葡萄有哪些的预冷方法

Ⅰ 葡萄冷库保鲜技术是什么

选择晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或浇水，则推迟1周再采收，选择果粒及果穗大小一致、上色均匀的成熟果穗，剔除病、伤、残果，为防止病菌进入贮藏库，应在采前对葡萄喷施1次杀菌剂。

注意下列葡萄不能入贮：

1、成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有软尖或水罐病的葡萄。

2、采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。

3、霜霉病及其它果穗病较重的葡萄。

4、烂果、青果、大小粒严重的果穗。

5、遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。

采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐，白天采下后放置阴凉处，至傍晚后进库快速预冷，尽快将温度降至－1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放。巨峰等葡萄预冷时间限制在12小时为宜，时间过长易出现干梗脱粒。用保鲜袋入库的小包装葡萄进库时应敞开袋口，将田间带来的热量和水分散去，预冷后再封袋口，最好有预冷间。

Ⅱ 葡萄如何进行冷库贮藏

葡萄冷库进行储藏的方法如下：

1.葡萄品种选择及采摘

葡萄的品种和葡萄的储藏期限相关，具体来说：晚熟葡萄＞中熟葡萄＞早熟葡萄（储藏期）。此外有色品种葡萄比无色品种的葡萄耐存储。

采收装箱时可以用洁净的纸箱（建议：20厘米高，每箱装 2. 5公斤～ 10 公斤）套上大塑料袋 ,扎紧口封好。或采用食品塑料袋 ,每袋 0. 5公斤 ～ 1公斤的小包装 ,扎口密封。

2.2葡萄遇冷

葡萄采收之后，切记不能直接进行储藏。因为葡萄刚采摘后，携带“田间热”，呼吸作用强烈。因此要进行预冷，给葡萄降温。预冷可以防止果穗变 干、变褐 ,防止果粒变软和落粒 ,保持品质 ,延长葡萄贮期限。

这里着重介绍冷库预冷：采摘好的葡萄最好在6小时内运输至冷库，在-2~-1℃条件下敞口预冷，入库量不宜太大，摆放两到三层即可。预冷时间为10小时左右，相对湿度为85%~95%。

3.葡萄冷库贮藏保鲜

葡萄冷库贮藏主要有两种方式。一种是保鲜库储藏葡萄，另一种是气调冷库储藏葡萄。

葡萄气调保鲜库贮藏时：适合温度为0-1℃，储藏期间库体温度保持稳定。湿度85%～95%（湿度不足可在地面洒水），氧气浓度：2%～5%，二氧化碳浓度：3%～5%。

葡萄冷库保鲜注意事项：

• 入库前做好冷库的消毒工作，方法推荐用硫磺熏蒸。用量20克/m³，硫磺加热燃烧,密闭24小时后通风换气；

• 冬季贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。且采摘的葡萄采收前未施用植物生长调节剂；
  

• 葡萄冷库储藏时，每次入库葡萄不宜超过库容量的15%。合理码垛，葡萄箱呈品字形码放。堆码原则：牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查。堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致；

• 葡萄离墙距离20厘米以上，距送风道底面距离50厘米以上，距冷风机周围距离1.5米以上，垛间距离0.2～0.4米。根据冷库内情况留有一定宽度的主通道，通常为0.8～1.0米；

• 葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售；

Ⅲ 葡萄如何保鲜呢

葡萄通过保鲜储存，可以延长上市时间和食用时间，比较常用的保鲜方法有以下几种：

1、挂枝保鲜。这种方法最自然、最安全、最节能也最省钱，还可以提高葡萄含糖量，最适合晚熟品种保鲜。挂枝保鲜，也就是延迟采收，巨峰葡萄8月下旬就已经成熟上市，如果不解除果袋，不采摘，挂在葡萄树枝条上，直到10月中旬都不掉粒不烂果，并且葡萄颜色更艳，甜度更高。

3、冰箱保鲜。这种保鲜方式适合家庭少量储存，最好选择没解果袋的葡萄，果袋外表清洁干净的最好，表明袋里的葡萄是完好的，如果果袋出现由里往外的水浸状，说明里面的葡萄有腐烂的，最好不要购买。将买回家的葡萄直接放在冰箱冷藏室，可以保鲜一个月左右。

Ⅳ 葡萄保鲜的最好储存方法是什么

葡萄保险的方法有：

1.普通保鲜保鲜冷库贮藏方法

2.葡萄气调保鲜库贮藏技术

以上两种都是大量葡萄储存的方法，其实家庭常规储存放置于冰箱冷藏层即可，这就是最好的储存方式。

Ⅳ 果实怎样预冷

果实尽快冷却到适于贮运低温的措施。目的是在运输或贮藏前，使果实尽快冷凉，以便能较好地保持果实的新鲜品质，提高其耐贮运性。预冷可减少果实中的维生素C、各种糖分和有机酸的损失，并保持其硬度。

