瘦肉的制作方法有哪些

㈠ 瘦肉有哪些做法

• 姜葱炒瘦肉

  准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉、葱、姜，瘦肉。

1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。

2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。

• 香菇炒瘦肉

1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。

• 酥炸瘦肉

1、准备400克猪肉，洗干净了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小块，加入地瓜粉，加入盐和味精，然后加入少许的水，抓均匀了，腌制10多分钟。

2、等油五成热的时候，我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。

3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了，将油锅用大火烧到八成熟了，将全部的肉全部倒入锅里面进行炸，炸到金黄色就是可以捞出来。

• 瘦肉豆腐汤

1、我们首先就是将瘦肉切成小块，然后将豆腐切成小块，将葱洗干净了，切成块，备用。

2、将锅烧热了，然后放入到食用油里面将油烧热了，倒入到锅里面，等到水烧开了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮开了，然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。

3、在出锅之后，就是在碗里面撒入一些切好的葱花，这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。

• 瘦肉炒杂菜

1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。

2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。

3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。

4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了。

㈡ 瘦肉的好吃家常做法

瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，人们做菜都喜欢加上瘦肉。下面我给你分享一下瘦肉的好吃家常做法。

瘦肉的好吃家常做法——蒜苔炒瘦肉

材料

主料：蒜苔，瘦肉

调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽

做法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;

2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;

3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;

4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

小诀窍

1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;

2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

瘦肉的好吃家常做法——参贝虫草瘦肉炖雪梨

材料

主料：梨200克，瘦猪肉150克，

辅料：西洋参12克，川贝母12克，冬虫夏草12克，

调料：盐3克

做法

1.雪梨用水洗净，削去皮，去心，切块。

2.花旗参(西洋参)、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉用清水洗净。

3.花旗参切成片状。

4.将雪梨、花旗参、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉一起放入电子瓦煲内，加适量滚水，炖4小时。

5.加细盐调味，即可饮用。

瘦肉的好吃家常做法——蔬菜瘦肉粥

材料

东北大米，胡萝卜，玉米粒，西芹，黄瓜，香菇，绿色蔬菜叶，瘦肉，姜，麻油，料酒，盐。

做法

1.以下材料切丁切沫：胡萝卜，西芹，黄瓜，瘦肉(剁成肉糜)，香菇蒂。

2.瘦肉糜拌上一点麻油，料酒，姜片几片腌渍待用。

3.香菇本身切片。

4.适量东北米加凉水，水开以后加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡萝卜丁，煮的时候锅盖留一条缝。

5.加入瘦肉糜，用筷子搅散，否则肉会成坨;如果有时间，边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。

6.放入西芹丁，黄瓜丁。

7.粥快熟时，放入切碎的青菜叶，加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。

瘦肉的好吃家常做法——当归党参陈皮瘦肉汤

材料

主料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉(羊肉，猪肉)250g，

辅料：盐适量

做法

时间：10分钟

烹饪时间：200分钟

1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。

2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。

3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。

提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

瘦肉的好吃家常做法——瑶柱冬瓜瘦肉汤

材料

冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量

做法

1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;

2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟;

5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

小诀窍

1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。

2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。

3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。

㈢ 纯瘦肉的做法大全窍门

纯瘦肉的做法大全窍门
nuan
2020-01-05 16:57:53
肉是我们日常生活十分关键的食材，不仅是吃起来美味，关键是肉中带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是我们获得蛋白的有效途径。有的人吃荤就喜欢吃猪瘦肉，不喜欢吃太肥的肉。因而，在烹饪美食的情况下，也最关注瘦肉的做法。下边就就纯瘦肉的做法全集小技巧中强烈推荐几类非常好的作法。

