旱萝卜怎么保存方法

Ⅰ 汉罗卜丸子怎么做

萝卜丸子是山东的一种特色菜品，是一种油炸的食品，在全国的各种地方都可以看到它的身影，把萝卜擦成细细的丝，然后弄干水分之后加一些面粉还有葱姜蒜之类的调味品，搅拌均匀之后炸制而成，外表金黄酥脆，让人看到就会流口水，有一些地方还会搭配一些肉末，香菜之类的食物，萝卜丸子一般用的都是白萝卜，白萝卜具有增强食欲还有促进消化，利尿和止咳化痰的功效，非常健康。那么萝卜丸子怎么做？

做法一

原料

1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是"浓缩奶"的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少)。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料:
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作:
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠
中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点:色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料:
大大的白萝卜一个(一斤左右，要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以)，盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作:
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记!要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四
香酥萝卜丸子
原料:
白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作:
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽
特点:外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法五
原料:
白萝卜、瘦肉(可带点肥肉)、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作:
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎(留两根切段备用)，生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分(水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃)。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具(可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放)上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾!在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。
特色:萝卜营养丰富，有一定的食疗效果，例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。
注:这种萝卜丸子的做法源于江西赣州宁都县的一种风味小吃，在除夕早上家家户户都会做，也是一种民间习俗。而在大年初一这一天则吃斋不杀生，可做素丸子，不放肉和葱，用油炸一下也很香。

Ⅱ 旱萝卜如何腌咸菜

萝卜虽然是一种廉价蔬菜，但是，却含有多种营养物质，可以预防癌症。萝卜的吃法很多，可以清炒，也可以炖汤，而最美味的吃法，某过于腌制酸辣萝卜条吃，吃起来酸辣劲爆，是大部分人最爱吃的一种食物。下面，我们一起来看看腌制酸辣萝卜条的方法。

怎样腌制酸辣萝卜条
将萝卜洗干净之后，切成条状，放入到准备好容器里面，撒入适量盐腌制半个小时左右，然后，再加入准备好的辣椒和醋，再将它整个倒入到准备好玻璃坛子里面，盖上盖子密封保存，一般十多天之后就可以吃到美味的酸辣萝卜条了。
酸辣萝卜条的腌制方法教程
1、挑选大个却比较嫩的白萝卜，用专用工具去皮之后，在水龙头下面冲洗干净，再用刀切成萝卜条。用一个大盆子把切好的萝卜条装进去，加入适量盐，注意不要加太多，以平时吃菜的口感差不多，不然会太咸。

2、腌制十多分钟之后，再加入大量的白醋。醋是酸性的，这里我们腌制的酸辣萝卜条主要用醋来腌，因为醋更加健康一些。而大量的盐的会产生亚硝酸盐，是一种致癌物质。之后，将萝卜放置的阴凉的地方腌制至少半个小时以上。
3、将剁辣椒和糖加入适量，爱吃辣的人可以多放点剁辣椒，不爱吃辣的少放点，注意，剁辣椒是很辣的，要适量。糖也可以少放点，主要是要有酸辣的味道。搅拌均匀之后，将萝卜条捞出来，放进坛子里面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出来吃了。期间不要经常掀开盖子查看，影响酸辣萝卜条的口味。

Ⅲ 萝卜辣豆的做法

原料：萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精盐l千克。
操作步骤：
1、先将黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净，然后放入锅内，加水，用旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后，即可长出呈白色黏丝状菌毛。
2、将萝卜洗净，切三角片，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上，照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后，即可取出食用。
操作要领：制作萝卜豆时，黄豆发酵好之后，为防止继续发酵引起杂菌的侵入，造成腐败变质，所以再加入食盐、辣椒面等调料，放置一段时间，让食盐渗透到黄豆中，抑制微生物继续繁殖，这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味，并且还能延迟萝卜豆放置的时间。
萝卜豆的营养功效
萝卜豆不仅可以助消化，还有促进人体造血，放松神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。
萝卜豆的吃法
萝卜豆的吃法也很简单，想吃的时候，捞出一碟，淋入少许麻油，拌入蒜苗、葱花、香菜末即成。我们还可以用萝卜豆拌凉菜，或者在烧、煮、炒、炖菜时，放入少许萝卜豆，不但省去了食盐，而且让菜肴增加另类风味。吃烧饼或者馒头时，在中间夹上少许萝卜豆也很美味。喝粥的时候，搭配萝卜豆也很有滋味！

