把龙眼变成桂圆的方法有哪些

⑴ 龙眼怎么变成桂圆

如果想吃桂圆的话，完全可以到中药店或是干货市场进行购买，不过品质好的价格会偏贵。下面就来将龙眼制成桂圆的方法。

1、选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。
辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色；由厚皮粗糙转薄且平滑；果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性；果肉甜且容易脱落，没有生涩味。
2、减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。
3、浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。
4、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
5、剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
6、干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。

⑵ 桂圆的制作方法

桂圆干的制作方法的做法
1.龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存
2.锅里水烧开了，再倒入龙眼，火不要关持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌
3.把龙眼捞起来，放凉，就可以放在太阳底下晒了，夏日太阳似火炉，大约晒一周，就大功告成了。

⑶ 家里怎样把鲜桂圆做成干桂圆

挑选新鲜的桂圆从蒂部完整的剪下，然后将新鲜桂圆清洗干净表皮。在汤锅中加入适量的清水烧开，然后关火，将新鲜桂圆在开水中充分浸泡3-5分钟，然后将桂圆捞出沥干水分，放入镂空容器中，放置在阳光下暴晒，上面可以用纱布适量的遮盖，避免有灰尘沾染。晒制的过程中，要不断的翻动，尽量让桂圆充分的晒干。晒干以后，就可以装入密封容器中保存食用了。

⑷ 干桂圆怎么做成的

1、烘焙法

要想干桂圆口感好，也可以日晒和烘焙联合起来，先把晒好的桂圆放入晒盘上晾晒1～2天，再将晾晒后的桂圆放入烘床上，保持温度在600℃左右，大概烘12个小时，然后翻动一次静放2天左右，再装入麻袋密封回潮处理，再进行烘4小时左右即可。

⑸ 怎样把湿桂圆做成干桂圆

这个是比较专业的技术活```

1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度

⑹ 桂圆可以用电烤箱烤成桂圆干不

• 不可以，会烤糊掉。因为新鲜桂圆含有很多的水分，刚开始烤的话有可能会爆裂的。

• 桂圆【 Dimocarpus longan】：

  又称龙眼、荔枝奴、亚荔枝、燕卵，为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。原产于中国南部及西南部，寿命最长可达400多年，果实成熟期为7~8月，鲜果呈黄褐色。与荔枝、香蕉、菠萝（凤梨）同为华南四大珍果。是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。

• 桂圆干：

  又名益智、龙眼肉，是桂圆（龙眼）成熟果实制干的食品。桂圆干性平、味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血、安神定志、养血安胎的功效，适用于失眠健忘、脾虚腹泻、精神不振等症。

• 桂圆制作成桂圆干的方法：
  

  1. 龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存。
  2. 锅里水烧开了，再倒入龙眼，火不要关持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌。
  3. 把龙眼捞起来，放凉，就可以放在太阳底下晒了，夏日太阳似火炉，大约晒一周，就可以了。
  

⑺ 怎么把桂圆变成桂圆干

1.作坊式制作：工艺流程：原料选择——剪粒——洗果——烘焙或晒干——剥壳取肉——烘干或晒干——包装
(1)原料选择。一般是利用果形小的品种，但要求肉厚、核小、含糖量高，如石砍、大乌圆、大广眼、储良等都是制作桂圆肉的优良品种。
(2)剪粒、洗果。与加工桂圆干相同。
(3)烘焙或晒干。在晴天，将龙眼粒置于太阳下曝晒至半干，再放在焙灶、烘房中烘干。如遇阴雨天气，可以直接将果实用焙灶焙干，焙制七、八成干。
(4)剥壳取肉。用手工剥去果壳。剥肉时果肉制品因加工方法不同而有不同，可分为叠片与蕊片2种。叠片是将每6-8片果肉相叠，用手压之，使其成一小块；蕊片是每剥1粒肉用手指捏一下使成粒状，像花蕊，称为蕊片。一般多制成叠片。剥肉时要抹些花生油，以减少粘性，避免果肉间粘结成团。
(5)晒干或烘干。将果肉放在太阳下进一步晒干，或置于烘房用60℃烘干。烘和晒的过程也要注意回软几次。桂圆肉不宜在焙灶上焙干，否则肉色容易变成焦黄色，有烟焦味。龙眼肉干燥适度时肉质爽脆，味浓甜，色泽黄亮，含水量约15%一19%；经验上是用手抓一把果肉，握紧，再松开，果肉仍松散，不粘手为度。
桂圆肉的质量要求是生晒的色泽黄亮，火焙的深黄带红，片与片之间易分开，片大肉厚，无火烟味，无霉变，无泥沙。
(6)包装。多数采用木箱或马口铁箱包装。木箱内衬籍叶，外套席包，木箱每箱内装50千克。马口铁箱每箱装30千克，装满后，盖沿用锡焊封。

⑻ 鲜龙眼怎样做成干桂圆，龙眼的功

1.选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。
辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色；由厚皮粗糙转薄且平滑；果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性；果肉甜且容易脱落，没有生涩味。
2.减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。
3.浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5-10分钟，并洗净灰尘。
4.日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
5.剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
6.干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。