纯瘦肉的做法大全窍门

焦溜嫩牛肉

原材料：牛里脊200克、玉米粉150克、盐2克、生抽10克、葱10克、姜5克、白醋30克、米酒10克、白砂糖10克、水、油400ml

作法：

1. 牛羊肉剔去肌肉筋膜，切割成大面积；葱切小块，姜切条，用少量凉小水泡三十分钟，即成葱姜水。

2. 牛羊肉里放米酒、少量葱姜水和1克盐，拌和到消化吸收彻底，表层有黏性。

3. 自来水把玉米粉调均匀，水要一点一点放，抓至浓稠带劲后倒少量油，朝同一方向搅拌。

4. 锅内下油，剩余油要大，烧至七成热，把嫩牛肉一片片的匀称沾上涨好的糊，火灾炸至表层脆硬起锅，再再炸一下至松脆。

5. 锅里放20克冷水、白醋、生抽、白砂糖和1克盐煮沸，放进中等水平浓度值的芡粉，倒进少量炸牛肉的滚油搅开。

6. 把炸好的牛羊肉装进去火灾迅速炒匀就可以。

纯瘦肉的做法大全窍门

韩国辣酱牛羊肉

原材料：牛里脊肉300克、香薄荷少量、姜片1块、大蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽酱油5克、米酒5克、黑胡椒粉、芡粉、油30克

作法：

1. 牛羊肉顺纵纹顺片，越薄越好，添加盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、芡粉搅拌均匀，再添加10克油一起拌和，腌渍30分钟。

2. 香薄荷用流动性的流水干净，控干，剁碎；大蒜瓣拍成蒜泥，姜切割成生姜沫。

3. 锅烧热，下油，把葱姜末、香薄荷碎倒进锅中进行爆香，倒进泰式甜辣酱炒匀，腌渍好的牛羊肉倒进锅内，翻至掉色，并使料汁匀称地裹起来牛羊肉，熄火，用温存将牛羊肉浸熟就可以。

锅包肉

原材料：猪里脊肉240克、水、油、盐、米酒1勺子、木薯淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2炒勺、白砂糖、白米醋

作法：

1. 猪里脊肉清洗，放进冰箱冷冻室冻至略硬后取下，切割成薄厚约2mm的小肉，放进器皿中，放进少量盐、米酒、木薯淀粉，抓匀后腌渍20分钟。

2. 葱根切发展丝；蕃茄酱、果汁倒进碗中，放进适当白砂糖、白米醋、盐、水，调均匀熬汁。

3. 木薯淀粉倒进海碗中，一点点添加适量水，再加少量盐、少量油，抓拌匀称。

4. 把腌好的小肉放进木薯淀粉糊中，抓拌，使之匀称地挂上木薯淀粉糊。

5. 锅内倒进油，待水温升到六、七成热，切成片圆葱放进锅中，将小肉挂上木薯淀粉糊，逐片下下锅中，炸至色调金黄色捞起来，再再炸一次，略炸20秒上下捞起来。

6. 炒菜锅放少量油，油温高后放进葱丝，略炒成香倒进调酱，用炒勺炒匀，倒进炸好的小肉煸炒使之匀称的挂上涨汁，再放进少量油，煸炒匀称就可以。

纯瘦肉的做法大全窍门

小米蒸羊肉

原材料：牛肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽酱油10 克、黄豆酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

作法：

1. 小米用冷水侵泡4钟头；牛肉切成片放进碗中，加豆豉酱10克、生抽酱油10克、黄豆酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，翻拌，腌渍30分钟。

2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层牛肉，再铺一层小米，先后将牛肉小米堆放在碗中。

3. 炒锅烧开，水开后放进牛肉，火灾蒸30分钟上下就可以。

㈣ 瘦肉有哪些家常做法

说起瘦肉呢，可以说是我们每天都吃到的，瘦肉中含有丰富的蛋白质，比肥肉更容易消化，口味也更为鲜美。就拿我来说，家里的人都喜欢吃瘦肉，因此每次去超市买猪肉，都是只买瘦肉，每次吃猪肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人应该都跟我一样吧，毕竟吃肥肉热量高，更容易长胖，而且味道也不好。

炒瘦肉的做法多种多样，更要讲究营养的搭配，今天我就给大家分享几种瘦肉的家常菜，荤素搭配，每天做一道，简单美味，好吃又营养，喜欢的亲们不妨每顿饭做上一盘。

第一道家常菜：莲藕炒肉丝

食材：莲藕、瘦肉、姜丝适量

具体做法步骤：1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟；2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用；3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

注意：莲藕微甜而脆，开胃清热，滋补养性，含有丰富的维他命C和矿物质，可以促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等。

