芋头苗制酸方法有哪些方法

❶ 腌酸芋头杆怎做的

准备腌制酸芋头杆的材料：芋头杆儿、盐、蒜瓣、生姜、尖椒。

1，首先把芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了。

❷ 酸芋头丝的腌制方法

酸辣芋头丝的用料

芋头 一个辣椒 三个（青红自己搭）蒜 一株辣椒粉 一勺泡椒 五个醋 两勺盐 适量油 适量米酒（料酒） 三勺鸡精 一勺

酸辣芋头丝的做法步骤

步骤 1

1.芋头去皮切成丝，辣椒、蒜如图切薄片待用。
2.如果你赶时间就先用水煮一小会儿芋头丝，再炒。如果不赶时间就直接等油热放芋头丝入锅加盐、米酒（或者料酒）翻炒，等有点软了再加辣椒蒜等继续翻炒。
3.芋头快熟了再加一点料酒、鸡精、泡椒，如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉，加醋。翻炒熟了就起锅。

❸ 芋头的叶柄怎么做变酸可食

芋叶柄又叫芋梗、芋（上面艹下面是耿）、芋荷秆、芋白。在古代，芋梗和芋头一样，都是作为在饥荒年间的救荒食物。早在南朝梁代顾野王《玉篇》上已提到“芋（上面艹下面是耿）”；后来清代学者桂馥《札朴》上说：“滇芋早熟而味美，（上面艹下面是耿）可作羹，居人赖以充粮。”
芋叶柄作菜，先要将叶柄上的表皮角质层撕去，然后将芋叶柄横切成二三厘米长，这时会看到一个新月形的剖面，里面有大量的气腔。晒干或腌制的芋叶柄因为干缩的气腔在膨胀后更能吸纳汤中的滋味，口感更加丰富。因此，用芋叶柄来炖排骨、炖猪蹄、炖鸡或作火锅的配料，吃起来口感柔嫩，独有风味。
芋有水芋和旱芋2种，两者的叶柄均可食用。芋的收获季节集中于秋季，中秋节民间有吃芋的习俗，这时，大量的芋叶柄弃之可惜，宜晒干后贮存起来。新鲜的芋叶柄含有一种黏液，其主要成分是皂甙，人们的皮肤沾上了，就会发痒肿胀，但它怕热，烹调后即可破坏，经过酸处理效果更好。方法是，将芋叶柄泡在淘米水中10余天，待其发酵后再吃，味道更为鲜美。
芋叶柄还有养生保健的功效。明代李时珍《本草纲目》说芋叶柄“辛、冷、滑，无毒”，又说芋叶柄“亦可食，可作菹”。现代的《民间常用草药汇编》认为芋叶柄可“利水、和脾、消肿”。《湖南药物志》说：“用芋叶柄治腹泻痢疾。”

❹ 广西酸芋苗做法

将收割回来的芋苗腐坏的部分切除，清洗干净适量捆成一把。经过两三日晾晒，待到芋杆彻底蔫软放入瓦坛中码放好，撒上粗盐、米醋封坛腌制十天半个月后开坛即可。

❺ 如何腌制酸芋梗

腌制芋梗酸的方法：

1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；

2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；

3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；

4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；

5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。

❻ 芋头苗酸菜的制作方法

腌酸菜，芋苗酸（简单快速）

小贴士

这个方法可以腌酸豆角，大白菜！

这个酸菜吃之前我都会洗两次！

用盐腌的酸菜，第7天到15天是亚硝酸盐最高峰的时候，然后慢慢就会变少，所以，腌制品不要急着吃，一个月后吃是最好的！

这个酸菜是可以放很久很久的，口感是爽口，脆，然后就是越放越酸非常酸，只要没碰到油，可以一直放，半年都没问题！

腌菜的时候盐不要放太多，一点点就可以！如果你腌的酸菜不酸，就是盐放多了！

这个没有任何技术含量！

记得不要碰到生水和油，记得少盐，菜一定要干透才做！

如果发霉了，就是碰到油和水了！

❼ 香芋苗怎么做呢，你学会了吗

在广东、广西地区，很多地方喜欢种植芋苗，他们种植的不是卖芋而是卖芋苗。芋苗砍掉一段时间又长出来了，通常用来制作酸芋苗。酸芋苗叫法很多，有的地方叫芋荷。特别是在广东化州等地农民制作酸芋荷，他们是地道的广东酸芋苗做法。整个酸芋苗腌制过程比较简单，做出来的酸芋苗吃起来又酸又脆，用来炒菜和炖肉十分好吃。下面我们来说下广东化州酸芋荷制作过程。

一、采摘芋苗去掉叶子，洗干净，在太阳底下晒足2-3天时间，让芋苗变软。 三、切芋苗 切成2厘米的小段四、用食盐腌制五、腌制好的芋苗装坛 腌制好的芋苗装坛，腌制10天到半个月就可以吃了，越腌制久的酸芋苗吃起来越酸。

4.猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了。

5.时间到了，就可以出锅装盘开吃了，这一道家常菜味道很香，吃进嘴里酸中带香，味道是非常不错的，下饭很棒，喜欢的赶紧试一下吧。