用油泼面的方法都可以做哪些菜

1. 油泼面在制作过程中，都需要哪些食材

如今，全国各地都有油面，但最着名的发源地是陕西。很多人都可以说，山西的油通心粉也很有名，但历史上记载的已知最古老的通心粉就是陕西的油通心粉！从小吃到油腻的大面，小时候妈妈做的味道总是在品尝后离开我，小时候妈妈用纯菜籽油做油腻的面条。她用手擀面条，加上青菜豆芽，放上盐、味、酱、醋，最后把洋葱、蒜、麻辣面、面粉放在碗里，加少许盐和水，揉成面团，抹上塑料膜，揉十分钟，再揉一遍，揉搓4次，使其充满活力，光滑。

你的做法也有自己的特点。首先，不要把通心粉包得太薄。把面条切宽一点。面条在沸水里煮好后，放在碗里。把蒜末、葱末和辣椒面放在面条的顶部，然后把热菜籽油倒入调味料中。闻起来很香。

2. 正宗油泼面里面放什么菜

油 泼面是北方人民都喜欢吃的一种面食，其味道十分的诱人，提香开胃，那么油泼面里面放什么菜呢？
油泼面
1 油泼面放什么菜
纤维丰富的蔬菜。

油泼面里面比较推荐是放一些富含纤维的蔬菜，这样可以增加油泼面的风味。

因为油泼面主要是利用辣子和热油来进行提香，大量的油泼洒在面上，然后搅拌均匀，这种面食吃起来是比较腻人的，这时候配上清新的蔬菜可以起到很好的解腻作用，能够将油泼面的风味更好的凸显出来。

其次就是由于油泼面主要是面食，加上其面条又比较劲道，消化起来时候比较费力的，所以增加一些纤维丰富的蔬菜，可以增强胃肠道的蠕动，从而加强对油泼面的消化吸收。

2 油泼面用哪种面条
普通面条即可。

油泼面用哪种面条都是可以的，可以根据个人的喜好和口味来做决定，若是喜欢软软的、细细的口感的话，则可以选择常见的挂面、碱面等面条，若是喜欢比较劲道的面条的话，可以选择自己制作或者购买劲道的面条。

油泼面一般比较推荐是采用比较劲道的面条，这样才能够发挥出油泼面的魅力，虽然油泼面主要是用高温的油泼洒在辣子上来提香，但是对于面条也是有一定的影响的。

若是面条太软太细的话，高热的油很容易使得面条出现断裂或者其他情况，这样很容易影响到油泼面的食用体验，也不能够使其香味长时间充斥于口中。

3 油泼面的油烧到多少热
8成热。

油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面，这样才能够爆香出辣子，能够使得油泼面的味道更加香浓。

但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味，会影响到油泼面本身的味道。

8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了。

4 油泼面的做法
食材：面粉、温水、青菜、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

做法：

1.将面粉和温水混合，将面粉揉搓成一个光滑的面团，然后涂抹适量的油，室温醒面30分钟。

2.在醒面的过程中，将葱姜蒜、青菜都清洗干净，葱姜蒜切成沫。

3.在碗中放上生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许。

4.然后继续揉面，再涂抹上油，醒面20分钟。

5.在锅中烧开水，将面团扯成合适大小的面片，放入锅中煮，待面团要出锅时加入青菜一起煮。

6.捞出面片和青菜放入碗中，加入葱姜蒜以及干辣椒面。

7.烧热油至8成热，泼于辣椒面上，搅拌均匀即可。

3. 山西油泼面怎么做好吃

山西油泼面是山西非常有名的面食，怎么做好吃？我觉得从头到尾，决定是否好吃，要保证这几点到位，比如：面要筋道、辣椒面要够味、好吃的臊子等，只要保证这三点到位，基本就是一道非常完美好吃的测油泼面。

山西油泼面是山西的名吃，在全国都非常出名，在其它地方也有很多饭店做这道面食，制作简单，吃着口感好味道香，深受很多面食爱好者的喜欢，也包括我，嘿嘿，下面我详细分享下如何制作

一切准备齐全，最后就是浇热油了，先把面放碗里，然后放上葱丝、姜丝、蒜泥、香菜、豆芽、白芝麻等，自己喜欢吃的配菜，再撒上辣椒面，最后浇上热油，哇，全部配菜及辣椒面，瞬间爆香，又香又辣，而且整碗流淌着红红的辣椒面，看着都非常有食欲，最后浇上臊子即可。

4. 油泼面的做法有哪些

1.用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。

5. 油泼面的做法及配料有哪些

油泼面面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上即可，具体做法如下：

主料：面粉100克、水60克、盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升

辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵

1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团。

注意事项:

1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的葱油泼面。

2、只用生抽调味即可，不需要加盐了。

3、和面时候加入少许盐，面团会有很好的延展性，更容易拉开。

4、醋在泼油之前加入，才会达到最好的口感与味道。

5、加几滴芝麻油，油泼面更香更好吃。

6. 油泼面里面放什么菜

面

步骤1

准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

步骤2

和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

步骤3

将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

步骤4

将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

步骤5

往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

步骤6

将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

步骤7

用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

备菜

步骤1

小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

步骤2

先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

步骤3

将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

步骤4

先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

步骤5

将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

步骤6

将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

步骤7

迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

煮面

步骤1

把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

步骤2

用手将面压平；

步骤3

将面拉长甩匀；

步骤4

将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

泼面

步骤1

碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

步骤2

撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

步骤3

用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

• 做法五

食材准备

食材：面粉、油菜、豆芽。

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

步骤2

揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

步骤3

将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

步骤4

用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

步骤5

将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

步骤6

撒少许干粉，将面条散开抖匀。

步骤7

面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

步骤8

煮好的面条捞入碗中。

步骤9

油菜提前洗净焯熟。

步骤10

豆芽提前洗净焯熟。

步骤11

将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

步骤12

面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

7. 油泼面别样的吃法

食材:宽面条两人份，大蒜六瓣，辣椒粉适量，花椒粉少许，葱花适量，食用油适量，油菜两颗，嗯，盐适量,生抽适量，醋适量
制作方法:
1、油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好
2、锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水
3、煮面条的水不要倒掉，可以再把油菜烫一下
4、把过水的后的面条放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋
5、锅中烧适量的油，油八成热的时候，用勺把油淋在蒜末等调料上，再加上油菜，吃的时候拌匀就可以了
小贴士:喜欢吃辣，可以多放一些辣椒粉，配菜也可以随自己的喜好添加，我比较喜欢吃辣椒酱，所以最后又放了一点辣椒酱
一道美味的油泼面就做好了，怎么样？是不是很简单

8. 油泼面怎样做好吃

西北油泼面

主料：大葱1段 鲜面条适量 绿豆芽50g 菠菜5棵 薯仔1个 胡萝卜1根

辅料：酱油适量 油适量 辣椒粉适量 味精适量 盐适量 陈醋适量

制作工艺：

1.胡萝卜和薯仔分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净

2.锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用

3.锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟

4.取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入

5.在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

9. 油泼面的做法

油泼面的做法一：

配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水

步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）

2，炒西红柿鸡蛋，做哨子

3，将面下锅，同时把小白菜下锅

4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀

特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

油泼面的做法二：
主料：面粉

辅料：小葱

调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。