大米的泡发方法怎么做好吃

Ⅰ 大米怎么做好吃

常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味

Ⅱ 大米怎么做好吃

大米是人类的主食之一，内含丰富的蛋白质，脂肪，维生素等多种矿物质。但是相对于北方的我们一家来说，因为多种植小麦，所以很少有机会吃到大米，以至于现在的小孩都不太爱吃米饭，形成偏食，营养不均衡，足以影响大家的勉疫力。

还好，世界在发展，做美食的方法也在进步，今天，给大家发一个大米饼的做法。大米饼，顾名思义就是用大米做成饼，既能弥补孩子不爱吃米饭带来的偏食影响，又能让爱吃饼的家庭过足嘴瘾，我在米面里加一些红糖，大枣，真是既好吃又健康。当然了，南方的小伙伴们，从小的主食就是大米，吃了这么多年，也该尝尝北方的“饼”文化了。不爱吃面食的南方小伙伴们，今天也是有口福了。大米别只蒸米饭了，今天才知道，主食还可以这样做，太好吃了！

5、像这样，面糊里出现很多气泡就饧发好了，然后用筷子搅拌一下，排出里面的气泡，如果你觉得面团里有酸味的话，可以加少许小苏打，然后搅拌均匀就可以了。

Ⅲ 被水泡过的大米怎么做好吃

其实大多数米不好吃不是因为被水泡不好吃，相反都是因为泡的时间不够才不好吃，你这种情况很好解决，将泡过的大米冲洗干净，控干水分，放在冰箱的保鲜仓里至少24小时，然后做的时候拿出来用水冲一下，直接按正常的方法做米饭，这就是传说中的水晶米饭的做法，呵呵！

希望对你有帮助！

Ⅳ 大米磨成粉的各种做法

在生活中，大米磨成粉的做法有很多，这次推荐一种比较简单的方法。

1、取平时煮饭的大米一小碗，清洗感觉，然后用凉水泡三个小时。

(4)大米的泡发方法怎么做好吃扩展阅读：

大米面特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。

1、大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许酵母粉加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用。

2、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

3、如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

Ⅳ 大米泡发后磨粉后可以做什么

我们可以将大米磨成的粉，加入适量的酵母还有水进行发酵，然后将发较好的米浆放入圆形的模具中进行烙制，这样美味的米糕就做好了，口感特别劲道。
普通的大米：1.可以做大米糊糊，老人小孩吃了都好消化；2.米糕；3.米凉粉；4.肉丸子
黏米磨粉的话：1.可以做汤圆；2.糍粑；3.青团

Ⅵ 大米打成米浆可以做什么

而我们在平时吃大米的时候，最常见的做法就是蒸成大米饭来吃，或者是煮成大米汤来喝，但是除了这些以外，大米还是能够做成非常多的美食的，比如说米糕。而除了米高以外，还有很多其他的美食，并且也是可以做成烙饼来吃的。

今天就来跟大家分享一种大米的新吃法，如果在平时的生活中你还没有尝试过这样只做大米的话，也是可以试试看的，把大米做成这种美食做法非常的简单，吃起来特别的想吃过一次就忘不掉。
准备食材：大米，鸡蛋，白糖，面粉，食用油。

制作方法：首先我们先准备一些大米，然后把大米清洗干净，等到清洗干净以后，把大米里边加入一些清水浸泡，浸泡的时间最少需要4个小时，不过我们也可以提前一个晚上浸泡。

等到大米浸泡好以后，我们把大米再冲洗一遍，然后沥干水分之后，把泡好的大米放在料理机里面之后，加入一些清水，把大米打成米浆。在打米浆的时候也是可以多打几遍，这样打出来的米浆也会更加的细腻爽滑。

然后我们就可以把打好的米浆加入到一个大碗里边，之后加入少许的食用盐，然后再加入一些白糖，加入白糖的量，根据自己的口感来决定就可以了，如果喜欢甜一些的，也是可以多放一些白糖的。

等到加入了白糖以后，充分的搅拌均匀，直到白糖完全的融化，然后我们再加入适量的酵母粉，加入酵母粉的量，根据自己准备的米浆的量来决定就可以了，之后再打入一个鸡蛋，再一次充分的搅拌均匀。

搅拌均匀以后，我们再加入适量的面粉，加入的面粉的量，根据自己准备的米浆的干湿程度来决定就可以了，知道就要完成比较粘稠的状态，然后盖上一个保鲜膜或者是盖上一个盖子，放在温暖的地方进行发酵。

等到发酵好以后，我们准备一个平底锅或者是电饼铛，然后在锅底刷上适量的食用油，等到油烧热以后就可以把准备好的发酵米糊倒在锅里边了，然后用铲子轻轻的把表面调整平整。等到里面煎制定型以后就可以翻面了。

