总脂肪含量的测定有哪些方法

A. 如何定量测定食品中脂肪含量

维生素种类太多啦，不知道你要测什么，以下脂肪的测定法：

第一法 索氏抽提法
1 原理
样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
2 试剂
2.1 无水乙醚或石油醚。
2.2 海砂：同GB 5009.3—85《食品中水分的测定方法》2.3。
3 仪器
索氏提取器。
4 操作方法
4.1 样品处理
4.1.1 固体样品：精密称取2～5g(可取测定水分后的样品)，必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。
4.1.2 液体或半固体样品：称取5.0～10.0g，置于蒸发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后，再于95～105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。
4.2 抽提
将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒量的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取，一般抽提6～12h。
4.3 称量
取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩1～2ml时在水浴上蒸干，再于95～105℃干燥2h，放干燥器内冷却0.5h后称量。
4.4 计算
式中：X——样品中脂肪的含量，%；
m1——接受瓶和脂肪的质量，g；
m0——接受瓶的质量，g；
m2——样品的质量(如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计)，g。
第二法 酸水解法
5 原理
样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
6 试剂
6.1 盐酸
6.2 95%乙醇
6.3 乙醚。
6.4 石油醚。
7 仪器
100ml具塞刻度量筒。
8 操作方法
8.1 样品处理
8.1.1 固体样品：精密称取约2g，置于50ml大试管内，加8ml水，混匀后再加10ml盐酸。
8.1.2 液体样品：称取10.0g，置于50ml大试管内，加10ml盐酸。
8.2 将试管放入70～80℃水浴中，每隔5～10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为止，约40～50min。
8.3 取出试管，加入10ml乙醇，混合。冷却后将混合物移于100ml具塞量筒中，以25ml乙醚分次洗试管，一并倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚—乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10～20min，待上部液体清晰，吸出上清液于已恒量的锥形瓶内，再加5ml乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95～105℃烘箱中干燥2h，取出放干燥器内冷却0.5h后称量。
8.4 计算
同4.4。
附加说明：
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。

B. 怎样测量体脂

❶ 根据某些图示目测

我们经常会在网上看到一些不同体脂率的图片，参照这些图片可以大致知道我们体脂率的范围，但不一定精确。

❷ 体脂称、手握仪器（电阻测试）

这两种仪器测试法的准确率……其实并没有想象中那么精准。因为用这些仪器测量时需要在仪器本身、心率、水分、身体状态等都处于比较合适的状态才可能接近真实数据，而且也需要多次测量避免误差。

❸ 体脂钳（夹）

会不会想不到呢，这个小玩意儿可能比上面的仪器还精确，而且成本更低。如果大家看一些运动员的视频的话，会发现他们也会用这样的体脂钳（叫夹或者卡尺也都可以）测量。体脂钳的测量方法也有多种（工具肯定会有说明书），但是需要持续测量来记录，不要因为今天比昨天数值低就乐成汪。

❹ 静水体重测量、DEXA扫描

这两种都是通过非常精密仪器设备来实现的，误差极小，但费用昂贵，一般只供高级实验室使用，我们很少能接触到。

综合上面的这几种测量方法，更推荐体脂钳！

体脂率是什么

体脂率是指，人体内的脂肪含量在人总体重中所占的比例，也称为体脂百分数。

体脂率 =（脂肪重量 ÷ 体重） × 100%；

衡量一个人胖还是瘦，体脂率是一个不能忽视的重要标准。

体脂率并不是越低越好

大家都想降低体脂率，无论是想露出肌肉线条，还是变得苗条纤瘦。
首先要说说体内脂肪究竟有什么作用：

1. 给人体供给热量，由脂肪产生的热量大概等于等量的蛋白质或碳水化合物的2倍；

2. 保护皮肤和心脏，在心、肾周围沉积形成脂肪垫，起到减震和预防损伤的作用；

3. 保持体温恒定，防止毛发干枯。

体脂率达到多少才合适

体脂率并不像考试分数那么苛刻，没有一个绝对标准。下面只是一个参考：

男性：

赛季健美运动员：3 – 5%；

清晰的肌肉线条：8 – 10%；

能看出基本的线条：12 – 15%；

线条不明显：20% 以上。

‘一般来说，男性比较合适的体脂率在 10 – 15%’

女性：

赛季健美运动员：8 - 12%；

形体小姐级别：15 - 17%；

普遍认为不错的线条：18 – 20%；

线条不明显：25% 以上。

‘而女性在 18 – 25% 的体脂率比较合适！’