Ⅳ 外酥里嫩，一口一个超过瘾的炸旱萝卜丸子怎么做

萝卜富含水分、维生素和矿物质。在民间被称为“小人参”。价格也很便宜。只需几分钱一公斤，买2元的萝卜就可以炸一大锅球。每个人都能负担得起。炒萝卜球的方法很简单，就是把萝卜丝和面粉揉成一个球，用热油炒。外脆内嫩，香气四溢。它比肉丸好吃。

4.将油倒入锅中，将油加热至约50%的热量，然后加入筷子使其起泡。改变低热量，开始放球，左手拿面糊，将球从嘴里挤出来，然后用勺子将圆球舀到油罐中。如果勺子上沾有面糊，你可以用勺子蘸更多的水。把所有的球都放进油锅后，改变低火慢煎。在球浮起之前不要急着翻转它们，在所有的球都完成后，在煎炸过程中一次又一次地翻转球，使球均匀加热。将球炸至皮肤发黄，然后取出以控制油并冷却。如果你喜欢吃脆球，你可以再煎一次。油炸球更脆更好吃

Ⅳ 什么是旱萝卜

旱萝卜一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅， 包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜
原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克

制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

菜谱名称 胡萝卜汤

所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、薯仔2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil

胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.

调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香选材：旱萝卜，一只（尽量小吧，买的太大也浪费，下次还不知道什么时候想吃呢），清水洗过，切细丝（1/3厘米的侧切面比较好，比较容易熟）。猪五花肉（旱萝卜比较吸油，所以最好是选肥瘦相间的五花肉，口感上比较香，还不过于油腻），少许，切丝备用。葱末少许，备用。啦啦啦，开工！炒锅内适量油，大火烧热（些许冒烟啊），放入一个大料煸炒，之后依次放入葱末和肉丝，迅速翻炒几下。倒入萝卜丝，继续翻炒（一定要均匀，要让每根萝卜丝都可以均匀的受热，都可以沾到热油）片刻，之后倒适量的填面酱炒均匀后，加适量水（刚没过萝卜丝即可），加盖，改中火熬。在熬的过程中，可依据个人口味加少许鸡精、酱油。锅开后，改小火继续熬上一会儿。见汤汁稍微收的时候，去盖，加适量盐和少许糖，再熬上一会儿，待用铲子可以切断萝卜丝的时候，基本就可以了，关火后再盖盖焖一会，装盘。材料很便宜，且随处可见。烹调的方法也很简单，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出锅的大米饭，天啊，现在就有饥饿感了。不管料理什么食材，都要有很惬意的心情，只有这样，做出的食物才是很可口的，而不管是鱼翅，还是最最廉价的萝卜，哈，生活啊，就该有阳春白雪，也该有下里巴人。

Ⅵ 炸萝卜肉丸子的家常做法窍门

大家好，今天和大家分享萝卜丸子的做法，味道鲜美，又酥又香。记得小时候家里条件比较差，只有过年的时候才能吃到，而且每次都吃不过瘾，现在条件好了，一年四季都可以买到新鲜的萝卜，可以随时做来吃，却一直也没有吃够，时不时都会怀念这个味道。

【食材】

萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油

【做法】

准备一个青萝卜清洗干净，去掉头部和尾部，用擦板擦成丝。

锅中加入清水烧开，加入一勺盐，然后下入萝卜丝焯水，不用烧开，大约30秒左右就可以捞出来，过一遍凉水，挤干水分，这样不仅可以去除萝卜的苦味，还可以减少面粉的用量，做出来的丸子更酥软好吃。