第二道家常菜：彩椒炒肉丝

食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜

具体做法步骤：1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟；2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝；3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用；4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含维生素、能增进食欲，帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，能有效燃烧体内脂肪，从而达到减肥纤体的作用。

第三道家常菜：鲜菇滑肉片

食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

具体做法步骤：1、茭白剥去老叶，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟；3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用；4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜；5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

注意：茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥；加点白糖可以提鲜。

瘦肉可以说是我们每顿饭必不可少的营养食材，这些家常饭你喜欢吃吗？

㈤ 猪瘦肉有哪些做法

枸杞子炒肉片

原料：猪瘦肉250克，枸杞子20克，莴笋100克，葱、姜、料酒、高汤、白糖、水淀粉、味精、香油适量。

做法：将猪瘦肉切成片，用水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀；莴笋去皮、切成丝，枸杞子洗净。锅内倒植物油烧热，炒香葱丝、姜丝，放入肉片迅速翻炒，再放入莴笋丝翻炒，倒入高汤、枸杞子、盐，烧沸后撒上味精，淋入香油即可。

猪肉三瓜片

原料：猪瘦肉50克，苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克，植物油、盐、酱油各适量。

做法：猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。先将肉片入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。加入盐、酱油调味即可。

炒荤素

原料：猪瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡萝卜1根，植物油、葱花、盐、酱油各适量。

做法：将猪瘦肉、豆腐干、胡萝卜洗好，分别切成薄片，油菜洗净切段。植物油烧热后先煸炒肉片，放入葱花，大火快炒几下起锅。用余油煸炒豆腐干、胡萝卜和油菜。烧至半熟，加入盐、酱油，放入肉片同炒至熟即可。生爆盐煎肉

原料：猪瘦肉250克，青蒜2根，豆豉(小)1包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油各适量。

做法：将猪瘦肉、青蒜洗净，猪瘦肉切成片，青蒜切段并将蒜白、蒜青分开备用。锅烧热，倒植物油烧热，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒。加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可。

酥磨笋

原料：净冬笋，香糟，猪瘦肉，酱油，白糖，肉清汤，味精、熟猪油、芝麻油、核桃仁。

做法：冬笋先切厚片，剁成粗末。核桃仁用沸水冲泡，去膜后，下沸水锅煮透捞出，沥干水，用酱油、味精拌匀。油锅烧热将核桃仁下锅炸至淡黄色捞起。随即将冬笋末下锅，边炸边搅松。炒锅留底油，回旺火烧热，将香糟下锅煸香，倒入瘦肉米及过油冬笋末略炒，然后加酱油、白糖、味精、肉清汤，烧至汁干现出茸状时，放进过油核桃仁拌匀，淋上芝麻油，装盘即成。

木须肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，鸡精，葱，姜，蒜末。

做法：先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片。瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、酱油拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅放油，把鸡蛋摊熟，盛出；再添些油，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加盐，最后放些鸡精，炒匀出锅。

㈥ 纯瘦肉怎么做才好吃 瘦肉的做法

1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。

2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。

3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。

㈦ 纯瘦肉做法的菜谱大全

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。来跟我一起学习纯瘦肉做法的菜谱大全吧!

纯瘦肉做法的菜谱大全具体如下：

蒜苔炒瘦肉的做法：

菜谱简介 蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。

材料

主料：蒜苔，瘦肉

调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽

做法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;

2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;

3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;

4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

小诀窍

1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;

2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

皮蛋瘦肉粥的做法：

菜谱简介 俺一般都喝杂粮粥，第一次做咸味的粥。想来想去还是做皮蛋瘦肉粥吧，简单经典，既补充了水分，还能补充一定量的动物蛋白，俺觉得不错。渐冷的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，也是一种享受啊~(其实俺对幸福的要求还是很低滴，一碗热乎乎的粥就满足liao)

材料

大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱

做法

1.大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。

3.出锅前放入葱末，即可。

金针豆腐瘦肉煲的做法：

材料

鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

小炒瘦肉做法：

原料：五花肉500克，色拉油20克。

调料：盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

制法：1、五花肉切薄片，放盐、酱油，用手抓匀备用。2、锅内放色拉油，四成热时将肉炒散，然后将肉盛到碗内备用。锅内放色拉油，四成热时放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分钟，下葱白、蚝油炒匀，淋香油装盘即可。

