糖尿病人月饼怎么做的方法教程

① 糖尿病人如何吃月饼

我们都知道，糖尿病人在饮食上比普通人的限制要多很多，不能吃那些容易导致血糖上升的食物，比如含糖的食物，糖果、汽水、可乐、蜜饯还有蜂蜜等等，还有淀粉类的食物，薯仔、地瓜、芋头、玉米、菱角等。除此之外，连过节的一些食品，如粽子、年糕、粽子也不能吃，这些都是糖尿病患者特别要忌口的食物。如果真要吃的话，比如月饼，只能浅尝辄止。

月饼虽是我们中国传统，但是为了身体健康还是要控制饮食。

② 自制10斤月饼的做法及配方

自制10斤月饼的做法及配方：

工具/原料

豆沙馅、糖浆75G、奶粉30克、植物性油脂100G、苏打水(1:3比例)5克、盐10克、2KG面粉、模具

步骤/方法

1、首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉

(2)糖尿病人月饼怎么做的方法教程扩展阅读

宜早不宜晚月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险。

宜鲜不宜陈月饼大多含有较多的脂肪，一旦存放过久，容易发生变质，不利于健康。

宜少不宜多月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应。老年人、儿童更不宜多吃。

需要注意的是无糖月饼中所含的油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高，会导致糖尿病人血糖升高。高血脂、高胆固醇人群要少吃肉馅、蛋黄馅月饼。

宜与茶相配由于月饼吃得过多会觉得油腻，所以品尝时宜多饮绿茶。茶能解腻，在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳。

此外，吃月饼后最好多喝些功效茶，如开胃茶（酸梅汤等）、消滞茶（如以山楂、何首乌、决明子等中药材泡制，对于清肠胃颇具功效；也可以适当吃一些蛋白酶片帮助消化。

③ 无糖月饼的馅料怎么配

无糖月饼馅料的做法
1、无糖月饼馅料的做法

1.1、炒熟黑芝麻料理机打成粗粉,炒熟面粉、熟猪油、青红丝、木糖醇准备。

1.2、50G熟面粉中加入熟猪油40G拌匀。

1.3、加入木糖醇50G。

1.4、用手揉匀。

1.5、加入黑芝麻粉。

1.6、加入20G青红丝拌匀。

1.7、取拌好的黑芝麻粉用手捏握成团,每个29G重。做完所有的黑芝麻粉。

2、无糖月饼的制作方法

2.1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。

2.2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子,每个月饼馅是32g,如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

2.3、开始正式制作了,面团和馅都团成圆球,面团放在手心压成小饼装放入馅球,包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

3、无糖月饼的制作注意事项

3.1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

3.2、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。

3.3、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验。

购买无糖月饼的注意事项
消费者要特别注意,糖包括了单糖和双糖,像葡萄糖(浆),果糖,蔗糖,麦芽糖(浆)等都属于这两类,在食品标签上很多人搞不清这些名词,这也是某些商家乱做广告的原因之一。

对于无蔗糖月饼,虽然没有添加传统意义上的白糖,但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等,而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高,对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。

而另一类所谓的“无糖”月饼,则是采用甜味剂来替代蔗糖,使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味剂,这些甜味剂本身不产生糖,虽然这些甜味剂不会引起血糖指数的飙升,但月饼材料本身的面粉、馅料(莲蓉、豆子、果仁)属于淀粉类食物,一样会转化为糖,吃多了一样会快速的升高血糖。

所以对于无糖月饼,消费者们一定慎重对待,特别是糖尿病人,不要以为买了无糖月饼就可以随意吃了,从而导致血糖过高。

月饼的吃法
1、统广式月饼配铁观音。传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为

④ 做无糖月饼的配料与方法

月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的。

无糖豆沙月饼的做法

一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖豆沙月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑芝麻月饼的做法
一制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，