很多时候，

可能轻易地“迷失”在各种数字标准中，

比如体重，体脂率、骨骼肌之类。

而魔豆想说的是，

健身是为了更好的形体、

强健的体魄、保持健康的心态，

而不是拥有几项“看起来很美”的数字，

坚持下去才能更完美！

C. 如何测体内脂肪率

1、围度测量：

通过测量身体的身高、体重，推算出身体内的脂肪比率。男士需要测量身高、颈围和腰围；而女士则要测量身高、颈围、腰围和臀围。

（1）女性的身体脂肪公式：参数a = 腰围 × 0.74；参数b = 体重 × 0.082 + 34.89；身体脂肪总重量 = a - b；体脂率（身体脂肪百分比）= （身体脂肪总重量÷ 体重） × 100%。

（2）男性的身体脂肪公式：参数a = 腰围 × 0.74；参数b = 体重 × 0.082 + 44.74；身体脂肪总重量= a - b；体脂率（身体脂肪百分比）= （身体脂肪总重量÷ 体重） × 100%。

2、脂肪夹：

在身体一个特定的部位用手揪起皮下脂肪，用脂肪夹量出厚度，利用相关公式计算出大致的体脂率。

3、生物电流阻力分析：

俗称的脂肪磅，通过身体不同成份如水、肌肉、脂肪的电阻，来估算出身体内的脂肪率。较准确的脂肪磅如健身室的InBody会从手掌和脚掌释放微电流流经全身，如只是单靠测脚掌的脂肪磅那结果必然会不太准确。

4、水底称量法：

在实验室利用特制器材，用“亚基米德定理”先计算出人体的密度，利用公式计算出脂肪比例。

5、双能量X射线吸收测量法（DEXA）：

利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量。

D. 怎样自己测脂肪含量

1.水下称重测量法 Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing) 是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。
2.皮脂钳测量法 Calipers (Anthropometry- Skinfold Measurements) 是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关，欧美人体模型的数据不能在亚洲使用，日本人的模型也不能很好地计算中国人的数据。由于这一方法操作简便，对空间场所几乎没有要求，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。
3. 双能 X 线吸收测量法 DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry) 是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。
4.近红外线测量法 NIR (Near Infrared Interactance) 是一种利用近红外线对人体不同组织穿透反射程度不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试多采用测量人体肱二头肌做为主要测试部位，将测试数据代入含有身高、体重、体形、活动量水平的方程就可计算出受试者体内脂肪含量的百分比。这一方法已经较为普遍地在实验室外得到应用，原因是此法所需仪器便宜，测度步骤简单。但由于每次探头对身体组织的压迫力不同，对同一受试者所测量出的数据往往也不一样，因此这种方法的测试精度较差。
5.核磁共振成像 Magnetic Resonance Imaging (MRI) 是一种基于X光，利用人体组织细胞在磁场作用下被“激发”程度不同这一特性来测量体内脂肪含量的方法。一次测量大约需要30分钟，测量设备昂贵，虽然测试精度高，此法只适合在高级实验室使用。
6.瘦体导电测量法 Total Body Electrical Conctivity (TOBEC) 是一种基于人体（非脂肪）瘦体是良好电流导体的原理来测定身体瘦体重的方法。尽管此法精度较高，测试时间只需10秒，但由于测试仪器昂贵，应用范围限于高级实验室。
7. 计算机控制〔X线〕断层扫描术 Computed Tomography CT中的X射线管产生的一束环绕人体的x射线被探头所接受产生身体断面信息，计算机运用复杂的算法构建出人体内的组织影像。此法设备昂贵，人体又处于辐射中，因此此法只限于实验室应用。
8.排空气测量法 BOD POD (Air Displacement) 此法测量原理与水下称重法类同，是一种利用人体排出空气的体积来计算身体密度，进而计算出脂肪含量和比率的方法。在测试所需的20秒内，测试者坐在一个密封仓内，所排出空气的体积由连于计算机的传感器测出。此法所需设备昂贵，不便于在实验室外进行。
9.生物电阻测量法 BIA (Bioelectrical Impedance) 是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。

E. 脂肪检测的原理是什么实验操作流程

脂肪检测方法可用索式提取法：

一、索式提取法（经典方法）

1、原理：

样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）
采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。

2、 适用范围与特点

索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。

另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。

二、实验操作流程

1、滤纸筒的制备

将滤纸剪成长方形8×375px ，卷成圆筒，直径为150px，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。

