自制猪排怎么腌制方法

① 自制猪扒怎么腌制 自制猪扒的腌制方法

主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油

详细制作方法

1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。

2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。

4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。

5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。

6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。

7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。

8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。

9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上

② 自己在家怎么做美味的猪排，做之前怎么腌制才鲜嫩

要先根据你要做什么样的猪排，然后再腌制猪排。
主料猪脊肉250g 辅料油适量盐适量排骨酱适量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g淀粉适量
步骤
煎猪排的做法步骤11.新鲜脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的两面用刀背轻轻敲打。
煎猪排的做法步骤22.敲打好的猪肉。
煎猪排的做法步骤33.把脊肉放盘子里，再放入适量排骨酱。
煎猪排的做法步骤44.放入盐，胡椒粉，五香粉。
煎猪排的做法步骤55.放入孜然粉，倒入适量生抽。
煎猪排的做法步骤66.最后撒入淀粉。
煎猪排的做法步骤77.拌匀入味。
煎猪排的做法步骤88.腌制好的猪排套上保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。
煎猪排的做法步骤99.平底锅倒入少许油加热后，转中小火，再放入腌制好的猪排煎熟。
煎猪排的做法步骤1010.煎至两面金黄即可。
煎猪排的做法步骤1111.香气四溢的猪排开动啦

③ 猪扒怎么腌制才脆嫩

腌制时猪扒加上淀粉，这样可以使肉质变嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪扒 300克、蒜头 4瓣、酱油 5勺、蚝油 2勺、淀粉 2勺、盐 适量。

1、把猪扒洗净切块（根据自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀。

4、把猪扒放入酱料里腌制15分钟。

5、锅内放油加热，放入猪扒煎，两面煎好盛出。

6、盛出冷却一会，这样就可以食用了。

④ 猪排怎么腌制

具体方法如下：

1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

(4)自制猪排怎么腌制方法扩展阅读

1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、如何挑选猪排，新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

⑤ 炸猪排的做法和腌制法是什么

具体方法如下：

1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

⑥ 猪扒的腌制方法

【制作过程】1、猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用。

2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟。

3、除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质分解软化，使肉变得更嫩。

菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。

4、腌肉的同时把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用开水烫一下，撕去皮，再切碎备用。

5、炒锅倒橄榄油，放番茄炒至软烂，再放一块冰糖炒化。

6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水，煮开之后转小火，调入适量盐再煮3分钟。

7、淋入水淀粉勾芡，尝尝味道，如果不够酸可挤入适量柠檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。

8、把铁锅烧热，淋入橄榄油，放入猪扒和带皮大蒜，猪扒放进去之后就不要翻动了，中火煎1分20秒，翻面，放入黄油，再煎1分20秒。

注意：煎的时间要控制好，两面煎制时间不要超过3分钟，否则猪扒就煎老了，可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间。

9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟，夹猪扒动作要快，切不可在锅里停留太久，以免猪扒煎老了。

10、最后根据个人喜好摆盘，淋上番茄汁就可以吃了。

煎的时间控制的刚刚好，猪扒刚好熟透，不老不柴，软嫩入味。其实不用淋番茄汁就很好吃了，放了盐腌制，带点咸咸的味，原汁原味，更好吃

⑦ 如何腌制猪扒

准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙

1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。

⑧ 腌制猪排的调料配方

主料：猪大排3块
辅料：葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 淀粉适量 白糖3克 黄酒10毫升 花生油适量 水适量
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
4.在大排两面拍上干淀粉
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

⑨ 猪排的做法和腌制法

蜜汁猪排的做法

• 猪排泡半小时出血水，厨房纸吸干水分，一定要吸干水分喔，不然不好煎。

  

小贴士

猪排一定要吸干水分，不然煎的时候总出血水，肉质不嫩。