子将豇豆压住，最后盖上盖子密封。

（4）防止4天左右后，豇豆就变色了，就能尝到酸味十足的酸豆角了。

3、美味下饭

酸豆角是泡菜中的一种，风味独特又下饭，不仅可以当作下饭菜食用，还能和肉末、鸡胗、豆干等一起搭配烹饪，其味道酸辣可口，在没有食欲的夏日吃酸豆角能增进食欲、促进胃口，赶快动手腌制吧！

⑹ 怎么腌酸豆角

正宗酸豆角的腌制方法如下：

食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

⑺ 如何腌制酸豆角

1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。
2. 晾干后切成小丁。
3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常温储存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净。）
油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐，再放酸豆角翻炒一会儿即可。
（炒酸豆角时不用再放盐。）
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，
马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关键，我曾试过不烫直接放入，
再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，
待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，
此法既不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的
2、得晒到手这样揪都不断；
3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；
4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5、将没折的那根将折好的豆角绑住；
6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，
然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），
照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，
然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；
其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。