㈠ 包粽子的方法和讲究
端午节教你自制简易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。
准备工作：
1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..
制作步骤：
1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。
4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。
5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。
6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：
1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
㈡ 粽子怎么包 最简单易学的方法
方法/步骤：
1、准备了材料，想起来就笑，小白就是这样，竟然第一次就买这么多。把红豆在头天晚上就泡好，糯米提前三小时泡好，猪肉在头天晚上切好小专用，放蚝油，生粗，鸡粉，料酒，五香粉，盐搅拌均匀再用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏。糯米泡好水后要拿出来控水，然后再加少量盐和油拌均匀。
2、棕叶清洗五六次，是真的不干净，写了五次，才洗干净，然后放在和绳子一起放在一个高压锅里煮一下。
3、然后等到凉后拿出来放在一个大盘子里。
4、把咸鸭昼打在大碗里，只取蛋黄用。
5、开始包了啊，正戏开场，可惜请的是师傅，手法太快了，我没办法拍完整的照片，最后只好自己来包几个小小的来完成这一个伟大的事儿。我包的是小小节粽，一节一节的，只需要一片叶子，一根绳子。
6、拿出一片粽叶，把馅料放在粽叶的状三分之一处，馅一般可以放多一点也可放少一点，长短由你自己定，我放得一支牙膏那么长的一个藕节粽子。先由外向里包，然后再折二次，再绳子，从中间开始扎，再从两头缠，最后到中间绑个活结。
7、然后把大师包和我包的小小的一起放在诬蔑同压锅里，放二碗水，一般和粽子平齐那么多水即可。盖盖子大火烧上气，然后再转小火煮一个小时。