怎么炸鸡翅的方法

‘壹’ 怎样油炸鸡翅

油炸鸡翅的制作方法：
食材：鸡中翅、生姜、小葱、大葱、辣椒面、孜然粉、味精、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉。
烹饪步骤：
1、先把冰箱里拿出来的鸡中翅放在盆中，再倒入温水给它泡十分钟，把它泡软。再准备一小块生姜切片，大葱切斜片，小葱切段一起放入盘中备用。鸡翅泡的时间到时，鸡翅已经泡软了，拿出来正反面打上一字型花刀就可以了。
2、再把鸡汁腌制一下，放入少许辣椒面、孜然粉、味精、盐少许、胡椒粉、老抽上色、生抽增鲜、淋入少许料酒，再把姜、大葱、小葱放进来，用手抓匀，多揉抓一会，让它入味，腌制半个小时，腌制的当中也可以翻拌一下，让它更加入味。
3、再来准备个面糊，碗中倒入脆皮糊粉，再倒入适量的清水搅拌成糊状，搅匀后倒入少许食用油，再次搅拌，搅拌到面和油完全融合在一起就可以，提起筷子呈拉丝状就可以了。
4、鸡翅腌制时间到时，把鸡翅挑出来，辅料丢弃不用。再把鸡翅放在脆皮糊里面裹上一层面糊。再把裹好粉的鸡翅一个一个的放入油锅中，慢慢的炸制定型以后再轻轻的晃动，一定要用中小火给它炸透，全程大概炸七八分钟。
5、时间到时，把鸡翅捞出来，等油温再次升高，把鸡翅下锅复炸一分钟。复炸过的鸡翅更酥脆，然后把鸡翅捞出来放在垫有生菜的盘中，炸鸡翅就做好了。

‘贰’ 怎么炸鸡翅中又脆又香

脆皮炸鸡翅的做法：
备用食材：鸡翅10个，生姜1小块，食盐少许，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，黑胡椒粉少许，玉米淀粉70克，面粉140克，小苏打2克；

制作过程：第一步，鸡翅准备出适量用，将其仔细清洗干净后，用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞，然后控干其中的水分，将鸡翅放入一个容器中，生姜一小块，洗净后切成丝；

第二步，切好的姜丝放入鸡翅中，同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱；

第三步，冷藏一个晚上的时间，即可将鸡翅取出来，接下来准备过分，一个碗中，放入70克玉米淀粉、140克面粉，加上点黑胡椒粉，然后再放入食盐和少许的小苏打，混合拌均匀；

第四步，先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈，并且轻轻按压一下，使得粉更牢固，接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下，立即捞出，然后再次裹粉，反复按压，使得鸡翅可以包裹厚厚的粉；

第五步，然后再用手捏鸡翅，使其压出裂纹，按照这个方法，依次处理好所有的鸡翅，锅中添上油，待将油烧热后，放入鸡翅开始炸，炸至金黄的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，即可享用。

小编总结：细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃，尤其是将其经过油炸，外皮酥脆内里香软，口感好得没话说，不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类，很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑，可能你也会发现，外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状，轻轻咬一口酥的掉渣，其实我们自己在家做，不用面包糠也不用薯片渣，按照食谱中的方法认真做，你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。

‘叁’ 劲脆特制炸鸡翅的家常做法怎么做好吃

脆皮炸鸡翅配方及详细做法
主料：鸡翅中1000克。
腌料：蒜片60克、圆葱丝50克、姜片30克、花雕酒25克、蚝油20克、奥尔良腌料15克、生抽15克、熟花椒碎10克、鸡精8克、食盐5克、鲜味宝5克、胡椒粉5克、十三香3克。配料：面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克、鸡蛋一枚。
详细加工制作方法：
1、把鸡翅中正反两面都划上几刀，这样做的目的是方便入味同时也可以更好的将血水泡出来。
2、把鸡翅中放入盆中，加入适量清水，浸泡出血水，清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
3、把控干水分的鸡翅中放入盆中，把所有的腌料放入，用手抓拌揉搓几分钟，然后用保鲜膜密封，冷藏腌制两小时，备用。
4、把腌制好的鸡翅中的圆葱、姜片、蒜片捡出来，打入一枚鸡蛋，抓拌均匀，然后加入面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克，再次抓拌均匀，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时，把鸡翅中逐个在裹一层干淀粉，抖落多余的干淀粉后逐个下入锅中，小火炸至大约四五分钟，炸至表层酥脆变色时捞出后即可食用。

