油剁椒怎么保存方法

㈠ 西红柿与剁椒用什么方法保存不生白花

1，准备好2斤的小米辣清洗干净，清洗干净后再去掉辣椒蒂这个顺序不要搞反了，如果先去掉辣椒蒂在清洗的时候可能会出现水进到辣椒里，会缩短存放的时间或者会变质。清洗干净后沥干表面的水分。

2，准备好200克的大蒜，200克生姜切成末装入碗中备用。

3，沥干水分的小米辣剁碎，亲手剁出来的辣椒无论是从卖相还是口感上都要比用机器打的好很多。

4，切好的小米辣，姜蒜末装入一个盆中加入150克的食盐，50克的白酒，白酒可以促进发酵还可以增香搅拌均匀。

5，如果做的多就放进坛子里，做的少就放入密封罐子里就可以，每装入一勺就要用勺子压紧排除里面的空气。

6，泡椒压紧实后倒入250克的熟油，有一定是烧开后再凉至常温的。

7，盖上盖子放入冰箱冷藏或者常温保存都可以，这样做保存2年也不会变质发霉。

㈡ 湖南的剁辣椒是怎么做的做完之后该怎么保存

当我提到胡椒时，每个人都认为是湖南人。他们都说，湖南人是自由的，甚至是一个绿色的菜，他们必须把一些辣椒吃，这真的不是假的，从小到大，一天三餐似乎已经离开了胡椒。

对于辣椒，每个湖南人都可以说八九十万，胡椒对湖南人来说太重要了。所以学习储存辣椒，它是一个必须的工艺，没有新鲜的胡椒。季节，它在纸币中腌制或干燥。

在胡椒混合后，我们每次都可以吃它，我们会做一年。如果你想要辣椒去一年，那一年不差，这是非常重要的。保存时，您应该注意密封，可以使用农村。在罐子之后，盖子后，周围的水密封，使用耐水进入罐子，辣椒在几年内不会改变它，但城市一般不在罐子里，我喜欢吃石油在油中。没有清洁，在将胡椒推入油桶后，采取盖子也很方便。当你吃饭时，它也很方便。如果您愿意，您可以购买专门用于制作泡菜的玻璃瓶，只要嘴巴被密封，减少空气接触的频率，请注意筷子或很快，没有水面。如果你这样做，建议你使用旧奖金小瓶，小瓶，把它放在冰箱里，吃一个瓶子打开一个瓶子，这种方法清洁！

您所做的辣椒，质量保证，过程卫生，更加放心，现在当辣椒被列出时，价格不贵，喜欢吃辣的朋友，你必须抓住这个好时光。

㈢ 自己制作的剁椒酱怎样才能保证它不变质不长毛

关于做腌菜相信有很多乡下人都会做，不是腌萝卜、豆角，就是腌酸菜、茄子，当然 在城里面生活的人也一点都不闲，对于喜欢吃辣的人来讲，这时候应该都忙活着在做剁辣椒了吧。剁椒酱可以说是非常百搭的调料品，不仅炒菜的时候可以加它，还可以用来直接拌饭吃呢，照样很开胃。

【阳仔小提示】

白醋和白酒具有很好的杀菌防腐作用，而且剁椒加了它们，口感也会变得更好，味道更香。

㈣ 怎么做剁辣椒好吃又存放的久点

材料：朝天椒1000克，白糖20g，盐20g，白酒25毫升。

1、朝天椒去蒂清洗干净。

㈤ 剁辣椒怎么保存不变质

今天就给大家分享一个正宗湖南剁辣椒的做法，几十年来，妈妈一直都用这个方法做剁辣椒，不用放酒，也不用放大蒜，做好的剁辣椒却放几年都不会变坏不会变酸呢，一起来看看吧！

【剁辣椒】

新鲜红线椒10斤 盐1.4斤

过程：

辣椒拌好后就可以吃了，我们一般都是一次就做够吃一年的量，要想辣椒放一年都不坏，保存很关键，保存的时候注意密封，农村里用的是瓦罐坛子，扣上盖子后，周围淋上水封口，利用水阻绝空气进入坛子里，辣椒放几年都不会变坏，但是城里一般都不用坛子，我喜欢用平时吃油剩下来的油桶，不用清洗，直接将辣椒灌进油桶后，将盖子拧紧就行了，吃的时候直接到出来也很方便，如果将就点的，可以买专门用来做泡菜的玻璃瓶，只要口子密封好，减少和空气接触的频率，夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可。如果做的量比较少，建议大家用老干妈的小瓶子，小瓶分装，放在冰箱里，吃一瓶开一瓶，这种方法就更干净卫生了！

自己做的剁辣椒，品质有保障，过程卫生，吃得更放心，现在正是辣椒上市的时候，价格不贵，喜欢吃辣的朋友一定要抓住这个好时机哦。

㈥ 剁辣椒怎么加油保存

坛子剁辣椒保存方法：存放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
基本介绍：
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。

