红茶茶饼怎么煮好喝的方法

‘壹’ 大红袍茶饼怎么喝

把茶饼撬出来一部分，然后用热水冲泡就可以喝了。具体操作方法如下，首先准备材料：茶刀、茶具、热水。

1、一只手握住茶刀，一只按住茶饼，茶刀指向要与手指平行。

‘贰’ 制作红茶全过程,每到工序所需时间是多少

第一道工序：凉茶 将新鲜的茶叶均匀散开五至八小时 以实时气温而定
第二道工序：揉茶 将茶叶放置揉茶机揉制或者手工制作
第三道工序：发酵 将揉制好的茶叶密封储存 根据气温而定密封时间的长短
也可加工成各种形状 如茶砖 茶饼 等
第四道工序：干燥 将发酵好的茶叶放入烘干机烘干或者阳光晒干 二者制作出的色泽不一样

‘叁’ 茶要泡多久才能喝 研究表明红茶泡五分钟效果最佳

茶叶的冲泡虽然简单，但冲泡每种茶叶都有最适合时间段：
近日，有研究发现，红茶冲泡时间越长对健康越有益，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究。碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。

‘肆’ 手工茶饼怎么做

希望对你有帮助 传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。 普洱熟茶才具药理作用，生茶没有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱应以品老茶、喝熟茶、存生茶为准则。懂制茶、懂陈化的人，都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥。以下就谈谈生普制作工艺中的几个重要环节。 好生普 = 炒锅适度杀青 + 毛茶自然太阳晒干 + 成品室内自然通风阴干 坏生普 = 滚筒杀青 + 烘青机毛茶干燥 + 烘房高温成品干燥滇青与滇绿： 云南普洱察的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。 1，杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。 2，揉捻：传统工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻，传统揉捻出来的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。 3，干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右，在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。 4，蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。 5，最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。 使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比： 1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。 滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳） 滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差） 2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。 滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好） 滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差） 之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上,只用6～7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。 晒青、烘青、炒青： 晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。 1、杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。 2、揉捻：传统晒青采用手工揉捻，细胞破碎率较低，常在40%以下。茶汁外溢少，茶条粗壮完整，色墨绿少油润，芽叶断碎少，毛茶特别耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高档细嫩名优茶外，常采用机械分两段揉捻，细胞破碎率高，在45-60%以上。茶汁多外溢，叶条紧实粗壮，芽叶断碎多，色墨绿油润，毛茶耐泡性不如晒青。晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低，茶条粗松多孔，有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢。 3、干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干，毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨绿少油润稍显枯。烘青毛茶： 忌日晒。用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间经摊凉走水。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘。毛茶含水量4-6%，色泽墨绿油润。炒青毛茶：忌日晒。用滚筒、钢炒机等分毛火、足火两次炒干，中间经摊凉走水。也可用烘笼、烘干机先烘而后炒。毛茶含水量4-6%。色泽灰绿披霜。晒青毛茶日光干燥，干燥速度慢，生茶透“日光味”，茶汤杏黄透亮，叶底具荷香，带青气。烘青、炒青经高温干燥，毛茶汤绿、具花果香。 普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别；烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。 烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。一般讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。
参考资料： http://ke..com/view/9692.html?wtp=tt

‘伍’ 茶饼怎么弄碎图解 红茶

• 把茶饼垫着包装纸一同放在茶盘上，你不垫纸头也可以的。但是，垫一下，之后比较好收集散开来的茶叶。

• 将茶刀，从茶饼的侧面，慢慢插入茶饼。茶饼的边缘其实是很松的，稍微用刀划几下，表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样，还能把饼包起来，那就弄一点边上的茶叶就可以了。

• 来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力，使普洱茶刀慢慢得插进茶饼里。饼的厚度一般不厚，所以千万不要用蛮力，这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来，扎进你的手里。所以，一定要左右摇晃，慢慢插进去。这样，就可以撬开普洱了。

• 如果刀比较厚，小的茶饼在戳进去的时候，其实就已经开了。如果是比较薄的刀，可以将左右移动的范围加大，像把一饼茶横向剖成2片圆形的普洱一样(拿着刀，沿着茶饼，兜一圈)。或者把1个饼，剖成的2个饼。如果是这样，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是，那么你可能撬下来的是这样的一小块。这样的小块也没关系，因为经过这么一弄，茶饼其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把茶刀从边缘断面插进去，撬开来。

• 现在知道茶饼怎么弄开了吧!但提醒大家每撬下来一块，就试试是不是可以用手来掰开茶饼，如果可以就不必用茶刀了，但是还建议用茶刀一层一层的撬，这样叶底才好。

‘陆’ 买到的普洱茶是个茶饼，还有茶刀，具体怎么用

开普洱茶饼有讲究，先将茶饼放置在干净的器具或纸上，将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只手拿茶刀从茶饼的侧面入刀。稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了。然后手握茶刀，向上稍用力，将茶饼撬开（饮用多少就撬多少），剩下就是泡茶的过程了。