⑤ 糖尿病人吃的冰皮月饼奶黄馅要怎么做

主料
澄粉
60g
糯米粉
100g
牛奶
150ml
色拉油
25ml
白砂糖
25g
鸡蛋
80ml
黄油
40g
吉士粉
10g
白糖
75g
奶粉
25g
辅料
香油
适量
糕粉
适量
步骤

1.冰皮的制作过程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）适量；
牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火

2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

3.快速搅拌均匀成为面糊

4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可

5.奶黄馅的制作过程：
鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
黄油置室温软化

6.用打蛋器低速搅打至顺滑

7.加入白糖搅打至发白

8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

9.所有的粉类混合过筛，加入盆中

10.拌成均匀的面糊

11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

13.奶黄冰皮月饼的制作过程：
将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份

14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅

15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯

16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了

⑥ 糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

无糖水果五仁月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟)，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

⑦ 糖尿病人苦荞面月饼的做法

材料: 面粉70克、荞麦面70克、高粱面70克、糖125克、花生油60克、枧水3克、内馅:枣泥馅。
做法:
1、花生油倒入糖浆里,加入枧水,搅拌匀;
2、倒入几种粉,搅拌揉成面团,放置松弛30分钟;
3、将面团和馅分成小份,我不喜欢太薄的皮,所以用了皮馅4:6的比例;
4、装面皮压扁一些,包住馅料,一点一点将馅全部包住成球形;
5、面团表面和模具内都撒少许面粉,压模;
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,要用喷壶在表面喷少许水,等水干后,进烤箱,200度烤约20-25分钟,5分钟时取出刷蛋液(全蛋打散即可),刷蛋液时在月饼表面轻轻扫过即可,蛋液一定不要太多,否则花纹就不清晰了;
7、月饼刚烤好后皮比较硬,待两三天后回油变软即可。

⑧ 月饼的做法100字

中秋月饼的做法并不繁杂，在家里彻底能够轻松制做而成。大伙儿能够购置一些身心健康的果干，比如：甜杏仁，核桃肉等，添加到中秋月饼的包馅中，味儿更为美味可口呢。下边给大伙儿详细介绍几类中秋月饼的做法。

月饼是一种汉族创造发明，备受我国各族群众钟爱的民族节日特点食品，月饼形也圆，也是阖家分吃，代表着阖家团圆和谐，在中秋佳节这一天是必食之品。古时候中秋月饼被做为贡品于中秋佳节所食。听说中秋佳节吃月饼的风俗习惯于唐代刚开始。宋朝之时，在皇宫内时兴，但也广为流传到民俗，那时候别名“小饼”和“月团”。发展趋势至明代则变成全员相互的饮食搭配风俗习惯。直到现在，种类更为多种多样，口味因人各不相同。在其中铝花、宋式、粤式、潮式等中秋月饼广泛我国南北方全国各地的大家所喜食。

营养元素

中秋月饼内陷多选用天然植物原材料种子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黄月饼、赤小豆、枣泥等，对身体有一定的养生保健的功效。天然植物的种子含不饱和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸占多数，对清理血管垃圾避免动脉硬化有利;含矿物，有益于增强免疫力，防止少年儿童锌欠缺、缺锌贫血;莲籽、赤小豆、白芝麻含钾很高，换置体细胞内醋酸盐排出来，营养成分心脏、调整血压;从中医学角度观察，一些原材料温性平占多数，清脑、镇定、安神助眠，一些种子含有维生素E，延缓衰老，滋皮肤、乌双鬓。但是，中秋月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的中秋月饼胆固醇高，整体讲是高热量食物食品，糖尿病人、胖人不应多食。

中秋月饼的做法

微波炉做中秋月饼

原材料：牛乳50克，沙拉酱20克，糖40克，吉士粉10克，无盐黄油10克，生鸡蛋1只，细椰丝20克，转化糖浆(210g)、食用油(90g)、食用碱(15g)、低筋粉(300g)