㈦ 怎样腌剁椒不容易坏

不要水洗辣椒，腌剁椒不容易坏

准备原料：姜一块、大蒜10瓣、盐20克、红辣椒1000克

1、新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。

㈧ 自己在家做的剁椒保存是多久

想要长期保存自制剁椒，这2种小料可别少，同入辣椒里，提味防变质，放心吃3个月。俩来月没去菜市场了，这天听邻居说菜市场营业了，我也趁着太阳高照时去了一趟。除了买回来两大袋这一周要吃的新鲜蔬菜肉类水果，还拎回来这两种红辣椒，红彤彤的惹人爱，一下子就勾起了我做剁椒的欲望。

红辣椒2元一两，如果买一斤以上，就是15元一斤；红甜椒7元一斤。这两种各买了一些搭配着用，既有红艳的颜色，又不会太辣让肠胃难受。

许是好久没进菜市场了，竟然忘了买大蒜和姜了。好歹家里还有一块老姜，也能用，只是少是大蒜的味道，这剁椒感觉不够味儿。

足足做了一大盆，这红彤彤的色儿，把眼睛都晃得要睁不开了。

剁椒除了平时佐餐，还可以入菜，比如我家人最爱吃的肉末剁椒蒸豆腐，剁椒娃娃菜，剁椒腐竹粉条，样样都美味。你不如也跟着我来做一锅，保管上瘾。

-----【自制剁椒】-----
【材料】 红辣椒800克，红甜椒800克，老姜1块，盐100克，植物油300克

【制作过程】

1. 红辣椒清洗干净，这种红辣椒皮比较厚，辣椒也可以；

2. 红甜椒和老姜清洗干净；红甜椒颜色红，味道红脆，汁水较多一些，一起做剁椒，颜色上漂亮，还能降低辣度，对于不能吃太辣的人来说，红甜椒是必不可少的；老姜新姜都可以，可以提味儿；

3. 红甜椒去蒂留籽，切大块；

4. 分次用绞肉机绞打成颗粒状；绞打好的辣椒碎放入一个大盆里；

5. 红辣椒去蒂留籽，切段；

6. 分次用绞肉机绞打成颗粒状；绞打好的辣椒碎放入一个大盆里；

7. 老姜切块，皮可不去；这是一种提味小料，别少放；

8. 用绞肉机打成姜末；

9. 红甜椒、红辣椒、姜末同入一盆；

10. 加了约100克的盐，盐要多一些，这样才能防腐、保存好长时间；这是必备的第二位小料，提味又防变质；

11. 用勺子将这些材料搅拌均匀；

12. 300克植物油加热，用筷子扎在油锅里，边有起小泡泡就可以了；

13. 将热油浇在辣椒盆里，一边倒一边用勺子不停搅拌，使辣椒均匀受热，这也是用热油杀菌的重要步骤，搅拌的时候要小心，防止被油烫到；我用的花生油，如果用菜籽油口感更浓香，外观上看也红中带金黄；

14. 搅拌均匀，晾凉后装瓶。

-----【苹果私房话】-----
1. 自制剁椒除了经济实惠、干净卫生外，还可以调整辣椒的用量，使剁椒更适合自家的口味；

2. 如果有大蒜，可以打碎后拌入辣椒碎中，风味更佳，也能起到防变质的效果；

3. 在鲜姜大量上市时，用鲜姜不但使剁椒风味佳，口感上也不太辣；

4. 盐不能少，否则剁椒容易变酸易变质；

5. 油量要多一些，热油起到杀菌的作用，还能起到油封防变质的作用；

6. 剁椒凉后装瓶，拧紧盖子放冰箱冷藏保存，食用时用干净的勺子挖取，可保持长时间不坏无异味。

㈨ 剁酸辣椒，剁好之后放盐等等，不放冰箱可以吗

室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。
怎么保存剁辣椒：
一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。
三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏。
另外友情提示，切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈，否则会辣到手的。

㈩ 自制剁椒保质期有多长

图1/3
剁辣椒，作为湖南人的当家辣酱和特色传统食品，基本上每个家庭的餐桌上都少不了，这个就像韩国泡菜一样，虽然现在超市和市场都有卖的，但是总归不如自己做的干净和味道淳厚。正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的，剁好后只放油和盐，这样做出来的剁辣椒味道更鲜更纯。不过每个人因为喜好不同，可以根据习惯放一些姜末、蒜末。不管你用到哪些材料，只要掌握了以下三点，保证可以做出口味地道口感鲜香的剁辣椒。
一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。
三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏。
另外友情提示，切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈，否则会辣到手的。
密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。

图2/3
图自制剁椒能放多久？ 3个步骤教你怎么做好它
自制剁椒酱的做法：
材料
红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

图3/3
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。