腌鸡方法怎么腌

1. 怎么做腌鸡

腌鸡做法一，
材料
酱油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3汤匙，蒜蓉11/2汤匙，月桂叶3片，现磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮鸡大腿1.5公斤
做法
1.高火预热烤炉，并在栅格上抹少许油。
2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒。把调好的汁煮开，再把鸡腿放进锅里，调小火炖35-40分钟。
3.把鸡腿取出，用厨房专用纸沥干备用。丢掉月桂叶，再把酱汁煮开，直到汁水缩减到大约300毫升。
4.在预热好的烤炉上烤鸡腿，每面大约烤5分钟，变褐并变脆就熟了。配余下的酱油汁一起吃。
做法二，
材料
大鸡腿一只，蒜末适量，海盐适量，黑胡椒适量，酱油少许
做法
1、先将鸡腿去骨并冲洗干净，用厨房纸巾将鸡腿上的水吸干，放置盘子上
2、大蒜切末
3、鸡腿排肉面撒上海盐、黑胡椒、蒜末(以上3样依个人口味加减）鸡皮面不需要，加上少许酱油腌渍
放入冰箱隔夜（记得要用保鲜膜或盖子保鲜）
4、平底锅小火加上少许橄榄油（奶油也行），鸡皮面先下，将油逼出，煎到焦黄及可换面
做法三，
材料
鸡腿3大块起骨（用盐和胡椒粉腌至入味）
黄瓜半条（刨丝）
红萝卜半条（刨丝）
kentucky粉适量
白醋半饭碗
糖1汤匙
清水半饭碗
酱汁：
泰式酱，摇均匀倒出大约（个人喜好，不够再加）
柠檬半粒（挤出汁）
茄汁1汤匙
（以上酱汁，柠檬汁和茄汁用汤匙搅均匀备用）
做法
1、将腌好的鸡块涂上适量的kentucky粉，热油，加入鸡块炸至金黄色，沥干油。
2、煮滚清水和醋，加入糖，倒入黄瓜丝和萝卜丝川烫下就拿起来滴干水。
3、将拌均的酱汁倒入锅里煮滚（留一部分倒入黄瓜和萝卜丝里），倒入鸡块，搅均匀就可盛起，铺上黄瓜丝和萝卜丝即可。
做法四，
材料
主材：，鸡柳450克，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉2茶匙，汁料：份量只供参考，茄汁4汤匙，喼汁2汤匙，盐1/3茶匙，糖2糖匙，水4汤匙，生抽2茶匙，HP汁2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.先将鸡柳用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡块煎至两面金黄，约8成熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加鸡柳连同汁料炒匀煮开；装盘即成。

2. 怎样做腌鸡

腌鸡的做法
1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。
3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。自家腌制咸鸡避免了食品安全威胁：先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉内，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。
菜品特色

块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。

3. 腌鸡的做法

• 1、 选用体重在3斤左右的当年鸡，千万不敢挑出病鸡。

• 2、 将鸡宰杀，放尽鸡血，用热水内浸烫后煺净其羽毛，开膛取出全部内脏，然后用清水洗净鸡身内外，沥干水分。

• 3、将白条鸡放锅内，加上清水，以能够淹没鸡的身体为准 ，加入事先准备的葱、姜， 用大火将水 烧沸，撇去浮沫，然后改用小火焖煮至用筷子可戳透鸡肉即可，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

• 4、将擦过细盐的熟鸡晾凉 ，用刀切成长约5厘米、宽约3厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处， 两天后即为成品醉鸡。

4. 腌鸡的腌制方法如下

步骤

1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

5.晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

6.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

5. 鸡肉正确腌制方法

因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。

怎样腌制鸡肉更入味？

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤，鸡肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

6. 怎么腌制鸡

使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。
1、第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。
2、使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时
3、锅内放油加热，放入鸡胗翻炒，变色盛出。
4、锅里留油，放入姜丝，泡椒，翻炒均匀。
5、然后倒入鸡胗，料酒，酱油，炒匀。
6、放入青蒜翻炒。
7、盛出，完成。

