排骨都有哪些食用方法

㈠ 排骨都有哪些好吃的做法

排骨是大家最爱吃的食材之一，做法更是丰富多样，今天小编为大家整理了一下经典的排骨做法，红烧、清蒸、香辣、炖煮……总有一款适合你，赶快收藏吧～

一、香酥排骨

用料：

排骨500克，大米100克。

腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

㈡ 排骨都有哪些做法

这几种方子做出来的排骨，好吃到停不下来！真的太美味了！

糖醋排骨 【1、将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。 4、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

㈢ 排骨的吃法有多少，怎样做排骨才能最大程度的保留营养

排骨是我们餐桌上最常见的食物，它的营养价值很高。

油炸排骨，一谈到油炸排骨，可能有一些朋友就觉得好闷，油腻。不，这道排骨菜不油腻而起好吃，老人小孩都喜欢。骨上有油炸淀粉

，淀粉经过高温蒸过的，放在嘴里，感觉滑嫩。骨上的肉蒸后变松软了，汤汁已经完全渗入，水分足了口感好。蒸软了好肯肉，肯起不

麻烦了，时而吸吸排骨里一端的汁感觉好爽，故大多数人都喜欢吃，健康营养又丰富。今天我要为大家做的是最简单的汤蒸排骨。

提示：这道菜一定要猪油炸，用青花椒哟，要么做出来口感就变了！

㈣ 排骨的吃法有哪些

无锡糖醋排骨的用料

前排500g 八角1个

姜片3片 陈醋15ml

老抽10ml 糖25g

料酒15ml 盐4g

葱1棵 生抽15ml

糖醋汁用料 猪油30ml

白糖50g 香醋或陈醋10ml

无锡糖醋排骨的做法

㈤ 排骨的最佳吃法有哪些

炖排骨的最佳办法如下
一、材料

排骨400克、白萝卜800克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖2克、食盐1茶匙、葱1段、姜10克、蒜3瓣、水适量、花生油30克。
二、做法
1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块；姜切片，蒜剥去外皮；锅里热油，放排骨煸炒。
3、炒至排骨焦香后放姜片；调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
4、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟；在放入萝卜，继续煮30分钟。
5、调入白糖，并大火收汁即可。

㈥ 排骨的吃法

清炖排骨

清炖排骨时，我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味，而达到清炖的效果。

一、不放料酒

葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时可以适当加一些料酒来去腥，但在正式炖煮的过程中，就不可以再加料酒了，那样会掩盖住食材本身的香味，使炖出来的猪肉或者排骨有种怪怪的味道。

二、不放花椒

相信大家都听说过“猪不椒、羊不料”这句话，大概意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，其实这里指的是“清炖”的方式，如果是采用红烧或者其他烹饪方式，可以适当加花椒、大料。

为什么清炖猪肉不适合放花椒呢？因为猪肉和牛羊肉相比，肉香味就显得比较平淡，而花椒本身的香味比较足，在清炖猪肉时加入花椒，会掩盖住猪肉本身的香味，得不偿失。

三、不放酸料

无论是炖排骨汤还是煮猪肉，很多朋友都喜欢加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是为了让猪肉更快软烂，确实也有一定的效果，但猪肉本身也是一种酸性食材，烹饪时再加入“酸料”，会导致猪肉的味道变得怪怪的。

四、不能过早放盐

人们常说“好厨师，一把盐”，放盐的时机对于菜肴的成败非常关键。不管是煮猪肉还是排骨，切记不能过早放盐，要等食材炖煮至七八分熟后再加盐或者食用时再加盐，过早的加盐会使猪肉中的蛋白质凝结，从而导致猪肉的肉质发柴，不容易炖烂。

清炖排骨为例，为大家分享详细的做法。

【山药排骨汤】

准备食材：排骨500克、山药适量、胡萝卜适量、红枣适量、盐适量、姜片少许、料酒少许。

做法步骤：

1、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡1小时以上，排骨中残留的血水比较多，而这些血水就是排骨腥味的主要来源，所以在烹饪排骨之前一定要进行焯水处理，去除排骨血水的同时也能有效去除排骨的腥味。

2、锅里加水，把泡出血水的排骨用清水冲洗干净，然后凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除一些，然后加入少许的料酒去腥，大火煮2-3分钟后捞出。

3、排骨焯水后用温热水洗去表面残留的浮沫，然后把水分控干。

4、往锅里加入适量食用油，油热后下入排骨煸炒一下，把排骨煸炒至两面发黄后加入两片生姜。炖排骨汤想要好喝，煸炒这一步很重要，可以有效释放出排骨的香味，高温煸炒的作用下还能去除排骨的腥味。

5、把排骨煸炒出香味后加入适量的开水，然后转入汤锅中，开锅后转为中小火炖煮40分钟左右。

6、40分钟后加入红枣、山药和胡萝卜，再加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。

7、10分钟后即可关火，盛出食用。

㈦ 香喷喷的排骨有很多的吃法，哪个做法味道最特别

排骨的花样吃法：粉蒸排骨，味道也是别树一帜！

吃东西如果一直都是一种味道，那么吃起来就没有什么太大的意思了。要学着让食物不断的变化味道，这样吃起来才会感觉到比较香。排骨算是比较好吃的了，以前条件不好的时候，吃排骨都是跟过年一样的隆重和重要。现在吃排骨不再那么的正式了，反而没有了当初的那种味道感觉，好像吃起来不是那么的香了，这个时候就应该是要换一种排骨的吃法了，这样才能够让排骨重新提升食欲来。用粉蒸排骨的方法来吃，味道就跟传统的排骨做法有了很大的区别，味道也是很不错的。

步骤七：碗中放排骨、薯仔和南瓜，然后加入打好的粉，上锅隔水蒸，水开之后蒸2小时。

㈧ 排骨的吃法很多，除了炖汤，你平常会怎么吃

煲汤是最简单的，排骨搭配莲藕，玉米，茶树菇，香菇，海带，萝卜都不错。炖锅中加入开水放入排骨，放几片姜炖开，再加入配菜炖熟即可。首先，煮锅坐水，排骨冷水入锅，开锅出浮沫，关火，在水龙头下兑入凉水，兑到水温热就可以了，然后用温水把排骨清洗干净。接下来，煮锅继续放清水，去除油脂，味道不腥的关键所在，如果偷懒的话可不行！此时可以把去好皮，切成段的山药放入，加入白胡椒粉和盐，继续煮10分钟，喜欢的话，再加一小把枸杞子进入，嘿，色香味全齐了！少油健康，还不油腻，好吃的很呢！

㈨ 猪排骨怎么做好吃，猪排骨的吃法

排骨炖豆子

食材：排骨300 克、白眉豆50 克、白扁豆50 克、赤小豆50 克、沙葛（豆薯）500 克、无花果4 只

做法：先将排骨洗净，斩小段。沙葛剥皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500 毫升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5 小时，用精盐调味，即可。

这道汤中，白眉豆性味甘咸平，善于补中益气、健脾益肾。白扁豆性味甘微温，利于健脾化湿、和中。赤小豆性味甘酸平，利水消肿、解毒。沙葛性味甘凉，清肺生津、利尿、通乳、解酒毒。无花果性味甘凉，清热生津、健脾开胃。猪排骨性味甘咸微寒，益肾滋阴、益气养血、生津润燥。

排骨的营养价值有以下几点：

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。

㈩ 排骨怎么吃有几种都怎么做

糖醋排骨的做法
原料：小排
葱段
姜片
八角
绵白糖
老抽
生抽
香醋
盐
芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份
4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
5）出锅，散一些芝麻，冷热实用。