腌萝卜的腌制方法有哪些

Ⅰ 农村萝卜的腌制方法

腌制的萝卜条是生活中很好的开胃下饭小菜，时下农村都喜欢腌制萝卜条，下面小编简单的说一下农村腌萝卜条的做法。

工具/原料
主料：青皮萝卜
辅料：生抽、白糖、食盐、胡椒粉、辣椒面、姜、芝麻、花生油
方法/步骤
准备好的青皮萝卜洗净

准备好配料：白糖、食盐、胡椒粉、辣椒面、姜、芝麻、少许生抽、花生油。

青皮萝卜切成5公分长，宽一公分的萝卜条，晾至一天

晾干好的萝卜条洗干净，沥干水分

加入食盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少许，倒入生抽腌制三天入味

腌制期间，用保鲜膜密封好腌制的萝卜条

花生油加热，取出腌制好的萝卜，撒上辣椒面，用烧好的花生油浇一下，搅拌均匀即可

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经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

Ⅱ 腌萝卜怎么腌法

第一步、做腌萝卜，用哪种萝卜都可以，口感和味道是一样的，我用的是白萝卜。白萝卜洗干净后不削皮，先切成两半，再切成夹刀片，这样更脆爽、更入味。

第二步、辣椒洗净后切斜段。姜蒜切大片，可以多放点大蒜，腌萝卜的同时也能腌蒜。泡椒不能少，增加风味，一定要有泡椒水。

第三步、萝卜片倒入小盆里，加适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

第四步、准备料汁，大碗里倒入食盐、生抽、香醋、白糖，再倒入一些凉白开，用筷子搅拌均匀。把料汁倒进锅里煮开，放凉备用。向料汁种加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入姜片、蒜片，加适量鸡精拌匀。

第五步、萝卜腌出水分后，用手轻轻挤干水分，别把萝卜片弄坏了。然后在水龙头上冲洗干净，沥干水分。

第六步、把萝卜片放进料汁里，盖上盖子后腌制至少8小时，腌萝卜就做好了。口感脆爽，酸辣开胃，贼舒服。

Ⅲ 腌制白萝卜的方法

第一种
需要的食材：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。

做法：将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。

第二种
需要的食材：盐，辣椒 ，白萝卜，冰糖还有白醋。

做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天即可食用。
第二种腌制的白萝卜的方法等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜，剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途，比如：用作凉拌菜等，比新的更加容易入味。

小贴士
1、要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白萝卜要用好的白醋，不要用醋精。

Ⅳ 腌萝卜的方法

酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

Ⅳ 腌制萝卜的方法大全

腌制萝卜的方法大全
一、辣萝卜条
1、比例：白萝卜10公斤、酱油2、6公斤、辣椒酱700克、花椒粉40克
2、将萝卜切成小指头粗的条清水冲洗干净捞出控干水分装入器皿中
3、把酱油、辣椒酱、花椒粉放入拌匀即可
4、密封保存15天就可食用
二、辣萝卜干
1、比例：白萝卜10公斤、酱油2公斤、辣椒油100克、熟芝麻200克、菜籽油少量。
2、萝卜切成5厘米长条晒两天装缸里加盐腌制半月后捞出
3、放入器皿中放酱油泡三天后捞出
4、然后放入辣椒油、熟芝麻、菜籽油、拌匀7天即可食用
三、五香萝卜干
1、比例：白萝卜10公斤、盐0、5公斤、醋0、5公斤、糖0、75 公斤、味精50克、辣椒面50克、五香粉50克
2、将萝卜洗净切成小指头宽的长条，放在太阳下晒七成干
3、放入容器中将盐、醋、糖、味精、辣椒面、五香粉加入
4、戴上皮手套用力揉多揉几遍放置2--3天即可食用
吃时淋上香油即可
四、麻辣萝卜干
1、萝卜10公斤切丁大拇指头大小晒十成干
2、吃时需提前拿出来所需的量放清水中泡软洗净
3、将泡好的萝卜改刀切片
4、将干辣椒切段、大蒜切片
5、锅放火上放油放入辣椒蒜片炒出香味再放入萝卜中火翻炒然后加入佐料出锅即可食用。
这样做出来的萝卜别有一番风味保你越吃越爱吃

Ⅵ 腌萝卜方法

【腌萝卜丁】

食材：萝卜3根大约8斤、盐30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、虾皮10克、辣椒面40克、香葱2根，这个配量可以增减调制。

做法：1、萝卜清洗去皮，切成厚片，再切成小丁，加盐拌匀，腌制一晚，萝卜变软。

2、把腌制好的萝卜水倒掉，用清水冲洗萝卜一遍，晾干水分。

3、白糖，糯米粉，蒜，姜，虾皮，辣椒面，香葱准备好，糯米粉加清水搅拌倒入锅，搅拌粘稠气泡，倒出放凉。

4、糯米糊中加入辣椒面，白糖，虾皮，葱段，蒜姜捣成泥加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

5、倒入晾干的萝卜丁上，带上一次性手套抓匀。

6、放在密封的容器中盖盖腌制3天后即可食用。

Ⅶ 萝卜的腌制方法大全

材料：萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒 、米醋、生抽、食盐

具体步骤：

1、白萝卜洗净，不用去皮。