2、称取样品，将样品烘干磨细，称取一定量与纸筒封好上口，最好用测定水的样品。

3、索式抽提器的准备

索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称至恒重。其它要干燥。

4、抽提

将装好样的纸筒放入抽提管 ， 倒入乙醚，乙醚的量从提取管加入，加入的量为提取瓶体积的2/3 接上冷凝装置，在恒温水浴中抽提，水浴温度大约为55℃左右，可用滤纸检验，理论值抽提6-8小时，实际值3-4小时，但也根据样品性质来决定。
5、回收乙醚

当乙醚在提取管内即将虹吸时立即取下提取管，将其下口放到乙醚回收瓶内，使之倾斜，然后将提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重。

6、计算

脂肪%= (W2-W1)/W x 100

W2——瓶和样品重（g）W1——瓶子重量（g） W——样品重量（g）

或：脂肪%=（抽提后滤纸与样品重量—抽提前滤纸重量）/样品重量 × 100

滤纸筒应事先放入烧杯与100-105℃烘箱烘至恒重。

(5)总脂肪含量的测定有哪些方法扩展阅读：

索式提取法注意事项

（1）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做。

（2）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。

（3） 碰到含多糖及糊精的样品要先以冷水处理，等其干燥后连同滤纸一起放入提取器内。

（4） 提取时水浴温度不能过高，一般使乙醚刚开始沸腾即可（约45℃左右），回流速度以8-12次/时为宜。

（5） 所用乙醚必需是无水乙醚，如含有水分则可能将样品中的糖以及无机物抽出，造成误差。

（6） 若用干样品测定脂肪，可按下式计算原来样品脂肪的含量

脂肪（%）= （W1-W2）(100-A) / W

A— 100克样品中水分的含量（g）

(7) 冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管，这样不仅可以防止空气中水分进入，而且还可以避免乙醚挥发在空气中。这样可防止实验室微小环境空气的污染，如无此装置，塞一团干脱脂棉球亦可。

（8）如果没有无水乙醚可以自己制备，制备方法如下：在100ml乙醚中，加入无水石膏50克，振摇数次，静止10小时以上，蒸馏，收集35℃以下的蒸馏液，即可应用。

（9）将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜45度防止挥发物乙醚易与空气形成对流，这样干燥迅速。

（10）如果没有乙醚或无水乙醇时，可以用石油醚提取，石油醚沸点30-60℃为好。

（11）使用挥发乙醚或石油醚时，切忌直接用火源加热，应用电热套、电水浴、电灯泡等。

（12） 这里恒重的概念有区别，它表示最初达到的最低重量，即溶剂和水分完全挥发时的恒重，此后若在继续加热，则因油脂氧化等原因会导致重量增加。

（13） 在干燥器中的冷却时间一般要一致。

F. 怎么测量体脂率

利用人体内脂肪不导电的原理。

人体内的肌肉和其它组织器官内含有较多血液等水份，可以导电，而脂肪是不导电的。体重秤利用秤体表面的电极片与用户的双腿接触，通过一定的安全电流，测量人体电阻，抄当电流通过人体时，根据电阻不同，从而区分出哪些部分是脂肪，哪些部分是肌体和组织器官。

然后体重秤通过检测知道了脂肪、肌体、组织器官等物质在人身体中所占的比重，最后通过电子计算，得出人体的脂肪率。

(6)总脂肪含量的测定有哪些方法扩展阅读：

BIA是测量人体脂肪含量的一种常用方法。

BIA方法使用方便，测量结果比较准确，价格相对低廉，受到消费者的青睐。

BIA的理论根据BIA是一种根据不同身体组织具有不同导电性质而设计估算体百组成的技术。

电子脂肪秤，就是根据以上原理，利用秤体表面的电极片与用户的双腿接触，通过一定的安全电流，测量人体电阻。然后基于输入的用户数据和测量得到的人体电阻，使用我们在广泛实验的得到的公式，能够比较精确地测量人体脂肪百分比、度人体水分百分比、人体肌肉百分比、骨骼重量等人体成分。

G. 检验脂肪的方法

测定身体内脂肪重量的方法很多，现在简单地介绍几种。

1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量，进而求出身体内的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?-衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?-衰变时放出的?粒子数，就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后，求出身体内的脂肪重量。

以上两种方法测量身体的脂肪重量时，都需要相当复杂而精密的仪器。

3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中，测量身体在水中的浮力，然后，算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中测量法的具体做法是:做一个具有管状框架的椅子，将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上，使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大，被测人的身体就越往下沉，在水里的体重越重。人体内的脂肪越多，越有向上浮的倾向，在水中的重量越轻。

