家庭怎么制作油酥烧饼和面方法

㈠ 油酥烧饼的制作方法

油酥烧饼

原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤：

第18步、装盘。

小贴士：

各家烤箱温度不一自行调节。

㈡ 怎么样在家做油酥烧饼

油酥烧饼的制作材料：
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
油酥烧饼的做法：
1. 烤炉开350F。

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。

㈢ 发面油酥烧饼的做法 油酥烧饼的面怎么和的

用料

鸡蛋

1只

普通面粉

两小碗（未称重根据人数来增减）

玉米油或花生油

适量（4-5勺）

水

适量

低筋面粉

一小碗（未称重根据人数增减）

盐

适量

葱花

适量

油酥烧饼的做法

首先要把普通面粉，鸡蛋，油（4-5勺），水全部混合揉匀至表面光滑，冰箱冷藏放置一小时。
第二步需要做油酥，油酥是用低筋面粉，适量的盐和油搅拌后揉成面团，放置边上备用。盐根据自己的口味来放，此处不需要用水，只用油和面。
普通面冷藏后取出，再多揉几次更有弹性，也比较容易出筋。
把揉好的普通面团分成若干份，取低筋面粉揉制的油酥（油酥用来做馅料）。面团包裹油酥后，用擀面杖擀成长条状，然后卷起来，放置十分钟。
第五步，切葱花。把卷好的面团再次擀成长条，葱花撒上，卷起来。
最后一步，卷好的面团擀开，刷点水撒上芝麻。烤箱200度预热，烤十五分钟出炉。
小贴士
每个烤箱的200度的温度不同，边烤边观察颜色，烤好就尽快取出防止在里面继续加热会糊。

㈣ 发面油酥烧饼的做法和技巧有哪些

发面油酥烧饼的做法
1先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3自己做的米酒加入水
4先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7排气分剂，
8取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10一面煎黄后翻面。至熟即可。
小窍门
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦

3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

使用的厨具：平底锅

㈤ 在家怎么做油酥烧饼

油酥火烧不明思议必须有油酥，首先先来活火烧面普通面粉就可以，用一半开水，一半凉水一斤面，6两水的比例和面就可以了活好面醒20分钟，油酥制作需要花椒面，盐食用油和面粉把除了油之外的材料搅拌均匀，把油加热到200℃左右（有点冒烟了）倒入搅拌均匀的食材里，边到边搅拌，搅拌均匀就可以了放凉备用！把活好的面擀成大面片抹上做好的油酥从一边卷起分大小相等的面剂擀一下包住馅料，在擀成牛舌状放入电饼铛烙至2面金黄出锅！

㈥ 油酥烧饼怎么做

油酥烧饼

原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤：

第18步、装盘。

小贴士：

各家烤箱温度不一自行调节。

㈦ 在家如何做油酥

油酥烧饼和我们平常吃的烧饼不太一样，我们平常吃的烧饼虽说也是用面粉烙成的，只不过不起酥而已，油酥是那种非常焦脆的，容易捏碎的，很多人喜欢这样的口感，觉得吃着有嚼劲，而且特别香，因为油酥烧饼外酥里嫩，咸香酥脆，层次丰富，很多人喜欢，把它们当成早餐饼吃，一个根本不够吃，在外面买这种油酥饼，一个至少要两三块钱，在家里其实也可以做出来，而且，做这种油酥饼方法非常的简单，一点都不费劲，需要的食材也就是面粉，接下来我们看看这油酥烧饼该怎么做？

方法是不是非常的简单呢？大家有没有学会怎么做？做油酥烧饼，首先准备的面粉和面一定要用温水，温水和面松软，做出来的饼也松软，然后就是准备的油酥，油酥要用热油烫面，搅拌成面糊，这才是准备的油酥，最后再把面团上面均匀抹上油酥，揉成薄饼，在锅里煎，这样非常薄的饼，才会外酥里嫩，油酥烧饼想吃多少，随意吃，大家喜欢吃吗