酸菜有苦味怎么方法去除

⑴ 酸菜串烟了糊底了有苦味用什么能去除

用木炭，面包，柠檬水，葱，洋葱水。
1、木炭：
当饭菜出现焦味了，不要急着倒掉。我们可以用一小块烧红的木炭装在碗里，一起放入锅中，将锅盖好，十几分钟后，揭开锅盖，取出炭碗，焦味就可以被消除了。
2、面包：
办法都是想出来的，把饭菜烧糊了也是常有的事。如果你不想问食物有焦味，我们可以把早上吃的面包切一片放在饭菜上面，盖上锅盖，焖个5分钟左右，再打开锅盖的时候你会发现没有了焦味了，因为面包把焦味给全部吸收了。
3、 柠檬水：
觉得柠檬水就是个万精油，感觉那里都能用到，这不听说柠檬水还可以去除焦味。食物烧焦了，厨房肯定免不了一股焦味，怎么能去除这种味道呢，我们首先煮开一壶水，然后把柠檬片切片后，放到烧开的水中，放置半个小时，这样就可以使得厨房空气清新了。所以没事就买两个柠檬放在家里吧，说不定哪天就派上了用场。
4、葱：
家里经常用的一个方法，就是放几段葱白在烧焦的饭里面，然后盖上锅盖，稍等个15分钟左右，烧焦味真的没了，饭里面还会带有一点葱的香味哦。不管你是不是厨房小白，饭烧焦都是可以原谅的，因为我们有很多解决的办法。
5、洋葱水：
如果你只是觉得厨房有焦味不好闻，那我们更容易解决，把家里的洋葱切片放在冷水中，再把这碗装有洋葱的水放在厨房一个角落里，你可以多准备几碗，这样的洋葱水去除家里的焦味会更快。

⑵ 干酸菜做汤有苦味怎么办

首先把干酸菜用清水浸泡好后，再把干酸菜攥出来，放入清水里多冲洗几遍，这样干酸菜的酸味和苦味就大大降低了，做干酸菜汤，你得起锅烧油，等锅中的油烧热之后先放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的干酸菜炒香，再放一些水，好后放入盐鸡精调味，喜欢吃辣的，放入一点辣椒面。这样做出来的干酸菜汤就没有苦味了。

⑶ 酸菜发臭，怎样去除臭味

在日常饮食上泡菜针对我们很多人而言是归属于较为普遍的一种腌酸菜，而泡菜出现异味也是一种较为普遍的状况，它是因为腌制酸菜的情况下食盐放的少所造成的一种状况，假如异味并不是很严重能够在冷水中清理一下再服用，假如当泡菜的异味很严重尽可能不必服用。

space
酸菜臭了拯救的办法是什么?
泡菜臭了解救方式是啥?
泡菜水一些异味是很一切正常的，假如异味很重便是在积酸菜时，盐放少了，室温高导致了泡菜有腐败问题霉变的状况，将泡菜捞起来，除掉霉变的位置，在切完泡菜后，用冷水多投洗几回就没有异味了。

如何积酸菜
一：东北酸菜的腌渍：
身心健康的东北地区传统式酸菜做法：

1、将大白菜掰去外边的老菜帮，削掉白菜头，假如缸口较小或是想腌的快一些，能够将大白菜竖着割开成两截，但不可以应用一切不锈钢容器。

space
酸菜臭了拯救的办法是什么?
2、将腌酸菜缸洗干净，擦拭，随后在缸底撒一把盐(粒盐)，随后将大白菜放置到缸里，各层撒一把盐，堆满后再撒一把盐就可以了，压上石块或吊物，我腌了8棵大白菜大概30斤重，就用了4把盐，大概200克上下，盐不必放多，以防腌出的泡菜有苦味

3、过7、8个小时后将大白菜缸里铺满冷水(饮用水就可以)未过大白菜就可以了，泡菜就算是腌完后;腌渍时可天赋加点维他命C(1公斤大白菜中添加VC400mg)，用冷水将其融解后放进主缸，此方式能够避免泡菜烂。假如放一花些椒，泡菜也会美得不可方物。室温越高越多放点盐，急着吃就放点醋。

4、一定要用石块或是吊物一直压着，一个月后就好了，不必盖得严实，泡菜怕冷怕捂，怕落灰就用沙布盖一层就可以了;要放进阳台上等清凉的地区，大概2~8度最好是;腌的全过程中或是之后如果有白沫子能够常常地撇出来，假如撇出来水太少了，能够再添一些;也有干万不可以粘油，非常容易烂的。假如在温度高的自然环境中腌酸菜，能够每日都将发酵出来的那层白沫撇出来,随后再加上一些冷水(饮用水就可以).假如温度很高,就多撇出来一些,也就可以多添一些冷水，由于温度太高腌出去的泡菜一点也不脆。

space
酸菜臭了拯救的办法是什么?
亚硝酸钠的成分在腌渍全过程中有一个显着的增长高峰期，叫亚硝化反应峰。一般状况下，腌制食品在4～8天亚硝酸钠成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后刚开始消退。适合的发酵温度是5-10度。泡菜超低温长期发醇，最少超出一个月时间才能够服用。

⑷ 如何去除酸菜的苦味

就不要了啊 都苦了呢

⑸ 四川泡菜发苦怎么办

四川泡菜发苦需要每星期换一次干净水，一定要隔绝外界的杂菌。使空气中的杂菌进入泡菜坛、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒、芥菜等洗干净，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，最好是将白萝卜切成薄片，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡泡菜的最重要的原理是。利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。

⑹ 炖酸菜会发苦，这可能是什么原因呢

腌制甘蓝的原因。你可以用什么样的大麻在腌制甘蓝中炖？铝锅、铁锅、不粘锅和砂锅都不太可能。烹调只不过是盐、味精和酱油。最多，放一些胡椒粉（最好不要）和糖。对于其余的原因，你可以说该说什么。如果不是的话，那就是泡菜的原因。

可能会有很多腌制蔬菜。你可以做一些实验。加入一些腌制的EM蔬菜稀释，如果它们仍然是苦的，则进行腌制。如果它们不苦，继续添加肉类和蔬菜，使其成为可食用的馅料。如果稀释后仍有苦味，可能是菜肴有问题。建议你把它们扔掉。或者死位比例不协调，它也可能是苦的。东北楚克鲁特没有苦的味道。大多数答案不是来自中国东北。切碎的蔬菜不能浸泡很长时间，也不必先油炸。

⑺ 泡菜坛里泡出的酸菜是苦的怎么办

如果苦味很重，只好倒掉，重新泡，如果苦味不重，可以将上层酸水舀去，重新密封发酵，让细菌在无氧环境下死掉，15天后再开坛。做泡菜坛子一定要密封，不能接触空气，而且调料的配比也要适当，盐和醋太多了也会导致发苦，下面介绍正确的泡菜做法：

准备材料：红萝卜10斤、小米辣2两、盐8两、白糖1斤、白醋一斤

制作步骤：

1、用清水泡一分钟后洗净