商场水果保鲜方法有哪些

1. 水果保鲜方法

方法一：混合液短期保鲜，在水果表面涂上一层淀粉、蛋清、动物油等混合成的液体，这些液体干燥后会形成一层保护膜，这层保护膜可以限制水果的呼吸作用，从而达到短期保鲜的目的。

方法二：冷藏法可以达到短期保鲜，直接把水果放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间，热带水果大多怕冷，则不易放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方，非要把热带水果放冰箱储存的话，应该将其放于温度较高的蔬果槽中，保存时间不超过两天为宜。

方法三：苏打水保鲜三个月，某些水果没有经过保鲜处理是很难久存的，比如说柑橘类水果，外表皮很容易被细菌感染导致腐烂，可以把水果放在小苏打的水溶液中浸泡一分钟，捞出之后晾干再装入塑料袋，可以保鲜三个月。

【2】如何长时间储存苹果

在我们储存苹果的时候，只要做好温度和湿度的工作，就可以让苹果长期保鲜了。那么温度的话要怎么把握呢？我们可以先用纸把苹果包好，防止苹果水分蒸发，也可以先在缸里放适量的水，用架子把苹果隔水架起，这些办法都可以让苹果长时间保持脆甜，并且表皮不起皱。

那么温度的话要怎么控制呢？苹果适宜存放在阴凉低温通风的地方，苹果的最佳储存温度是零度温度低于两手温度低于-2度苹果就会冻伤，温度高于8度，那么保鲜期就会缩短。

【3】如何在冬季储存水果

方法一：塑料袋储存法，可以把水果放在塑料袋里面，然后封好塑料袋的口，水果本身就会有呼吸作用，所以说袋子中的氧气就会慢慢被消耗，而二氧化碳就会增加，水果很快就会进入休眠状态，寿命就会延长，用这种办法最好隔两三天就把塑料袋口打开释放囤积起来的二氧化碳和热量，之后再把口袋封上，因为过多的二氧化碳和热量囤积，就会让水果腐烂变质。

方法二：箱藏法，把水果放入纸箱之中，分层码好，水果间隙用木屑或者碎纸屑填满，层与层之间垫层干净的纸。

2. 水果店水果保鲜方法

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

不同的水果有不同的保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

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参考资料《从零开始学开水果店》

3. 果品类一般有几种储存保鲜方法分别是什么

方法/步骤

• 1

  保鲜膜包好放进冰箱。

  很多常见水果，比如梨、苹果，这些水果在购买的时候如果就是成熟的，那么我们可以把它们直接包在袋子里或者保鲜膜里放进冰箱储存。

  

4. 水果店水果如何保鲜。

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

不同的水果有不同的保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

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参考资料《从零开始学开水果店》

5. 水果保鲜方法有哪些

水果保鲜有多种方法，以下提供几种参考。

1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留；

2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出；

3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。

6. 水果店水果如何保鲜

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

不同的水果有不同的保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

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参考资料《从零开始学开水果店》

7. 水果店水果保鲜有哪些方法

第一种、荔枝保鲜方法 荔枝用报纸保鲜，把新买来的荔枝分成两部分，一部分留在袋子里，一部分拿出来。袋子里的荔枝用普通方法放在水果保鲜柜里冷藏，另外一部分将每个荔枝都拿面巾纸包上，然后放进袋子里再放入水果保鲜柜冷藏。一周后拿出来再看，按普通方法放进水果保鲜柜的荔枝都干了，剥开看里面还有坏的，闻起来也有酸味了。而用纸包着的荔枝皮还是新鲜的，看来还跟新买来的似的，剥开再看，一周后的荔枝肉还透亮光鲜。 这个小窍门同样适用于杨梅、草莓等，大点的水果也可用报纸包裹，这样保证您家没有烂水果。
第二种、西瓜保鲜方法 西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内，然后把空气挤出。 第三种、木瓜保鲜方法 木瓜是不能放入冷藏展示柜保存的水果，会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来。而一直保证新鲜的状态了。
第四种、苹果保鲜方法 苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪，可以放在水果保鲜柜里保鲜。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。
第五种、猕猴桃保鲜方法 猕猴桃是很耐贮藏的水果，要低温保鲜，在1-5`C的水果保鲜柜内一般可贮藏保鲜很长时间。要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了。注意猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨会释放乙烯，易加速猕猴桃成熟腐烂。
第八种、番茄保鲜方法 不宜入水果保鲜柜冷藏，保存时，将六分熟的番茄放入保鲜袋中，扎紧口置于阴凉处，每日打开袋口一回通风换气，如袋内出现水蒸气，可用干净毛巾擦干后再扎紧袋口，袋中番茄会渐渐成熟，通常可保存一个月左右。
第九种、橘子保鲜方法 橘子泡大蒜水，将500克大蒜切片，加水煮开，晾凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜两个月。第十种、柑橘保鲜方法 用盆装好后，上面用潮沙铺盖，可久不变质。
第十一种、柠檬保鲜方法 一个柠檬一回用不了，把它切片后放入制冰格中冷冻做成柠檬冰，做饮品时直接放入。假如想储存得更久些，可把切片后的柠檬放入密封容器再加入蜂蜜浸渍，放入水果保鲜柜可保存一个月。第十二种、柿子保鲜方法 选用还没有全熟的柿子，用柿叶包上几层，再用稻草编织成的器具挂起来收藏，长时间保存不会变质。
第十三种、葡萄保鲜方法 在常温下极容易腐烂，适宜的贮藏温度为－1℃～0℃，可以放水果保鲜柜保鲜。想储存时间长一些，准备一口干净的坛子，用干净布蘸70酒精擦拭内壁后，把葡萄一层一层放入坛内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处可存放一段时间。
第十四种、水蜜桃保鲜方法 选“露白”的,水果保鲜柜10℃冷藏。市民最好买七八成熟的水蜜桃(俗称“露白”,表皮正从绿色转成白色),摸上去不是很硬。存放时,千万不要叠放,更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃,最好先敞开包装,在水果保鲜柜里放一晚上散热。随后,再把水蜜桃放在保鲜袋中,扎上口子再存放。条件允许的话,冷藏室温度可以调高一些,否则,果肉容易变暗,也影响口感。
第十五种、削皮水果宜放在淡凉开水里 水果被削去皮以后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果表面起氧化作用，使之变成浅棕色，非常难看。如果将削过皮的水果浸泡于淡凉开水里，既可防止氧化而保持鲜艳，还可使水果清脆香甜。