‘肆’ 怎么炸鸡翅好吃

用料

鸡翅

腌料：

盐

料酒

蚝油

黑胡椒

大蒜

面粉

淀粉

炸鸡翅的做法

• 鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；

  

‘伍’ 鸡翅怎么炸的方法

炸鸡翅的做法

香脆炸鸡翅

首先把鸡翅去掉骨头，然后加入适量的盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，充分的腌制半个小时，把吉士粉调成糊，在把鸡翅裹上吉士粉，最后放在油锅中炸熟就可以了。

奥尔良鸡翅

首先把鸡翅清洗干净之后划几道，这样很容易入味，而且还要把水分擦干，然后把香蒜炸粉准备好，这是必不可缺少的，然后把鸡翅放在干净容器中加入适量的姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，老抽，香蒜炸粉，还有辣椒粉。然后搅拌均匀之后放在保鲜袋里面腌制一段时间，时间越长越入味，然后把鸡翅放在烤盘中，烤盘上要铺上锡纸，然后用烤箱预热，用180°上下火，30分钟左右就可以了，然后取出来烤盘在鸡翅上刷上蜂蜜，再烤五分钟就可以吃了。

怎么用面包糠做炸鸡翅

面包糠炸鸡翅

首先准备适量的鸡翅，腌料，蛋白，面粉，还有面包糠，把鸡翅清洗干净，处理好之后把奥尔良的腌料调匀，把鸡翅放进去搅拌均匀，放在冰箱中腌制几个小时，再把鸡翅从冰箱中拿出来，然后把蛋白加进去把鸡翅裹上面粉，放入鸡蛋液当中，再裹上面包糠，往锅中中倒适量的油，等到油变热之后，把鸡翅放进去炸至金黄色后之后捞出。

孕妇可以吃炸鸡翅吗

孕妇是可以适量的吃一些炸鸡翅的，因为鸡翅的营养价值是很丰富的，能够补充多种营养，但是要注意的是，炸鸡翅是一种油炸的食物，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的蔬菜和水果，要少吃油炸类的食品，否则对宝宝也没有什么好处。

炸鸡翅用淀粉还是面粉

我们在炸鸡翅的时候，不管是淀粉还是面粉都是会用到的。把鸡翅洗干净之后控干水分，用刀划几道之后放在碗中，加入适量的盐，料酒和腌料充分的腌制几个小时，再把淀粉，面粉和盐混合在一起调成糊，打入鸡蛋搅拌均匀，再把鸡翅裹上去，再裹面包糠就可以炸了。

炸鸡翅用大火还是小火

炸鸡翅的时候先用中火把鸡翅放进去炸，等到变颜色之后再用小火闷两到三分钟，然后打开锅盖，之后再用大火，这样就能够上升，而且皮非常的脆。

炸鸡翅怎么腌制

有的人问炸鸡翅应该怎么腌制呢?首先准备适量的油，盐，料酒，生抽，辣椒粉，胡椒粉，白糖，五香粉以及其他的调味料等，把鸡翅解冻之后清洗干净，并且用牙签戳一些洞，这样很容易入味。把鸡翅放在干净的容器中，把五香粉白糖盐，胡椒粉撒在鸡翅上面，倒入适量的姜，料酒，生抽，充分的腌制几个小时，然后把腌制好的鸡翅蘸上生粉，放在鸡蛋液里面裹一下，再裹上面包糠。往锅中多倒入油，等到油差不多热的时候放入鸡翅，等两分钟之后翻面，直到两面金黄的时候就可以捞出来吃了。

