油馓子怎么做的方法

① 油炸馓子怎样做我想学

炸馓子
材料：
面粉500克、鸡蛋1个、食盐12克、植物油500克
做法：
(1)将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟;
(2)案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根;
(3)将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。

油炸馓子的食用方法
可以直接吃，也可以泡在豆浆、牛奶里面食用。

油炸馓子的食用禁忌
一般人群均可食用。
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、肥胖人群少食。
油炸馓子的营养价值
油炸馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

油炸馓子的功效与作用
1、提供能量
油炸馓子作为一种热量较高的食品，含有大量的碳水化合物，能够供给人体所需的足够能量。
2、治疗小儿小便不通
用油炸馓子泡汤，加上延胡索，苦梀子，能够治疗小儿小便不通。
3、有助孕妇散腹中之淤
油炸馓子对于产后妇女有恢复机能的作用，产妇可以喝红糖茶泡馓子，这样有助于清除腹中的淤血。

② 甜油馓子怎么做

甜油馓子做法：
甜油馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。

食材
面粉500克鸡蛋1个，芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克
步骤/方法
将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟

将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。

断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项
和面用水夏凉冬温，以利于饧面
盘面条时不要忘了刷油
用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出来的味道更香。

③ 油散子怎么做

油馓子做法：
甜油馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。

食材
面粉500克鸡蛋1个，芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克
步骤/方法
将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟

将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。

断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项
和面用水夏凉冬温，以利于饧面
盘面条时不要忘了刷油
用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出来的味道更香。

④ 油炸馓子怎么做 炸馓子的做法

第一步，揉面面。
把面团子放在面板上准备开始擀扁它，呵呵。
首先动用小擀面杖，把它压开。
动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。
然后切开每一个，要注意合适的大小哦。
变形喽~看不会不教啊。呵呵，其实简单死了。
特写一个。

⑤ 油炸馓子怎么做

面粉：200克；酵母：1/4茶匙；鸡蛋：1个；黑芝麻：适量
制作步骤编辑
1. 【和面水的配制过程】：
锅里放入适量冷水，放入1/4个洋葱。
放入适量花椒粒，开大火熬煮。
煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火。
把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，非常漂亮，把汤汁放在一边降至微温，加入1/4茶匙食盐。
加入1/4茶匙酵母。
搅拌均匀，放在一边静置5分钟，至酵母溶于汤汁中形成酵母水。
2. 【面团的和制方法与饧制】：
面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。
鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。
用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。
往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。
3. 用筷子把干面粉与酵母水搅拌均匀，形成没有干粉的湿面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制。
揉成表面光滑的面团。
盖上一块干净厨用布，放在一边饧制30分钟。
4. 【面剂子的制作与饧制】：
饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状。
用刀把圆柱形长条面团分割成大小均等的面剂子。
取一个面剂子，用手轻轻压在面剂子的刀切面上，在案板上来回滚东。
使面剂子形成表面光滑的短圆柱形面团。
用刷子蘸取适量食用油，在短圆柱形面团表面均匀的刷一层食用油。
重复以上步骤，把所有的面剂子都搓成短圆柱形面团，并在表面书刷一层食用油，上面盖一层保鲜膜放在一边最少饧制1小时。
5. 【面条的搓制方法之一】（具体做法就是把面团搓成细长条，从中间对折形成并列的两股，再向中间对折，形成并列的四股面条，缠绕在筷子上，入油锅炸制成金黄色）：
取一个饧好的面团，用手轻压在上面来回滚动。
把面团搓长搓成表面光滑的长条形粗面条。
左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
使面条形成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐。
长面条形成一个并列两根的环状面条。
6. 左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻，
环状面条被拉成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐，形成并列的四根环状面条。
左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
环状面条被拉成长长的细面条。
拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
7. 【面条搓制方法之一炸制过程】：
缠绕在筷子上的环状面条。
锅里放入适量食用油，烧至七八成热。
把面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
等下端面条定型后，把所有面条都放入锅中。
把筷子抽出，炸制整个环状面条。
直到把面条表面金黄色，控油捞出面条，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分。
8. 【面条的搓制方法之二】（具体做法就是把面团搓成细长条，从中间对折形成并列的两股，再向中间对折，形成并列的四股面条，扭成八字形状，入油锅炸制成金黄色）：
准备一小碟黑芝麻或白芝麻，取一个饧好的面团在芝麻里滚动一遍。
使面团各个切面均匀的裹一层黑芝麻。
用手轻压在上面来回滚动。
把面团搓长搓成表面光滑的长条形粗面条，并且左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
使面条形成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐，长面条形成一个并列两根的环状面条。
9. 左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻，环状面条被拉成长长的细面条，并且用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐。
形成并列的四根环状面条，并且左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
环状面条被拉成长长的细面条。
用手握着细面条的一端向中间折回。
同时把折回的面条搭在另一边面条上，使面条两端在同一条水平线上。
用手把面条两端捏合在一起，形成一个八字形环状面条。
10. 【面条搓制方法之二油炸过程】：
折叠好的八字形环状面条。
锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热。
用手提着八字形环状面条的一端，把面条移到油锅边。
放入油锅中进行炸制。
期间用筷子不停给面条翻面。
直到把面条表面炸成金黄色，控油捞出面条，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分。