把两面都烙至金黄以后就可以出锅了，稍微的放凉一些切块就可以开吃了。这样好吃的大米烙饼就做好了，吃起来特别的暄软，而且特别的香甜，吃上一次就忘不掉，如果你也觉得不错的话，就赶紧来试试看吧。

Ⅶ 东北哪里的大米好吃，大米怎么做更好吃

东北黑土地的大米好吃，主料4人份
大米750克
水500克
猪油1勺
豆腐干5片
五花肉150克
春笋300克
虾皮20克
辅料
食盐适量
食用油适量
糟菜1棵
碱粉5克
步骤1福建闽北碱粿的做法大全
内馅做法：将准备制作内馅的材料准备好
步骤2福建闽北碱粿的做法图解
将五花肉洗净，切成小丁
步骤3福建闽北碱粿的家常做法
将豆干洗净，切成小丁
步骤4福建闽北碱粿的简单做法
将鲜笋先切薄片，再切丝，最后切成小段
步骤5福建闽北碱粿怎么吃
将糟菜洗净，切成末
步骤6福建闽北碱粿怎么做
在锅内倒入适量食用油
步骤7福建闽北碱粿怎么炒
倒入切好的五花肉丁
步骤8福建闽北碱粿怎么煮
煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多
步骤9福建闽北碱粿怎么炖
倒入鲜笋段和豆干丁
步骤10福建闽北碱粿怎么煸
翻炒均匀
步骤11福建闽北碱粿怎样煸
加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿
步骤12福建闽北碱粿怎样做
加入虾皮，继续煸炒
步骤13福建闽北碱粿怎样炒
加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟
步骤14福建闽北碱粿怎样煮
加入适量盐调味
步骤15福建闽北碱粿怎样炖
将炒好的内馅装入大碗中备用
步骤16福建闽北碱粿的制作
粿皮做法：大米洗净，加入适量清水浸泡半天，水量以没过大米表面2cm为宜
步骤17福建闽北碱粿的制作方法
将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水，分次用料理机反复研磨成细米浆
步骤18福建闽北碱粿的制作大全
将研磨好的米浆倒入大盆内
步骤19福建闽北碱粿的做法大全
加入5g碱粉
步骤20福建闽北碱粿的做法大全
用勺子将碱粉和米浆搅和均匀
步骤21福建闽北碱粿的做法大全
在干净的锅子内，倒入混有碱粉的米浆
步骤22福建闽北碱粿的做法大全
开小火，用木铲不停的搅拌米浆
步骤23福建闽北碱粿的做法大全
直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团
步骤24福建闽北碱粿的做法大全
加1勺猪油入粿团
步骤25福建闽北碱粿的做法大全
将混有猪油的粿团揉至光亮
步骤26福建闽北碱粿的做法大全
将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中
步骤27福建闽北碱粿的做法大全
用手按压成饺子皮形状
步骤28福建闽北碱粿的做法大全
勺适量内馅于粿皮中
步骤29福建闽北碱粿的做法大全
对折捏紧成扁饺形状
步骤30福建闽北碱粿的做法大全
在蒸笼内铺上蒸笼纸，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可
成品图

烹饪技巧
在粿团内加入少量猪油主要是为了在包碱粿的时候，粿皮不沾手
内馅的材料可以根据个人的喜好更改
在制作粿团的时候，一定要用小火，慢慢的，不停的搅动，不然锅底会因米浆的沉淀而烧焦，这样做出来的碱粿会有焦味，最好是使用不粘锅来制作粿团

Ⅷ 泡米.到底要怎么泡，冷水还是热水，泡多久

用冷水泡二十分钟左右。

提前把米进行浸泡，其实就是在加热之前让水传递的过程预先进行。这不失为一种可行的做法，对于米饭的口感可能会有积极的作用。但是，米饭的口感好不好，跟营养如何完全是两码事。

大米的主要成分是淀粉，在大米中以一个个淀粉颗粒的形式存在。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递。淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来，在高温下发生“糊化”变成胶，米饭也就“熟”了。这种“胶”的状态，就决定了米饭的口感。

(8)大米的泡发方法怎么做好吃扩展阅读：

米饭的营养

并不会因为泡水而增加

米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。100克生大米中，差不多有80克是淀粉，10克以上的水和7克左右的蛋白质。微量营养成分中，有一些B族维生素值得一提，除此之外的营养成分就乏善可陈了。

在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。

Ⅸ 怎么做大米怎么做好吃

如何煮出好吃的米饭

常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。

怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。

具体来说：

一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。

二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。