‘陆’ 炸鸡翅怎样炸会又酥又脆

炸鸡脆关键看着你裹粉的优劣,分成浆粉和粉剂。嫩的话便是肉自身和煎炸时间相关了,一般肉较为厚些相互配合腌肉料,最重要的别炸老了，一般十分钟上下就行。

其实炸鸡还需要根据油温的高低、被炸的食品大小来决定时间的长短。一般的家庭不可能炸整只鸡，所以这里只介绍炸鸡腿和炸鸡翅。

注意的是，以上食品入锅时要一只只的放进锅里。这样可防止黏连。在油炸的过程中还要根据情况适度地翻过，使其受热均匀。

假如喜欢吃皮脆一点的口味，可以分2次煎炸，在炸得一半的情况下捞起来。间隔几分钟后，再放入锅中炸熟即可。

‘柒’ 如何自己炸鸡翅

炸鸡翅家常做法，教您3招，鸡翅入味、金黄酥脆，一点不差肯德基

炸鸡翅是孩子们地最爱，每次路过肯德基，都会侧头往里面望一望，嘴巴里嘟囔着“好香啊”，但是肯德基也就是一个月去两三次，没有经常去。

现在学会了炸鸡翅地做法，去那里地机会就更少了。而孩子最喜欢地就是在鸡翅周围裹上一层面包糠，金黄酥脆、香嫩可口，在家做也省去了“抖粉”地步骤，操作简单，一点不输肯德基。

具体操作步骤

第一步：选购鸡中翅，盆中加入少许食盐，将鸡翅放入盆中，可快速解冻，大概持续30分钟后将鸡翅换水，再次浸泡2小时，逼出鸡翅中地血水，减少鸡翅地血腥味。如果血水较多，中途可多次换水。

第二步：用小镊子夹去鸡翅上地绒毛，在鸡翅地两面分别改到2-3下，这样在腌制更容易入味，再次用清水清洗一下，开始腌制，加入生姜、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，让鸡翅充分地裹上腌料，封上保鲜膜腌制2小时，或者放冰箱冷藏12小时后，味道更佳。

第三步：腌制2小时后，准备一盘绿豆淀粉，一盘面包糠，绿豆淀粉主要是减少鸡翅中地水分在油炸过程中流失，口感软嫩，面包糠可在鸡翅表面形成一层香脆地保护壳，吃起来更加香脆，两种食材可根据鸡翅地量少量多次添加，不易造成浪费；

第四步：开始裹面包糠，先准备一小碗清水，腌制鸡翅表面水分尽量少一点，再用筷子或者手将鸡翅所有部位，均匀地裹上淀粉，可稍微让淀粉渗透几分钟，依次将鸡翅放入清水中3-4秒，快速放入面包糠中，即可裹上面包糠；

第五步：锅中起油，油温6成热，放入一根竹筷，周围泛起小泡为宜，放入裹好面包糠地鸡翅，先不要用器具搅动，待鸡翅表面面包糠定型后，将鸡翅翻面，如果食用油漫过鸡翅，则不用翻面，先在转小火，将鸡翅中间炸透炸熟，期间不停地翻面，以免炸糊炸焦，表面金黄即可；

第六步：将鸡翅捞出控油、装盘即可食用。

炸鸡翅小贴士

一、鸡翅放入清水中浸泡，可逼出血水，减少鸡翅地血腥味；

二、淀粉和面包糠可少量多次加入，多了面包糠遇水变软，不能再次使用，也造成浪费；

三、先裹淀粉、再用水蘸3-4秒，鸡翅表面有一层淀粉地黏液，可快速地裹上面包糠，也可更好地保持鸡翅中地水分；

四、鸡翅表面地面包糠定型后，再翻面，否则面包容易掉渣，定型后要转小火，将鸡翅炸熟炸透，油温太高容易炸糊。

这样一道表面金黄，鸡翅软嫩地炸鸡翅就做好了，主要就是浸泡鸡翅、冰箱冷藏腌制、先裹淀粉再裹面包糠，这3招即可0失败炸鸡翅，一点都不输肯德基地炸鸡翅，学会了就不用带孩子买着吃，在家自己做，简单、便宜、卫生，相对肯德基鸡翅地区别就是，家常版鸡翅表面是面包糠，而肯德基表面是鳞片

‘捌’ 炸鸡翅的制作方法及步骤

很多大人和小朋友都喜欢吃肯德基的炸鸡翅，今天小雄哥就来教大家做这一道美食。自己做的很卫生，而且也非常好吃。

美味的肯德基炸鸡翅就做好了，真正的外脆里嫩，特别好吃，大家学会了吗？家里面的小孩子特别爱吃哦

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评论列表（10条）

丙夏彤璐莹羊ba2

感觉外面的炸鸡炸之前都不清洗，好像直接从冷冻袋子里拿出来蘸点粉之类的就开炸，大家有发现这个问题吗？