熟酱油蟹怎么腌制方法

‘壹’ 酱油螃蟹的做法

材料
活蟹，酱油没过蟹的量，姜片适量，盐适量
做法
1.活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐子，把蟹刷洗干净以后扔进去（活的），放入酱油、水、姜末和一点点盐（盐不要多，多了肉容易缩）腌上一个礼拜（酱油水要没过所有的蟹）。要吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿。

‘贰’ 酱油腌蟹的做法

酱油腌螃蟹的做法

• 苹果切片、洋葱切块、辣椒切段，材料准备如图。在准备这些材料前先把鲜活的螃蟹放入冷冻柜，冻一两个小时后拿出来洗刷比较好处理。

  

‘叁’ 腌制酱油青蟹的做法

酱青蟹，就是这么营养美味！那么，要怎么样才能做出这样的美味？很多人都认为酱青蟹的做法很简单，就可以随便来？其实，要想做出好吃的酱青蟹还是要根据一定的步骤呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做这么一道美食犒劳一下父母？学起来吧！

首先，将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下，蟹钳用刀背拍碎，分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程，虽然看似很残暴，但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦！

然后，对全部青蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟，大约1分钟，这根据观察的实际情况而决定。最后，就是入锅。锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。看似简单的步骤，但是做起来也是很考验人的哦，感觉尝试一下自己做吧，说不定会有惊喜

‘肆’ 酱油大闸蟹怎么腌制做法

如何用酱油腌制大闸蟹？
好山铺 | 2018-09-24 | 创建人：notesjs

用酱油腌大闸蟹是韩式吃法，也是一种比较受欢迎的美味吃法。许多哈韩一族的人都会比较喜欢吃，那么今天这里就给大家讲解下酱油腌大闸蟹的做法。大家可以保存下来，等到新鲜大闸蟹上市的季节就可以腌制着吃了。



酱油腌制大闸蟹的做法

材料：大闸蟹、老抽酱油、高浓度白酒、白糖、生姜。
容器：密封大罐子。
做法：
1、清洗大闸蟹。固定好大闸蟹，然后用流动的清水冲洗、洗刷大闸蟹的每个部位，包括大钳子、各小脚、背、肚子等。
2、注意每只蟹都要清洗干净，倒好盐放入一个大盆子内，撒上一些白酒再蟹的身上，以达到杀菌消毒的效果。
3、腌制糖的制作。灶台上放一锅，然后倒入放入腌制没过螃蟹的老抽酱油。接着姜切末倒入，白糖根据自己的口味来调制。
4、烧开以后关火彻底的放凉。
5、这个时候的腌制螃蟹也会出一些水分。
6、螃蟹彻底的醉了以后，一个个的放入到腌制容器内，倒入腌糖，腌没过螃蟹，最后再倒入少许的白酒，密封盖子。
7、第二天的时候用干净的筷子翻动螃蟹，让味道均匀的入味。
8、冬天制作酱油螃蟹的话，可以存放在常温室内下。如果是夏天的话，那么最好是放进冰箱的保鲜层内，保持3-5度这样的温度。
9、腌制一个星期的时间，蟹完全的沉下去了以后，就可以直接开吃了哦。
10、食用的时候最好是从最下面的开始吃起，因为下面的螃蟹味道更加的浓，鲜美无比。



大闸蟹的功效作用

大闸蟹的味道鲜美，膏多蟹黄，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、微量元素等，食用对身体有很好的滋补作用。大闸蟹有抗结核的作用，所以吃蟹对于结核病的康复是非常的有好处的。
此外，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
另外，大闸蟹丰富的营养成分对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

大闸蟹的禁忌人群

1、脾胃虚寒者谨慎食用大闸蟹；
2、高血压、冠心病、动脉硬化者尽量的少吃大闸蟹，尤其是大闸蟹黄。
3、胃部、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹。
4、大闸蟹性寒，孕妇应该少吃。