萝卜挤干水以后，放到案板上切碎，装入盆中，在里面打入两个鸡蛋，再加入葱姜末，适量盐和五香粉，搅拌均匀。

然后少量多次加入面粉拌匀，取适量面糊，用虎口挤出丸子，不变形就可以了。

锅中放油，油温五成热转小火，依次下入丸子开始炸，炸至全部飘起来后勤翻动，让丸子受热均匀，炸至熟透捞出。

想要丸子更加酥脆好吃，还要再炸一次。锅中油温升至七成热，下入丸子复炸，大约一分钟左右，丸子金黄酥脆就可以出锅了。

Ⅶ 旱萝卜的具体做法，谁知道啊

旱萝卜一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅，
包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜
原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克
制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。
菜谱名称
胡萝卜汤
所属菜系
粤菜
所属类型
特色靓汤
基本特点
请阅
基本材料
胡萝卜3根、芹菜100克、薯仔2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶
Basil
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.
调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香选材：旱萝卜，一只（尽量小吧，买的太大也浪费，下次还不知道什么时候想吃呢），清水洗过，切细丝（1/3厘米的侧切面比较好，比较容易熟）。猪五花肉（旱萝卜比较吸油，所以最好是选肥瘦相间的五花肉，口感上比较香，还不过于油腻），少许，切丝备用。葱末少许，备用。啦啦啦，开工！炒锅内适量油，大火烧热（些许冒烟啊），放入一个大料煸炒，之后依次放入葱末和肉丝，迅速翻炒几下。倒入萝卜丝，继续翻炒（一定要均匀，要让每根萝卜丝都可以均匀的受热，都可以沾到热油）片刻，之后倒适量的填面酱炒均匀后，加适量水（刚没过萝卜丝即可），加盖，改中火熬。在熬的过程中，可依据个人口味加少许鸡精、酱油。锅开后，改小火继续熬上一会儿。见汤汁稍微收的时候，去盖，加适量盐和少许糖，再熬上一会儿，待用铲子可以切断萝卜丝的时候，基本就可以了，关火后再盖盖焖一会，装盘。材料很便宜，且随处可见。烹调的方法也很简单，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出锅的大米饭，天啊，现在就有饥饿感了。不管料理什么食材，都要有很惬意的心情，只有这样，做出的食物才是很可口的，而不管是鱼翅，还是最最廉价的萝卜，哈，生活啊，就该有阳春白雪，也该有下里巴人……

Ⅷ 冬瓜和白萝卜能一起吃吗

冬瓜和白萝卜能一起吃。

材料：旱萝卜150克、冬瓜200克、油10毫升、盐2克、黄豆酱20克、味精2克、葱姜末5克

制作方法：

1、冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。

Ⅸ 旱萝卜饺子馅的做法

旱萝卜指的是红皮白心萝卜，因为他耐旱所以又叫旱萝卜。 红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经。
食材明细
主料
旱萝卜
一个
辅料
鸡蛋
两个
粉丝
一小把
虾皮
适量
香油
适量
鸡精
少许
葱姜末
适量
玉米油
适量
腐乳汁
适量
蚝油
适量
五香粉
少许
花椒粉
少许
面粉
适量
盐
适量
旱萝卜蒸饺的做法步骤
1准备食材：旱萝卜洗净，切细丝，放开水锅中焯水，去除萝卜味，挤干水份。
2旱萝卜切丝，放开水锅中焯烫，挤干水分。
3两个鸡蛋炒成鸡蛋碎。
4粉丝泡软，切碎。
5虾皮少许。
6葱姜末适量。
7面粉加水活成面团醒半小时。
8所有食材放在盆里。
9馅料中加入香油，玉米油，盐，鸡精，蚝油，五香粉，花椒粉，腐乳汁，拌匀。
10面团揉匀，分成相等的小剂子。
11擀成圆的饺子皮。
12取一张饺子皮，包入馅料，捏好，依次做好所有的饺子。
13凉水入锅，上汽后蒸八分钟即可。
14出锅！
15蒸好啦
16配上香醋，大蒜，辣椒酱等，可依个人口味，香而不腻。

Ⅹ 请问一下旱萝卜和肉和的馅儿搁到明天吃可以吗

萝卜和热火的线放到明天可以吃，但要看具体的温度而定。室温超过25度，最好放入冰箱保存。即使室温在25度以下，不吃的食物也要用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。