洋姜酱菜怎么腌制方法

Ⅰ 洋姜咸菜怎么腌制

主料：洋姜1000g

辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分

Ⅱ 酱腌洋姜的腌制方法

“鬼子姜又名洋姜，不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的，没有一丝纤维组织，很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜，用洋姜很适合。”

用料
主料

鬼子姜2500克
辅料
尖辣椒500克
鲜姜200克
大蒜瓣150克
鲜味酱油180克
酱油760克
花生油50克
高度白酒50克
盐30克
味精20克
花椒粒适量
冰糖75克
美滋美味鬼子姜的做法
1.
买来的洋姜洗去泥沙控干水分

2.
洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时

3.
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮

4.
冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精20克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克

5.
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖

6.
开锅后待冰糖融化关火放凉备用

7.
辣椒切段，姜蒜切片

8.
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒

9.
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

10.
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压

11.
倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

12.
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火

13.
温度降到温凉将花椒油倒在容器内

14.
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了

Ⅲ 自制洋姜的腌法

洋姜咸菜是酒桌上最抢手一道泡菜，洋姜咸菜的腌制的时候要注意苤蓝和洋姜各一半，苤蓝去皮，洋姜无需去皮，下面我们把在家如何腌制洋姜咸菜的方法分享给大家参考一下。
洋姜咸菜是最简单的家常做法，它是一个同事每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。
同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了
洋姜咸菜食材说明：
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料有七种：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
洋姜咸菜的腌制方法：
1、食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

Ⅳ 如何盐洋姜咸菜好吃

盐洋姜咸菜的制作方法是比较简单的，我们需要将洋姜清洗干净，然后洋姜拍扁，加加入花椒、丁香、桂皮以及食盐进行腌制洋姜，腌制的时间最好是一个月的时间，而且要注意洋姜的在腌制的一个星期是不能食用的，因为一周内洋姜咸菜含有较高的亚硝酸盐，所以大家可以来学习洋姜咸菜的腌制方法。

洋姜的营养价值及利用

每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。

洋姜的用途较广
(1)作蔬菜食用
①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
②腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层洋姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
(2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等
地上茎也可加工作饲料。
(3)药用提取菊糖，供治疗糖尿病用。
根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用洋姜块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
怎样腌制洋姜咸菜
腌渍大众口味的洋姜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1.将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过洋姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30(糖)：100(醋)(当然也可以根据自己口味调治)，然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜太高，避免阳光直射)
洋姜的挑选
洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

Ⅳ 酱洋姜的家常腌制方法

1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，我们这边不到十度的天气天我用了7天。

2.12准备一瓶剁椒酱。

3.21待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。

4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖。

5.用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里。

7.盖严，在室温下放置一周即可食用。

8.食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。

Ⅵ 酱菜洋姜的做法

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。

主料：洋姜1500克

调料：剁椒酱750克，白糖4大匙，香油适量

操作方法如下：

1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，我们这边不到十度的天气天我用了7天
2.准备一瓶剁椒酱
3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状
4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
5.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用
6.食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。

营养价值：
洋姜秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦。

Ⅶ 腌洋姜咸菜的做法大全

编辑
生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法编辑
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。