葱蒜怎么处理方法

㈠ 大蒜太多了,怎么处理

1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在冷柜温度0.6—O°C，空气相对湿度65%—70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6—7个月。
2．高温贮藏：大蒜经历—个低温休眠阶段后，在5—18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜 -—直放在30—34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%—50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10—15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头 2—3只蒜头高一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1%— 0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天睛后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
6．涂膜保鲜 先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。

㈡ 家里的葱蒜姜都应该怎么保存好那~

葱
买多了即使放冰箱里也会烂。不妨将它切碎放在盒子里，底下铺放一层纸巾放入冰箱冷藏。因冰箱有干燥作用，可去除葱的水分变成干葱。使用时，只要用油加热炒香即能恢复其效果。

蒜
(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶后油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家庭置放大蒜，以及畏强烈辛辣者，是一种不错的处理方式。

生姜
佐菜必备，每家必备。但由于一些家庭在保存鲜姜方法不当，致使浪费的不在少数。天暖易使鲜姜干硬萎缩，天冷又易冻坏鲜姜，以致腐烂。要知道，变质的烂姜有霉素附身，是不能食用的。因此，掌握保存鲜姜的技巧就显得尤为重要。

袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放。

罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。

沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。

药棉法：选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多要烂姜），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此法随放随用，极为方便。

㈢ 怎样进行大葱采后处理

大葱收获后，应及时进行产品处理和包装。具体处理技术如下：

去叶：将大葱外层的干叶、老叶、病叶、残叶扒去。

分检：剔除受病虫危害、有机械损伤等明显不合格的大葱。

切根：用刀将根须切掉，装箱的还要将上部多余葱叶切掉，切口要平整。

规格划分：按单株重或葱茎粗度进行规格划分，分为大、中、小三种规格。

扎束：成捆销售的用稻草或塑料编织带捆成5～10千克捆销售；装箱的要用皮筋扎成小把，每把2～3棵葱。

装箱：把大葱放入符合要求规格的纸箱中，每箱葱净含量为3～5千克，纸箱外标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。

㈣ 大蒜怎样处理生吃不辣

1.可以将生大蒜切碎或捣成泥，放在空气中，蒜的辣气会很快挥发的，然后再吃，便成了有蒜味且无辣味的大蒜了。
2.就是在醋里泡了吃醋大蒜！
3.把大蒜捣成泥拌在凉菜里！
小贴士：吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？这里有给个除蒜味妙招
1、用盐水漱口、刷牙
2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味
3、含一颗巧克力、一小片柠檬
4、食后喝牛奶、茶或者咖啡
5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用
6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病

㈤ 大蒜用什么办法处理后，可以存放不发芽

1)挂藏法：

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。,

2)堆藏法：

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

3)埋藏法：

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

(5)葱蒜怎么处理方法扩展阅读；

大蒜的吃法：

1，发酵黑蒜：

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。

此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用

2，腌渍大蒜：

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

㈥ 大蒜的腌制方法

需要提前准备好的材料包括：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具体做法如下：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，一定要留有两层外皮，放到盆里，用水泡一下。

㈦ 大葱收获前后应该如何处理怎样延长大葱的储存时间

大葱既是调味品又是一种蔬菜。喜欢大葱浓郁香气的人很多。特别是做饭的话，大葱更是必不可少的调味料蔬菜之一。但是大葱的价格近年来在市场上波动。俗话说“东西稀贵”。这不是假的。大葱价格低时2 ~ 3美分一斤。种植的大葱面积大，产量高，如果不能及时出手，储存也是个问题。我们消费者在市场上买大葱，保管更长时间，慢慢享受。不保存大葱就没办法。有句话说，大葱种不死的葱。也就是说，大葱很容易生存。如何保存大葱能保存大葱更长时间？

㈧ 大蒜种植，应该如何选择蒜种，处理大蒜有哪些方法呢

大蒜种植前的选择和蒜种处理很关键，而且秋季是种植大蒜的最佳时期。只有选择了好的蒜种才能保证大蒜的正常生长，提高大蒜的产量。那么，大蒜种植，应该如何选择蒜种，处理大蒜有哪些方法呢？

在秋季播种时，需要对于蒜种进行处理，将种蒜去踵不去皮，放在一定容器里，边喷水边搅拌，使蒜皮潮湿。或者是在播种前半月，去踵以后在水中浸一下，再放入地窖内，铺在湿地上使得蒜种均匀受潮，约半月后，种子发生白根时即可播种。只有掌握了正确的方法，产量才能够提高。

㈨ 葱怎么处理

择葱应该先把最外层的老皮剥离去掉，然后掐断葱叶子，最后把疙瘩（葱根）掰断去掉。洗葱的时候注意先洗上部也就是靠近叶子的部分，然后洗葱白。