特色：肉质嫩，酱香浓郁。

制作关键：因为是用酱油腌渍，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，而且肉片在锅内时间不宜太长。

瘦肉山药炒木耳的做法：

材料：山药，黑木耳，瘦肉

做法：1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、 山药切薄片备用;

3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净;

4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用;

5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟;

6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

虫草花炖瘦肉的做法：

菜谱简介 功效：益肾壮阳、补肺健脾

适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治

材料

虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g.盐适量

做法

1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。

2，所有材料放入炖盅，加水8.5分满，盐适量。隔水炖30分钟以上。

小诀窍

这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。

西洋参麦冬炖瘦肉的做法：

材料

西洋参10克

麦冬20克

猪瘦肉200克

步骤

西洋参、麦冬洗净，麦冬稍浸泡;

猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块，一起放入炖盅内，加入适量的温水，加盖隔水炖3个小时，调入适量食盐即可享用。

此量可供1-2人用。

功效

1、麦冬为养阴补益类中药，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。

2、西洋参性寒味甘、微苦，有益气养阴、安神、清热生津的功效。

3、两者结合起来清润醇香，具有补气滋阴、清热生津、养心安神的功效。

㈧ 纯瘦肉的6种经典做法

猪里脊、老豆腐、鸡蛋、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉、黄豆酱。
先把猪里脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背两面都敲一下放入碗中。在猪肉片中放入一半的蛋液、姜片、盐一勺，用手抓匀，再放入两勺玉米淀粉再次抓匀，最后放入少许食用油锁住水分，腌制半个小时备用。
碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白胡椒粉搅拌均匀。青红椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中备用，洋葱切洋葱丝放入碗中备用，老豆腐切小块放入碗中备用。

再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，搅拌均匀让每块豆腐上都裹上一层蛋液。平底锅倒入适量油，放入豆腐块煎至两面金黄，就可以出锅了。肉片腌制好以后挑去姜片，放入煎豆腐的锅中煎一下，一面煎到金黄再翻一面，两面金黄就可以出锅了。砂锅控干后倒入色拉油，放入蒜子、姜片、洋葱一起爆香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香味。

再放入炸好的豆腐块、肉片、调好的料汁，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖30分钟。时间到时再放入青红椒丁，不盖盖子再烧三分钟，把汤汁收浓点就可以出锅了。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

㈨ 瘦肉的做法大全简单

蒜苔炒瘦肉

材料

主料：蒜苔，瘦肉

调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽

做法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；

2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；

3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；

4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米50克

瘦肉80克

皮蛋2个

姜丝2克

油几滴

盐适量

葱花适量

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1/2勺

白胡椒粉适量

鸡粉适量

做法

1、准备材料

2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

4、皮蛋切小丁。

5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

8、大火煮约2-3分钟。

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

10、撒上葱花即可

金针豆腐瘦肉煲

材料

鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

西洋参炖瘦肉

材料

西洋参20克，瘦肉250克，姜1片，精盐少许，温开水1升

做法

1.西洋参切片、洗净；瘦肉用沸水飞过，与生姜一起放进炖盅内，加入温开水1升 (约4碗量)，加盖隔水炖2小时便可。进饮时方调入适量食盐。

韭菜鸡蛋瘦肉丝

材料

1、主料：韭菜一小把，鸡蛋两个，猪瘦肉，木耳五六朵

2、辅料：大蒜，生姜，大葱，花椒粒，咸盐

做法

1、韭菜洗净，切段，沥水至肉眼看不到水珠

2、木耳完全泡开以后切丝，用开水焯熟

3、猪瘦肉切丝，热油下葱姜蒜花椒爆锅，然后下肉丝爆炒至肉变白立即盛出备用

4、鸡蛋打散，煎成薄鸡蛋饼，然后切成条

5、锅底刷一层薄油，葱段、蒜片、花椒粒爆出香味以后，依次倒入韭菜、木耳、瘦肉丝、鸡蛋，然后加入咸盐调味。韭菜变色即可出锅。