燕风茶刀

‘柒’ 茶叶怎么泡

茶该怎么泡

一种标准的饮茶方法，可以使茶的本身成分充分的发挥出来，否则不光会影响茶的品质，更会影响到口感和人体对茶叶所含的多种微量元素的吸收。茶的品种繁多，在其类别上可分为绿茶、黄条、白茶、乌龙茶、红茶、黑条、花茶七种。由于这七种茶的特性不同，各地方的饮茶习惯也不同，于是在泡茶的方法上形成了沏、冲、泡、煮四种形式。

绿茶，冲。取少许放入玻璃杯中，然后用大约85C～90C的落开之水倒入杯中，以没过茶叶为准。杯子加盖用手轻轻晃动，再将水撇出，此谓之洗茶，其目的是为了去除茶叶表面的不洁之物，以免造成茶汤的混浊和对人体健康的侵害。将洗茶之水倒出以后，再用同等温度的开水沿着杯壁匀速冲入杯内，使洗净的茶叶随开水在杯内形成旋涡，为的是能够让茶汤得以均匀。闷盖一分钟到一分半钟就可以喝了，这就是我们常说的“冲茶”。新上市的绿茶，往往一杯可以连续冲三至四次。一冲其味淡雅清香，二冲浓香味厚，三冲甘甜韵醇，四冲劲过回味。如果我们用 100 C的开水泡绿茶，就会把茶叶泡熟。

乌龙茶，泡。原坯是大叶青茶，经过半发酵加工而成，本身带有一种特有的奇香。品饮乌龙茶，一定要用宜兴出产的紫砂泥壶、泥碗。用 100 C的开水先将壶碗洗净烫热，然后放进约占茶壶三分之二的乌龙茶，再用开水倒进壶内用壶盖盖好，双手执壶轻轻晃动，再把水倒掉。这同前面介绍冲绿茶时洗茶的方法是一样的。把水倒掉以后，再冲进开水加以闷盖，泡约一分半钟至两分钟即可品饮。

而一壶上等的乌龙茶，一般可连续泡4至5次。真可谓：一泡沁心脾，二泡爽精神，三泡肌骨清，四泡通七窍，五泡达神灵也……

花茶，沏。花茶的原坯主要来自于绿茶，经过加工窖制而成。沏花茶的方法较比简单，取瓷制盖碗或盖杯一套，放入适量花茶，加以 100 C开水沏开，然后略加闷盖即可。

黑茶，“煮”。在我国的内蒙、新疆、西藏等地，用紧压“黑茶”添加不同的原料，用煮的方式饮茶。蒙古族煮茶要加进马奶和盐巴，称为“马奶子”，“黑茶”是经过深度发酵的茶叶，有着消食化水的独特功效。这种喝法是为了起到帮助消化的作用，这同蒙古人的食肉习俗有着很大关系，可以起到开胃和补充营养的作用。新疆的维吾尔、哈萨克等几个少数民族用黑茶加羊奶煮成的“奶茶”，藏族人用黑茶加酥油煮制“酥油茶”性质是一样的。

红茶，煮。英国人喝红茶，也是先煮制，然后加糖加奶。

一杯茶冲泡几次为宜
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的 50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为 30% 左右，第三次为 10% 左右，第四次只有 1 -3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有 80% 被浸出，第二次冲泡后，95% 以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

隔夜茶能喝吗?

过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶
含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二
级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有
2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg
。而人们通过饮茶从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的40%，可见是微不足道的。
况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数
量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效
地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致
癌的。但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。
因此，隔夜茶虽无害但一般情况下还是随泡随饮为好。市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其他冷饮料一样，饮用是安全的。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

‘捌’ 普洱怎么煮

技巧一：选茶

并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。

发酵程度高的茶

煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。

黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。

有一定年份的老茶

一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。

老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。

而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。

选料粗老的黄片

这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。

但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。

技巧二：煮茶

煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。

先煮后泡

使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。

这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。

这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。

直接煮

直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。

直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。

在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。

冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。

‘玖’ 茶的冲泡方法有哪些

新手喝茶必备系列，这是最后一篇，前三篇分别是基础茶知识、科学选茶、泡茶用水和茶器的选择。

课代表喝茶十几年，对茶知识一直不求甚解，前十年随缘，遇到什么喝什么，从没在茶事上投资过，唯独买过一个同心杯……也没了解过一点与茶相关的知识。

五年前因为一个偶然的机会才正式入坑，又摸爬滚打好久，才像井底蛙一般勉强扒到了井沿，算是看到了真正的风景。

回头再看周围的茶友，还在抱着奸商传授的一鳞半爪盲人摸象。课代表痛心疾首，就此发愿，一定要把自己的经历和所学所知分享出来，让更多爱茶的朋友少走弯路少花钱。

茶文化博大精深，课代表不想耽误大家太多时间，便化繁为简整理了四篇文章，送给新人做见面礼。

简单易懂的茶知识是基础也是健康喝茶的保障，科学选茶是因人而异的结合茶知识选择最适合自己的茶，适当了解水和茶器的选用才能对得起好茶，最后，是茶的冲泡方法，这是发挥茶之美的最重要一步。

