做海鱼有哪些方法

A. 常见海鱼如何烹饪

盐水煮红目连
原料：红目连（又称大眼鸡）。
辅料：葱、芹菜、清油。
调料：精盐、味精。
做法：
1.红目连宰净不去鳞，背上各划三刀，小葱、芹菜切为4公分长段；
2.取炒锅将红目连放入，放适量精盐，少许清油，加清水（至浸满鱼身）开大火将鱼煮熟开盖放葱、芹菜，加味精调味，大火收汤，并用勺将鱼汤淋匀鱼身，至汤汁浓白时装盘供食。
厚鳞煮蒜仔
原料：厚鳞（或乌尖、弦鱼）
辅料：蒜仔、生姜、清油
调料：生抽、老抽、味精
做法：
1.将蒜仔切为斜段，姜切为粗丝，厚鳞宰净；
2.放炒锅用清油将厚鳞煎至金黄色盛起，把姜丝用煎鱼的油炒香，再放蒜仔略炒盛起；
3.将煎好的鱼再放入炒锅，把姜丝、蒜仔铺在鱼上，淋点老抽，再加适量生抽，加2汤匙清水，盖上锅盖将鱼焖熟，开盖加点味精，将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。
豆酱沙尖
用料：沙尖鱼、普宁豆酱、姜丝、葱段、味精、麻油、红椒丝、生油
做法：
1.先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。
2.将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即可。
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B. 海鱼什么做好吃又简单

清蒸海鱼
食材准备
海鱼、姜、葱、香菜、橄榄油、胡椒粉、生抽、白糖、盐。
方法步骤
1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。
2、锅里烧水，水沸后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
3、蒸煮五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。
4、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。
5、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。
6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士
1、蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。
2、蒸鱼关火后不要马上揭开锅盖，再焖煮一会儿，这样鱼肉更爽滑嫩。
香煎海鱼
食材准备
海鱼、胡椒粉、盐、百里香、生粉、油。
方法步骤
1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，再用刀在鱼身开几个花口。
2、百里香洗干净，剁碎。
3、把切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时左右。
4、把腌制好的鱼放进装有生粉的碟子里，使鱼身正反两面均匀拍上一层生粉。
5、热锅下油，油烧至5成热时，放入海鱼。
6、中小火煎至两面金黄，再均匀的撒上剩余的百里香碎。
7、加入少量清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，待收汁完成即可装盘食用。
小贴士
1、海鱼本身就有一定咸味，所以不用放盐了，口味重的亲，可以在最后加入清水时加点酱油，这样煎出来的鱼也很好吃。
2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来的鱼不会焦而且很香脆可口。

C. 海鱼怎么做好吃

烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。
一：热窝鱼
配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。
做法：
去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。
取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。
茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。
做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；
热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；
鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好；
鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；
同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落；
加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。
酱味烤海鱼
小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】
(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】
(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。
08-10-30 | 添加评论
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lljjlljj555

清蒸吃好吃，一个人一个口味了。呵呵~~~
08-10-30 | 添加评论
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yhysummer

烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了，只给你说几个有特色的。
一：热窝鱼
配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。
做法：
去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。
同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。
估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。
取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。
茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。
做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；
热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；
鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好；
鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；
同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落；
加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。
酱味烤海鱼
小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】
(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】
(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

D. 海鱼怎么做才能好吃

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说海鱼清蒸是比较原始的海鲜味道，红烧鱼主要吃的酱汁的味道，也可以做烤鱼，看个人口味就行，我比较常做的是酱汁焖鱼，孩子老人都喜欢吃，下面大家喜欢的可以跟着我的方法来学做一下！

海鱼怎么去腥味：

1.生姜去腥方法

很多人都知道做鱼的时候放生姜片可以有去腥效果，但是大多数人都是把生姜片和鱼一起放进锅里稍煮的，其实这个做法是错误的，应该先把鱼放入锅中稍微煮一会然后再把生姜放入锅中，这样去腥效果才好。

2.食醋去腥方法

在烹饪鱼的时候可以在烹饪的过程中加入食醋以及料酒，这样不仅可以使食物变得香味十足也会有去腥的效果。在鱼出锅的时候还可以撒入一下蒜末，也会有增香去腥的效果。

3.牛奶去腥方法

我们在烹饪鱼的时候可以适量的添加一些牛奶，这样烧出来的鱼不仅味道很好而且还可以达到去腥的效果。在炸鱼之前还可以把鱼放入牛奶里面泡一小会再烹饪，这样既可以让鱼变得美味而且去腥效果也是相当好的。

如果有帮助，记得点个赞鼓励下

E. 海鱼的做法都有哪些怎样做才能最大程度的保留营养

首先要明确告诉你，你朋友送你的是小鲨鱼干，这可真是一道美味佳肴。后来由于航次的增多，也对这道美味越来越喜欢了，感觉肉质虽有些柴，但嚼起来很有筋道，且越嚼越香，满口生津。

九二年年初，我们拖船在钓鱼岛附近捕获过一条3.5吨鲨鱼，靠港后被浙江舟山一公司收购，售价1.1万元，这在当年是一笔不菲的收入。其实鲨鱼全身都是宝，传说中的鱼翅就取自鲨鱼，只是小编还从没享用过，有点遗憾。网络得知，鲨鱼含有丰富的胶原蛋白和脂肪酸，经常食用能滋阴益气、补虚壮腰、行水化痰，也能美容美白、养肌减皱。现代医学研究发现，鲨鱼是世界上唯一不会生癌的动物，因此专家认为鲨鱼制品也有一定的抑制癌细胞的功效。吃货们，如果有机会得到，千万别错过这道特殊的美味哦！

F. 海鱼的做法大全有哪些

海鱼，顾名思义是生活在海里的鱼，如带鱼、黄花鱼等。海鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等营养物质，适合经常食用，但是对海鲜过敏的人士和患痛风的人士忌食。下面小编说一下海鱼的几个做法。

食材

花生油、五香面、盐、料酒、鸡精、淀粉
炸带鱼

1
炸鱼非常好吃，外酥里嫩。这里以带鱼为例，首先把带鱼切成小段，长约4公分即可。

2
然后把带鱼段放到碗里，加入淀粉、胡椒面、盐、料酒、鸡精等腌制20分钟左右。

3
腌好后入锅炸制。

4
等到带鱼段炸制金黄即可出锅。

炖带鱼

首先把带鱼切成小段，方法同上。

热锅倒入适量花生油，油热后放入葱姜蒜末，然后倒入少量酱油。

3
加入适量水后放入带鱼继续炖制。炖熟后放些葱末和香菜即可出锅了。

G. 如何做海鱼

海鱼蛋白质含量高，还有很多我们身体需要的微量元素，经常吃海鱼能够增强我们的体质，降低胆固醇，还能够很好的减少心血管疾病的发生，常见的做法就是红烧海鱼。

一、红烧海鱼

鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。

原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
二、酱煎海鱼
沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
材料：
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法：
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油，
5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
三、清蒸海鱼
用料：
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼，再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。
10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

H. 海鱼怎样做好吃

酱味烤海鱼的烤制方法如下：
【需准备材料】小海鱼5条、竹签5支、豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。
【烤制过程】
第一步：先将海鱼清洗洗净，擦干水分，然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。
第二步：将植物油添加至炒锅内烧至五成热，然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，慢慢炒匀后后煮3分钟成酱料盛出。
第三步：将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。
红烧海鱼：
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

酱煎海鱼：
沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
材料：
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法：
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油，
5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
清蒸海鱼：
用料：
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼，再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。
10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。