7. 咸鸡怎么腌呢

相传在很久之前，有一位很疼爱外孙的外婆，因为过节的时候，女儿、外孙都远在千里之外，无法回家，老人思念心切，于是每年过年杀鸡的时候，都会特意把鸡腿留下来，并且埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家的时候，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃，没想到外孙吃后觉得美味无比，于是一传十、十传百，一道美食就此诞生了。

咸鸡做法分为生腌法和熟腌法，上述的做法为熟腌法，更加突出鸡肉的盐香味。生腌法是将鸡清洗干净后，擦干水份，加入粗盐进行腌制过夜，然后将盐清洗干净，放入蒸笼将鸡蒸制熟，放凉后再斩件食用。用盐来提味，突出鸡肉的鲜。粗盐是客家地区保存食物常用的原料，盐腌法衍生出很多美味的客家美食，味道咸香，盐腌肉食，可以蒸食或者做汤食用，惠州地区人们喜欢用咸鸡煲麦豆或者做咸鸡粥，味道鲜香，回味不穷。

8. 腌鸡肉怎么腌

随着生活的越来越好，鸡肉也成了我们日常生活中必不可少的餐桌美味。鸡肉在市场上的销量也是非常可观的。美味的鸡肉人人都爱吃，不仅滋补养身，而且做起来方便快捷。那么鸡肉除了可以煎、炸、炖、炒、煮之外还有没有其他好吃的做法呢？

鸡肉，是一道很常见的家常菜。同时鸡肉也是一道老少皆宜的美味佳肴。看了鸡肉的嫩滑做法，想必你也很心动了吧！赶紧去买只鸡回来自己亲自动手做吧！美味的鸡肉已经在等着你了！

9. 腌鸡的做法

柠檬盐腌酱

材料：

蔬菜油1杯

糖2小匙

蒜粉1/2小匙（用切碎的新鲜蒜瓣也可以）

盐1/2小匙

辣椒粉1/2小匙

柠檬汁1/4杯

鸡肉500g

步骤：

把蔬菜油、糖、蒜粉、盐、辣椒粉放入大碗中，搅拌均匀后，再倒入柠檬汁拌匀。

将鸡肉平放在一个宽碗里，然后把步骤1的腌酱倒进宽碗中，再放入冰箱冰至少4个小时。

烤箱以190度C预热。

把鸡肉放到铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤45分钟左右，直到鸡肉完全熟透为止，如果不想用烤的就用煎的。

柑橘辣腌酱

材料：

柠檬汁1/3杯

是拉差辣椒酱1/4杯（其他品牌的辣椒酱也行）

蜂蜜3大匙

蔬菜油2大匙

盐1小匙

鸡肉500g

步骤：

把柠檬汁、是拉差辣椒酱、蜂蜜、蔬菜油、盐放入大碗中，混合至均匀。

将鸡肉放进一个大尺寸的保鲜夹链袋中，再把步骤1的腌酱也倒入袋中，然后放进冰箱冰至少20分钟以上，可以的话冰一个晚上最好。

将烤箱以190度C预热。

在烤盘上铺一层烘焙纸后，把鸡肉放到烤盘上，然后进烤箱烤45～50分钟，等鸡肉烤熟就完成了。如果家里没有烤箱，用煎的也很好吃。

10. 鸡肉怎么腌制方法

腌制又鲜又嫩的鸡肉，必定少不了这几样东西

1、淀粉

2、盐

3、料酒或者姜片

4、胡椒粉

5、大葱

6、鸡蛋清(可加，可不加)

想最大程度上保留鸡肉的原汁原味，需掌握一定技巧。放置什么调料才能提升鸡肉的鲜香，这一点非常关键，因为做不好的话，鸡肉也会有很大腥味。因此，如何用上面这些东西腌制出最简单快速的鸡肉呢?

1、准备适量鸡肉，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分。

2、将鸡肉切块，备用。如果不用切，一定要在鸡肉上划几道，好让鸡肉更容易入味。

3、将鸡肉放入准备的空碗中，在加入料酒/姜片、大葱,腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。

4、准备空碗，放入盐1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，搅拌均匀后，放入鸡肉继续搅拌。

5、待鸡肉沾满调料后，用保鲜袋密封，放入冰箱，大概半小时后取出就可以了。