在家怎么制作牛排的方法

1. 自做牛排方法

1.黑椒牛排一

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时

3、剁碎蒜头和洋葱

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

2. 在家如何自制牛排

一、

托斯卡纳顶级牛排

材料

COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个

做法

原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。

腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。

西红柿，西兰花切好装饰。

二、

黑椒牛排二

材料

牛排，黑胡椒粉，油，红酒（可选），黄油（可选）

做法

1、拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。

2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时或以上。

3、腌制后的牛排表面油光发亮，可以入锅了。

4、平底锅烧热，直接入牛排。

5、一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。

6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以，这里就可以自由发挥了。

三、美式沙朗牛排

材料

原料： 沙朗牛排1块（Top Loin cut，0.8盎司）

调料： 盐，胡椒，橄榄油

香草黄油： 意大利香草，室温黄油

切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

（注：没有香料也可以的。）

做法

1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。）

2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）；

3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；

4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；

5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；

6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。）

7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）；

8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。）

9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

3. 做牛排在家做牛排怎么制作方法

牛排选好可以起到事半功倍的效果，第一次尝试在家做牛排，比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉，肉质鲜嫩，比较正宗，是我每次做肉菜首先选择的品牌。

原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、薯仔、芦笋、黑胡椒。

做法步骤：

第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。

小贴士：

1.牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2.好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。

4. 自己在家怎样做美味的牛排

5. 在家自己做牛排，有哪些简单的做法

很多人吃牛排都是去外面的餐厅，就目前这种情况来看，最好还是自己在家动手，自己做牛排其实也没有那么难，想吃牛排完全可以自己动手，外焦内嫩、汁水四溢完全可以跟西餐厅里的牛排像媲美。

我们要准备一块新鲜的牛肉，最好是刚宰杀不久的新鲜牛肉，这样吃起来的口感才会更好，想要吃美味牛排最好是先吃先买牛肉，不要一次买很多块放在冰箱中，经过冷冻之后的牛肉做出来的味道口感会有影响。

当看到表面煎至焦褐色的时候就可以改成小伙了，煎的过程中不要反复翻动，当一面煎好之后再翻面，整过过程需要用夹子操作。每一面煎的时间控制在1-5分钟不等。

需要注意的是煎牛排之前一定要用厨房纸吸干上面的水分，水分太多会降低牛肉表面的油脂，牛排表面的蛋白质会在高温下有多反应而影响了口感。

6. 在家怎么做牛排

1.拿出冷冻的牛排解冻，提前放入冰箱冷藏室里慢慢解冻；
2.牛排完全解冻恢复至室温后，拆开透明包装袋，用厨房纸吸去牛排表面的血水，在牛排的两面均匀地撒上调料腌制10分钟，我用的一山和牛
3.平底锅用大火烧热，倒入橄榄油
4.把牛排放入锅中。单面煎40秒约5成熟，1分钟约7成熟
5.牛排翻面，调中小火，加入黄油，煎30秒，即可出锅
6.静置醒肉3分钟，就可以吃了

7. 怎么做牛排 在家里

用料

有牛排(有肥油的最好) 2块

有大蒜4-5颗

有百里香/thyme两撮

有牛油2片有盐少许

有黑胡椒少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一-下(注意:牛排.要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)

步骤1

准备大蒜和百里香。大蒜不用剥皮，拍碎即可。

步骤2

热锅，入油，- -定要高温冒- -点烟的时候入牛排。

同时放入大蒜和百里香。

步骤3

高温煎2 - 3分钟，翻面，然后入牛油。用勺.子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2 - 3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。

步骤4

牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟①，完成。

小贴士：

牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生。

8. 自己在家如何制作牛排

1

黑椒牛排

用料：

牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许

做法：

牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

2

菲力牛排

用料：

菲力牛排150g、干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许

做法：

牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许

大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味

转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟

盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。

小贴士：

别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了

煎牛排一定要火够大；

15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！

根据自己的喜好决定成熟度。

3

煎牛排

牛排500g、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量、洋葱1只、边尼士汁适量

做法：

煎牛排之前首先将与牛排同吃的薯仔、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。煮一锅薯仔。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择薯仔，如煮薯仔、烤薯仔、炸薯仔条。

清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

9. 自己在家怎么做牛排

方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有切碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1.
生牛排。
4.
红酒。
2.
海盐。
5.
干燥香料(Italian
Season)。
3.
黑胡椒粒。
6.
橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1.
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.
淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
4.
整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1.
热锅，下橄榄油，下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙陈醋
·适量奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan
在上面。
方法五：
黑胡椒牛排
（简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、
将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、
煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

10. 家里自制牛排的做法

香煎牛排
食材明细:
牛排:2人份 西兰花:4朵 黄油: 适量 盐:适量 胡椒粉:适量 烧烤酱:2勺 蚝油:2勺 料酒:1瓶盖 生抽:1勺 罗勒叶:2 片
制作步骤
1、准备好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上盐和胡椒粉。
4、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蚝油。
6、兑入料酒调匀成汁。
7、把牛肉浸在调好的汁里。
8、撒上罗勒碎，腌制1小时。
9、热锅融化黄油。
10、下牛排煎5分钟。
11、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续 热一会。
12、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。
红酒焖牛排
1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水分。
2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
3、锅中烧热适量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩，调入生抽和老抽，翻炒上色。
4、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)烧开后转入砂锅中，调入红酒。
5、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
tips：
1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。