怎么做跳水鱼最好吃的方法

⑴ 湖南跳水鱼的正宗做法 怎么做湖南跳水鱼最好吃

主料草鱼900克 辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量鸡精适量白糖适量料酒适量姜适量小米椒适量泡野山椒适量香菜适量洋葱适量紫苏适量黄灯笼辣椒酱适量黄贡椒适量剁辣椒适量小葱适量玉米粒适量十三香适量辣妹子辣椒酱适量
步骤
跳水鱼的做法步骤11.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
跳水鱼的做法步骤22.小米椒切碎
跳水鱼的做法步骤33.姜切末
跳水鱼的做法步骤44.泡野山椒切碎、玉米粒适量
跳水鱼的做法步骤55.洋葱粒适量
跳水鱼的做法步骤66.黄贡椒适量
跳水鱼的做法步骤77.黄灯笼辣椒酱适量
跳水鱼的做法步骤88.剁辣椒适量
跳水鱼的做法步骤99.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
跳水鱼的做法步骤1010.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
跳水鱼的做法步骤1111.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
跳水鱼的做法步骤1212.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
跳水鱼的做法步骤1313.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
跳水鱼的做法步骤1414.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
跳水鱼的做法步骤1515.加入适量的清水，大火烧开
跳水鱼的做法步骤1616.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味
跳水鱼的做法步骤1717.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面
跳水鱼的做法步骤1818.撒上葱花即成

⑵ 重庆跳水鱼怎么做

步骤如下：

1.买条新鲜草鱼，去掉头部。把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了

⑶ 跳水鱼的做法

准备材料：草鱼一条，豆瓣酱适量，大葱段适量，小葱适量，姜片适量，蒜米适量，小米椒段适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，盐巴适量，味精适量，鸡精适量，猪肉丁适量

1、将鱼洗净去掉内脏备用。

⑷ 跳水鱼怎么做又嫩又好吃

跳水鱼要达到又嫩又好吃的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。

因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。

鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。

一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。

跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。

生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

⑸ 四川名菜跳水鱼的正宗做法是什么

准备材料：草鱼一条，豆瓣酱适量，大葱段适量，小葱适量，姜片适量，蒜米适量，小米椒段适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，盐巴适量，味精适量，鸡精适量，猪肉丁适量

1、将鱼洗净去掉内脏备用。

⑹ 四川跳水鱼的做法步骤 正宗四川跳水鱼制作方法

1、食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。

2、将草鱼打上花刀。

3、生姜切末。

4、蒜切末。

5、泡椒切末。

6、野山椒切碎。

7、将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。

8、将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。

9、将鱼捞出，摆入盘中。

10、锅中热油，下入姜蒜末，炒出香味。

11、加入一勺辣酱，炒出红油。

12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。

13、加入水、白糖、鸡精，搅拌均匀。

14、再加水淀粉、香料，搅拌均匀。

15、出锅前淋适量的明油。

16、将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。

17、撒上葱花即可，一道美味的跳水鱼就做好了。

⑺ 跳水鱼鱼怎么做才好吃

1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。

2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。

3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，最后可以倒入少许美极鲜和香油。

4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。

⑻ 跳水鱼的做法大全简单