把子肉又好看的方法怎么切

1. 济南把子肉的做法 最正宗的做法

济南把子肉

卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁

卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炖
甜味
<2小时
较高热量
初级入门
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。 把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。 上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
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主料2人份
五花肉750克
辅料
葱适量
姜适量
八角适量
酱油适量
冰糖适量
水适量
展开全部辅料
步骤0
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的把子肉不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美
这一罐把子肉，双双炖煮了两个小时，足到的火候，令猪肉酥烂异常，入口有醇厚的余香，轻抿即化，筷子轻拨，即像骨髓一样散化开来
千万别以为这名小吃有多大难度，被吓得畏缩了手脚，其实无论是原料、配料还是做法，都简单的很，居家就可全部搞定！
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
猪肉准备工作：
步骤1
选择肥瘦相间的三层五花肉
小葱打结，平铺坛子底部
步骤2
锅子烧水，将葱姜八角放入
姜片放入
步骤3
将五花肉放入锅内，焯水
将猪肉片码在坛子内
步骤4
捞出，洗净表现的血沫
倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
步骤5
切长约10厘米，厚约0.5厘米的片
把子肉烹调：
放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
步骤6
开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右
步骤7
火候到了，关火，将肉取出，关火即可
看到了筷子边上的压痕？那个是筷子夹肉时候造成的，小心夹才好，肥肉部分是一碰就碎啊！

2. 把子肉的做法 最正宗的做法

把子肉的做法如下：

准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。

1、五花肉洗净。

3. 正宗把子肉的做法

鲁味把子肉

小贴士

汤汁的咸度可以根据自己口味适当调整

4. 把子肉怎么切肥瘦不分离

很多的人喜欢吃肉，肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多样的，因此喜欢吃肉的人可以根据自己喜欢吃的口味来进行制作，这样就能够制作出美味的肉了，把子肉就是一种很美味的肉，那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。

材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够制作出美味的把子肉了，并且按照上述的方法来进行制作，能够制作出美味的把子肉来进行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快来学习制作吧。

5. 把子肉的做法，把子肉怎么做好吃，把子肉的家常

爷爷奶奶年纪大了牙也不好又比较喜欢吃肥肉，今天做了一个家常的把子肉，肥而不腻贼好吃😂

用料

五花肉 克

葱 根

姜 片

料酒 勺

冰糖 克

桂皮 块

八角 个

香叶 片

干辣椒 个

生抽 勺

耗油 可以不要

老抽 勺

盐 克

鸡精 勺

十三香 可以不要

啤酒 半瓶

葱花 克

家常把子肉的做法

• 首先把一块五花肉切厚片，冷水下锅放葱姜 料酒猪出血沫捞出洗干净😉

  

6. 把子肉怎么切肥瘦不分离

济南把子肉是济南一道名小吃，大块大块的肥瘦相间的五花肉浸泡在浓浓的汤汁里，典型的山东食物，也特别复合山东人大口吃肉大口喝酒的好爽性格，到了济南，一定一定要吃济南把子肉哦！

由于我家孩子特别喜欢吃把子肉配米饭，所以我也经常在家给他做。

家常版济南把子肉

食材准备

新鲜的肥瘦相间的五花肉一块

食用油，冰糖，盐，酱油，料酒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，花椒

烹制过程

五花肉切成厚厚的肉片，大概得1厘米左右，放入开水锅里焯水，撇掉浮沫捞出来备用。

起锅烧热倒油，加入冰糖慢慢熬化，大泡转小泡时候。放入五花肉片，花椒，八角，香叶煸炒出香味，看到五花肉片均匀裹上金黄糖色出锅装盘。

把子肉必须得慢炖，最好是用砂锅和高压锅才能软烂入味。

把煸炒好裹上糖色的五花肉片放进砂锅内，倒入适量酱油，料酒，盐，葱姜蒜，再倒入没过肉片的清水，大火烧开后再转小火慢炖，大概2个小时左右就可以出锅了。

还可以准备一些配菜，比如狮子头，面筋，海带，鸡蛋，都可以放进把子肉汤汁里炖，味道也是一绝啊！

这样做出来的家常版把子肉，肥而不腻，配上香喷喷的白米饭，隔壁小孩也都馋哭了呢！

怎么样？想吃吗？吃完把子肉就可以拜把子啦！

7. “把子肉”怎样做，肥而不腻肉香十足，济南人从小吃到大都吃不腻呢

“把子肉”怎样做，肥而不腻肉香十足，济南人从小吃到大都吃不腻呢？

把子肉在山东的各种美食中，历年来占据着一席之地，过年过节时，它也是本地人务必提前准备的一样贡品，这个从特色小吃极大地美味可口，当地人从不考虑到肥胖的难题，哪怕是身材修长的小姑娘都能吃上2,3块，山东壮汉更轻轻松松，翻番是常态。

【食物调料】：五花肉、盐、味精、十三香、米酒、葱、姜片、黄豆酱、生抽、耗油、老抽王、老冰糖、植物油。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜的而且带皮的五花肉，把它清理干净，再把它改刀割成实厚片后，再凉水下下锅中，与此同时，添加少量去腥的米酒，走红烧开，并撇掉多余浮沫后捞起来，再度倒进清水中冲干净，控干水分后，装进盆里预留。

【温馨提醒】：在烹制各种各样菜式时，绰水是很重要的一个环节，特别是肉类食品里的浮沫，这种东西假如不除去整洁，必然危害菜式的外观。