作法：将白糖桨、食用碱、花生油、小麦面粉一点点的结合，合成面糊.小麦面粉、白 糖桨、食用碱、花生油的占比先后为5:4:1.4:1。合好面分为小包团，随后包入馅，有摸具最好是装进去，随后在表层涂鸡蛋液(3个鸡蛋黄一个蛋黄)。放入微波炉加热里，不必很大的火，大概低火就行，3-5分钟取出看来一下，而且刷一层鸡蛋液，2-3次就好了。

水晶月饼

原材料：温开水300克，白砂糖40克，琼脂6克，红豆沙球

作法

1.温开水300克，加白砂糖40克，搅拌均匀至白砂糖融化。2.6克琼脂用冷小水泡软，加适当的水，加温至琼脂融化，倒进(1)中。搅拌均匀。后倒进磨具1/3处。3.把磨具放冷藏室十多分钟，表层略微凝结时，添加揉好的红豆沙球，再倒进剩余的琼脂水至磨具满，放进冷藏室。4.凝结后就可以服用，用木签在四周轻轻地旋转一圈，随后脱模磨具，就可以轻轻松松出模。

广式月饼

原材料：低筋粉100克，转化糖浆80克，食用油(食用油)25克，食用碱水1克

作法

1.饼皮的制做：低筋粉筛粉，倒进转化糖浆、食用碱水。2.在分批放进25克食用油。3.刮板搅伴匀称。4.合成面糊。5.揉成圆条包起保鲜袋室内温度静放两小时。6.包出中秋月饼的全过程：饼皮在手上按成饼形后，放馅，用大拇指根处渐渐地促进饼皮。7.最终密封。8.滚环形(皮馅按1：4的占比)。9.中秋月饼面糊明亮脸朝下放进磨具。10.用力抵着磨具下边轻按实后手伸出磨具，压出来月饼图案。 11.蛋糕烘焙5分钟后取下刷蛋清粉，200度15分钟上层社会。

看完了上边有关中秋月饼的做法，坚信大伙儿早已了解该怎么制作出美味又营养成分的中秋月饼了。那你还在等什么呢，2020年的中秋佳节就试着着和家中的小孩子一起制做这类美味食物吧，让小孩既可以把握做月饼的方法，也可以感受到从这当中的快乐，是个非常好的挑选喔!

⑨ 月饼怎么做自制月饼

一、苏式鲜肉月饼

食材：花生、核桃、杏仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、面粉

步骤：

1、将花生、核桃分别放入烤箱中烤熟，然后将他们打碎。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起

2、小火翻炒糯米粉，然后把刚刚的五仁一起放进去，倒入凉白开、玉米油和10g的白酒。搅拌成团后放入冰箱冷藏

3、下面我们来做月饼皮，这个时候我们需要将糖浆、枧水和花生油放在一起搅拌。最后放入中筋面粉，搅拌后揉成团，盖上保鲜膜静置1小时

4、将皮和馅分成2:3的状态，我们就来包月饼啦。包裹好馅之后，我们将月饼放入磨具中按压

5、脱模后放入预热的烤箱中160度烘烤5分钟，取出涂上鸡蛋液，再放入烤箱中烤15分钟即可

注意事项：

做好的月饼，我们不要与别的食物一起存放，以免和其他食物串味，失去了月饼本身的特色。冰淇淋月饼记得放入冰箱中冷冻，烘烤的月饼不要放到冰箱中，放到一般常用的保鲜盒低温阴凉处保存即可。剩余的月饼记得1个月内要吃掉噢

营养价值：

月饼中含有蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，相当有营养价值。可以提高我们的免疫力、软化血管、有效的防止动脉硬化。

禁忌

不过这里特别要注意的是糖尿病人和肥胖者，需谨慎食用的。

⑩ 无糖月饼皮配方

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，

这不中秋将近，面点师也连续四天分享了各式月饼配方，而今天也是分享月饼配方的最后一天，今天分享的是无糖月饼

可能有人奇怪，你不是说要分享双酥月饼吗？

这要从面点师和一个电话有关系，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师的妈妈是个糖尿病患者，面点师也曾经想办法做了一些适合我妈妈的点心，