泡出一杯好茶有三个关键点：投茶量、水温和浸泡时间。

投茶量要参考茶器容量和个人口味，很多老茶客也是靠约摸，只说适口而珍。

课代表不能这么含糊，得明确说出茶水比例。经认真查找资料和亲身实践，终于功夫不负苦心人。

划重点。各种茶的最佳茶水比例。

红茶、黄茶和花茶1:75，绿茶1:50，普洱1:30，白茶1:20~25，乌龙1:15，再依个人口味适当增减。

这不是瞎编的，是中国茶叶学会理事长江用文在人民网上的权威发布，各位朋友可以放心用。

泡茶的水温多少最合适？这个话题有争议，课代表对此不以为然，感觉争的毫无意义。

因为大家默认了烧开沸腾的水就是100度，这个前提就不对，各地海拔不同，气压不同，水沸点也不同，沸点不同于水温，物理怎么学的？

虽然茶叶怕闷不怕烫，但发酵程度低的茶确实不适合用沸水泡，比如绿茶、黄茶和花茶，建议水开后静置一会再冲泡，或者倒入公道杯稍冷却，以85—90度为佳。

红茶90—95度为佳，乌龙茶和黑茶沸水冲泡无压力，白茶煮着喝最好。

相信课代表，没错的。

最后是浸泡时间。

绿茶、黄茶和花茶本身要求水温就低，自然不能浸泡太久，快进快出即可。

红茶要浸泡3秒左右再出汤，课代表见过一种喝法，找个大点的同心杯内胆或茶漏，放到小点的公道杯上面，水过茶直下毫不停留。这种喝法只适合发酵程度低的茶，红茶不适合。

乌龙茶用沸水浸泡3秒，即可出汤。上面的喝法也不适合乌龙茶，是因为乌龙茶多有高香，直冲而下敞口冲泡，会让香气过早挥发。

黑茶用沸水，洗茶醒茶次数可以适当增加（去杂质同时润茶），浸泡时间也要加长，紧压的茶饼，浸泡时间要超过30秒。

白茶用煮的就不重复了。

以上是概括的介绍，不一定适合所有茶，举个例子，太平猴魁是绿茶，它对水温的要求就比同类高，沸水无压力。

OK！新手必备系列到此全部结束，看完的朋友可以戴上象征茶小学荣誉的红领巾高高兴兴去选茶喝茶了。

至于盖碗怎么用不烫手，闻香杯是啥，对普洱茶饼怎么下刀，谁家的茶才算是正宗口粮茶，正宗口粮茶到底好在哪……课代表会在后面的课程一一揭秘。

‘拾’ 红茶月饼的做法，红茶月饼怎么做好吃，红茶月饼

主料面粉200克转化糖浆150克花生油50克 辅料奶粉10克枧水2克滇红3克枣泥馅适量蛋黄液适量
步骤
红茶月饼的做法步骤11.准备三克滇红
红茶月饼的做法步骤22.把滇红放料理机中，打碎
红茶月饼的做法步骤33.打碎的滇红
红茶月饼的做法步骤44.转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
红茶月饼的做法步骤55.搅拌均匀
红茶月饼的做法步骤66.倒入面粉奶粉及红茶碎
红茶月饼的做法步骤77.和匀后盆上盖湿布醒1个小时
红茶月饼的做法步骤88.把面皮分成30克一个，馅料也分成30克一个，（我家比较爱吃皮，按皮馅3：7感觉皮太薄，所以就分成5：5了）
红茶月饼的做法步骤99.面皮在手上按扁再放上枣泥馅
红茶月饼的做法步骤1010.用皮把馅包好
红茶月饼的做法步骤1111.沾点面粉滚圆
红茶月饼的做法步骤1212.包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
红茶月饼的做法步骤1313.再用月饼馍一个一个的压出花形
红茶月饼的做法步骤1414.月饼坯摆在烤盘上，表面喷一层水
红茶月饼的做法步骤1515.烤箱预热200度，中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层蛋黄液
红茶月饼的做法步骤1616.再送入烤箱烤15分钟即可，凉后密封保存，回油后食用