⑥ 新疆油炸馓子的做法和配方

家庭自制“油炸馓子”的用料

面粉 150克盐 2克芝麻 少量食用油 10克温水 80克

家庭自制“油炸馓子”的做法步骤

步骤 1
、面粉中加盐、芝麻、食用油、温水。

步骤 2
、揉成团，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 3、醒好的面团揉光滑，擀成厚面皮，两面刷一层食用油，包上保鲜膜，边缘压实，再醒30分钟。

步骤
4、醒好的面皮切成宽长条。

步骤 5、再搓成粗面条。

步骤 6、逐一盘到有食用油的盘子里，盘完将食用油倒至完全淹没面条，醒1个小时以上。醒好后倒出多余的油，这个油还可以食用。

步骤 7、把面条绕到手上，收尾放到里面。用手拉伸拉细，再用筷子拉住两边下入6成热的油锅中。左右晃动使其定型，再将筷子绕个圈，全部下入油锅。

步骤
8、全部定型后抽出筷子，炸至两面金黄。酥脆咸香的馓子就完成了。

⑦ 油馓子的做法

油馓子的做法
用料
高筋面粉 250g
盐 6g
鸡蛋 1个
温水 130克
黑芝麻（也可以不放） 5克，多少没关系
馓子的做法
把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。
盐6克。
面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以（冬天最好用高筋面粉）
250克面粉里打一个鸡蛋。（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。
再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。
揉好的面团先醒10分钟（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）
醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑（反正是多揉揉会更好）
醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢😄。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。
冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）
🍎亲的问题是要用多少油？
要把搓好的条整个都泡在油里才好。
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
放入锅里炸的时候拉直定下型。
放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），
香、脆、酥馓子就这么地道好吃。
这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克（因少吃盐比较好）

⑧ 油炸馓子的做法

用料

面粉 1500克

鸡蛋 6个

植物油 100克

白糖 150克

温水 750克

油炸馓子的做法

• 将1500克面粉，放6颗鸡蛋，倒入100克的植物油，用加白糖的温水和成面团（面不需要和的太硬）

  

  
  

⑨ 内蒙油炸馓子的做法

方法/步骤
将面粉放到盆里，给里面打一个或者两个鸡蛋

炸馓子的做法
炸馓子的做法
2
将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水，然后用熬好的水来和面

炸馓子的做法
3
将和好的面用布或者盆盖起来醒大概半小时左右，然后切成小块

炸馓子的做法
4
把切好的面抹上一层油，然后用纸包起来继续醒着

炸馓子的做法
炸馓子的做法
5
再将醒好的面用手搓成一条一条的粗细均匀的面条

炸馓子的做法
炸馓子的做法
6
锅内倒油烧熟，然后就可以把搓好的馓子放进去炸了，而且要不断的翻动，油温不可太高

炸馓子的做法
炸馓子的做法
END
注意事项
和面时用的水不要太烫

炸的时候油温不要太高，否则会炸糊的

做好之后也可撒点芝麻，看起来会更好