昨天我给我妈妈打电话，就聊死了中秋家里买什么月饼的事，我和我妈说，月饼你吃一口过过节气就行了，你的身体不允许吃太多，我妈和我说，没事你爸特意给我买的无糖月饼，

相信大家听到到无糖月饼，第一感觉就是，吃多点也没事，但真的是这样吗？无糖月饼到底是怎么做的？面点师今天就给大家解密无糖月饼配方和一些个人观点，希望对大家有所帮助吧

我们先看一看无糖月饼的配方

无糖月饼皮配方

无糖糖浆140克，枧水6克，色拉油30克，液态酥油30克，

吉士粉8克，低筋面粉210克，月饼皮改良剂1克，

制作过程:

1、把无糖糖浆，枧水搅拌均匀，

2、然后加入色拉油，液态酥油搅拌均匀，

3、最后加入吉士粉，低筋面粉，月饼皮改良剂，搅拌均匀

4、然后把合好的面团封保鲜膜醒半个小时再用

5、然后把醒好的面团，以月饼100克为例，皮30克，陷70克，包至起来

6、放入月饼模具里压出形状，然后放入烤盘。送入烤箱，温度上火230度，下火180度，烤到月饼表面微黄，拿出来稍微晾凉然后刷蛋黄液，继续送入烤箱。烤制上色即可出炉(出炉趁热刷一层色拉油)

无糖五仁馅配方

熟黑芝麻10克，熟花生碎200克，熟瓜子仁125克，熟核桃碎100克，熟白芝麻125克，熟面粉400克，熟糯米粉75克，木糖醇糖粉200克，木糖醇糖浆100克，熟花生油200克，熟南瓜仁50克

制作过程:

把所有材料搅拌均匀(要求报团不散即可)如果比较散可以适当加些水

小贴士:

(1)想要味道效果好，可以买生的核桃仁，花生，瓜子，芝麻等自己回来用烤箱烤

(2)月饼改良剂主要的作用是可以让月饼回软效果更好

(3)蛋黄液的配方是: 蛋黄四个，全蛋一个放一起搅拌均匀然后过滤一下即可

(4)面粉的吸水度也不同，如果面团感觉软可以加一些面，感觉面团有些硬可以少加一些水

(5)如果月饼烤不容易上色，就把烤箱温度增高，因为月饼烤太久，里面的馅会受热膨胀起来，会把皮撑裂

(6)无糖月饼并不是没有糖，而是把对糖尿病危害最大的糖，换成了危害较小的木糖醇而已

那些无糖饼干 无糖八宝粥都是如此

面点师自问自答时间:

你这个成本好高呀？

答:

确实成本挺高，所以面点师才不放心我妈买的月饼，因为有一些无良商家卖的无糖月饼，但是不一定会舍得用这么好的调料

所以面点师建议还是买一些比较出名的品牌，起码会有保障

你这个配方，糖尿病患者就可以随便吃了吗？

答:

不可以，任何东西都不可多食，尤其对糖尿病患者，只是过节顺应一下节气，月饼本身就属于热量比较高的食品，这个也是相对也比较安全一些，

这个在家可以自己做吗？

答:

可以自己做，家里有烤箱，有月饼模具，把所有材料备齐，就可以自己在家做

而且如果你有销售渠道，这个本身就是商用配方，完全可以售卖的，不过由于成本较高，售卖价格方面也会高，不知道客人能不能接受

结语:

以上就是面点师今天给大家分享的无糖月饼，相对来说配方还是比较健康的，而且味道也不错，奈何成本较高，材料太多，制作起来比较麻烦，

如果喜欢面点师就给点个关注吧，面点师会持续分享各种点心配方，说不定就有你喜欢的

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面点师在此谢谢大家

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