4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。

测量皮肤褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮肤，不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度，以间接算出身体脂肪的百分数。

测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时，要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后，参考身体脂肪百分数推算表，就可以推算出自己的身体脂肪百分数。

在正常情况下，身体脂肪随年龄增长而增加，从20岁到60岁之间，每增长10岁，脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限，男子以15%为限，优秀运动员则更低呢。

H. 脂肪怎么检测

测定身体内脂肪重量的方法很多，现在简单地介绍几种。

1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量，进而求出身体内的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?－衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?－衰变时放出的?粒子数，就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后，求出身体内的脂肪重量。

以上两种方法测量身体的脂肪重量时，都需要相当复杂而精密的仪器。

3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中，测量身体在水中的浮力，然后，算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中测量法的具体做法是：做一个具有管状框架的椅子，将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上，使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大，被测人的身体就越往下沉，在水里的体重越重。人体内的脂肪越多，越有向上浮的倾向，在水中的重量越轻。

4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。

测量皮肤褶方法如下： 用拇指和食指捏起皮肤，不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度，以间接算出身体脂肪的百分数。

测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时，要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后，参考身体脂肪百分数推算表，就可以推算出自己的身体脂肪百分数。

在正常情况下，身体脂肪随年龄增长而增加，从20岁到60岁之间，每增长10岁，脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限，男子以15%为限，优秀运动员则更低呢。

I. 怎么测试脂肪含量

一、AutoHydrolysis H6全自动水解脂肪测定仪适合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以鱼类等既含有游离态脂肪同时结合态脂肪含量较高的物质中脂肪的测定（这些物质索氏抽提结果偏低或者不能检测）；液体样品如乳制品饮料、植物蛋白饮料等中脂肪含量的测定；胶体样品中脂肪含量的测定如果冻、鸡蛋；以及难于烘干、或者烘干后变性的产品中脂肪的测定。比如鸡蛋极其难于烘干，温度低烘不干，温度高了鸡蛋中的物质就氧化变性了，鱼肉也是如此。
二、
如何测我们的脂肪含量？
脂肪率是指身体成分中，脂肪组织所占的比率。测量脂肪率比单纯的只测量体重更能反映我们身体的脂肪水平（肥胖程度）。
脂肪率可以通过专门的健康秤或者其他方法测量。从目前的测量技术来看，主要是使用生物电阻法。其原理是肌肉内含有较多血液等水分，可以导电，而脂肪是不导电的。因此可以通过微小电流通过身体来计算电阻，并由此测量出脂肪率。
下面是几个国际上使用的脂肪含量的测定：
1.水下称重测量法
是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。
2.皮脂钳测量法
是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关。由于这一方法操作简便，对空间场所几乎没有要求，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。
3. 双能 X 线吸收测量法
是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。
4.近红外线测量法
是一种利用近红外线对人体不同组织穿透反射程度不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试多采用测量人体肱二头肌做为主要测试部位，将测试数据代入含有身高、体重、体形、活动量水平的方程就可计算出受试者体内脂肪含量的百分比。这一方法已经较为普遍地在实验室外得到应用，原因是此法所需仪器便宜，测度步骤简单。但由于每次探头对身体组织的压迫力不同，对同一受试者所测量出的数据往往也不一样，因此这种方法的测试精度较差。
5.核磁共振成像
是一种基于X光，利用人体组织细胞在磁场作用下被“激发”程度不同这一特性来测量体内脂肪含量的方法。一次测量大约需要30分钟，测量设备昂贵，虽然测试精度高，此法只适合在高级实验室使用。
6.瘦体导电测量法
是一种基于人体（非脂肪）瘦体是良好电流导体的原理来测定身体瘦体重的方法。尽管此法精度较高，测试时间只需10秒，但由于测试仪器昂贵，应用范围限于高级实验室。
7. 计算机控制〔X线〕断层扫描术
CT中的X射线管产生的一束环绕人体的x射线被探头所接受产生身体断面信息，计算机运用复杂的算法构建出人体内的组织影像。此法设备昂贵，人体又处于辐射中，因此此法只限于实验室应用。
8.排空气测量法
此法测量原理与水下称重法类同，是一种利用人体排出空气的体积来计算身体密度，进而计算出脂肪含量和比率的方法。在测试所需的20秒内，测试者坐在一个密封仓内，所排出空气的体积由连于计算机的传感器测出。此法所需设备昂贵，不便于在实验室外进行。
9.生物电阻测量法
是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。