‘伍’ 酱油蟹怎么制作

生抽大闸蟹实际上在许多 家中里边还是比较多见的作法，有很多盆友喜爱服用大闸蟹，而且根据各种各样制做的方法来制做美味可口的大闸蟹，今日说起的生抽大闸蟹也是非常好的一种作法。生抽大闸蟹的制做实际上取决于生抽和别的调味品的配搭占比要控制好。

酱油螃蟹的做法

原材料

用材：蟹600克，姜切细砂1汤勺，葱2条剁碎。 调料：生抽酱油半汤勺，酱油半汤勺，白胡椒粉少量，糖2汤匙。芡吉士粉半汤匙，水2汤勺。

制作过程

1.蟹宰后清洗斩件,控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。

2.烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。

酱油螃蟹的做法

生产制做

1.蟹宰后清洗斩件,控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。

2.烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。

关键作用

蟹是蛋白和身体所必不可少的碳水化合物的宝藏，它对肥胖症与高血压有利，而且带有身体所必须氨基酸-磷酸氢钙，具有推动生长发育，肝功能检查及肌肉加强作用的功效。

酱油螃蟹的做法

食蟹五忌

1 禁吃死蟹 螃蟹人死之后蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹棒中，使肉食者呕吐、腹痛、腹泻。

2 禁吃生蟹 活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率很高，做到71%。肺吸虫内寄生在人体肺里，刺激性或毁坏肺组织，会造成发烧、咳嗽、咯血;若入侵头部，则可造成瘫痪。

3 禁吃过夜蟹 大闸蟹为含亚硝胺酸较多的食材，过夜的剩蟹中亚硝胺酸在一些微生物菌种的功效下，会溶解为亚硝胺，回锅加温虽可消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，进而造成 亚硝胺中毒了。因而，蟹最好是现蒸现吃，一般不必超出4钟头。

4 禁吃四位置 蟹的表皮、鳃部和消化道粘满了病菌、病毒感染等发病微生物菌种。因而，吃时务必除掉蟹鳃、蟹肠、蟹心(别名六角板)、蟹胃(即三角形的骨质增生包包，内有细沙)。

5 禁吃过多 因大闸蟹寒性，蟹肉中胆固醇很高，一般人每一次不可超出1斤，且一周内食蟹不可超出3次。

‘陆’ 怎样腌熟螃蟹

准备材料：螃蟹8只、冰糖80克、盐15克、老抽适量、生抽适量、味极鲜适量、八角5粒、桂皮2小块、陈皮3克、小茴香适量、香叶适量、香果1个、花椒适量、香葱一把、生姜一块、料酒适量

制作步骤：

1、螃蟹洗干净后上锅蒸熟，备用。

‘柒’ 韩式酱油腌蟹怎么做

做法如下：

1. 活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗。沥干水。擦干。放入泡菜盒里。

‘捌’ 酱油螃蟹酱的做法步骤

酱油螃蟹的用料

葱5克 姜5克

白糖5克 梭子蟹4只

盐5g 海带两片

料酒50g 酱油50g

生抽50g 蒜五颗

红辣椒2个 青辣椒2个

花椒5g 八角5g

洋葱半个

酱油螃蟹的做法

步骤3

将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。

酱油螃蟹的烹饪技巧

螃蟹一定要买活的，在食用前半小时倒入适量高度酒口感会更佳。

‘玖’ 酱油蟹怎么做

酱油蟹的做法
1.
剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳

2.
将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒

3.
在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热，最后放冰糖，带冰糖化开后，关火，待其冷却。

4.
将浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重现放入蟹两勺白酒，酱料冷却后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。

‘拾’ 熟螃蟹怎么腌制方法

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味。

调配的这个料汁味道还是有点浓的，腌制了24小时大闸蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹制作方法：

1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;

2、姜切片、葱洗净打成葱结;

3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;

4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;

5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。

成品图：

熟醉蟹制作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大闸蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存。

熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。