田间预冷

中国的北方和西北高原地区在地沟、窑洞和通风库贮藏果实前，常利用夜间低温使其库温下降，同时，对需贮藏的果实，在采收装筐后放在树下，或将果实堆在地上，夜间坦露，白天遮荫，使之自然冷却，然后入库。

人工预冷

现代化果品贮运系统中的人工预冷，有以下几种：

风冷

在隧道中进行。装入果品后以每秒3～5米的风速，鼓入冷空气使其冷却。这一方法可将葡萄在1～1.5小时内冷却到5℃，比在库房内静止冷却快十几倍，产品可以装在容器中，从隧道一端向另一端推进，也可利用传送带运送。

风冷也可以在低温的贮藏库内进行，这种冷却方式又分为强制通风冷却和差压通风冷却（图1）。果实装入板条箱内，纵横堆积于库内，箱与箱之间留有空隙，以利通风冷却。冷却器置于库房右侧顶部。冷风从上往下吹，穿过果箱将果实的热气带走再回到冷却器。热气受冷后往下吹，继续将果冷却；差压通风是使空气通过一批包装箱时，前后产生压力差，加快冷却速度。其设施是在库房冷却器的一边竖立隔板，隔板下端装一差压风扇，借风扇将果箱垛的热气抽送到库顶，冷却后送到果箱垛，如此周而复始，继续将产品冷却。此方式冷却效果较好，只需强行通风冷却所需时间的1/2～1/5。果品在箱中既可预冷，又可贮藏。

图2

Ⅵ 葡萄的保鲜方法有哪些

葡萄保鲜方法有熏蒸法，释放法，缸藏法以及冷冻法。

Ⅶ 葡萄保鲜冷库建造 葡萄的消毒与预冷有什么需要注意的

1、消毒与预冷
采摘后葡萄入库前除需预冷葡萄外，投入使用的冷库本身也是要先消毒和预冷的。通常，果蔬保鲜冷库建造后投入使用前或搁置一段时候后再使用都是需要消毒的，贮藏葡萄用的保鲜冷库消毒完成后的预冷通常采用的是分级降温的方式，也就是一般在贮藏前1周提前启动制冷设备，每天库温降低1~2℃，直至库温降至0℃左右时即可安排也已经预冷完毕的葡萄入库贮藏保鲜。
2、架藏与装箱
入库贮藏保鲜的葡萄的包装既可以塑料薄膜小包架藏，也可以装箱堆码。无论哪种储藏方式，葡萄经销商都应在接收入库时检查葡萄的品质，严格把控入库的葡萄质量关。对于病虫果、腐烂果、未熟果等都应严格拒绝入库，这是因为品质不佳的葡萄保鲜期短，在密闭的果蔬保鲜冷库库房内容易感染其他优质葡萄也加快腐败变质，就起不到维持保鲜度和延长保鲜期的作用了。
3、温度与湿度
葡萄能否维持保鲜度和延长保鲜期的关键在于是否置于稳定的适宜温度及湿度环境下，所以对温度与湿度的管理绝不能松懈。通常，葡萄的贮藏保鲜温度为0~1℃，相对湿度控制在85%-90%，依具体品种略有差异。------------润爽制冷

Ⅷ 冷冻葡萄的方法

1.新鲜葡萄3斤，在洗葡萄的时候，加入几勺面粉，然后用手轻轻揉搓或者提拉葡萄串在水中来回晃动

2.洗干净后的葡萄，将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上，即可食用

烹饪技巧
将葡萄放进一个大水盆里，最好是大一些的盆子里，水宽一点儿，根据葡萄的量撒适量面粉，然后用手轻轻揉搓，或者用手捧着整串葡萄在水里来回晃动,再继续浸泡2——3分钟，最后用清水冲洗干净即可。

Ⅸ 请种冬暖棚葡萄的朋友就提前预冷的时间及不同品种对预冷的要求的区别交流交流经验吧

当葡萄秋末落叶后，监测夜间温度在7℃左右（高于0℃而低于10℃也可），可及时进行扣棚，并盖上草帘。此时的扣棚不是为了升温，而是为了降温和低温预冷。其方法是：白天盖草帘、遮光，夜间打开放风口，让棚室温度降低；白天关闭所有风口以保持低温。大多数葡萄品种经过30～40天的低温预冷，便可满足低温需求量，可保温生产。品种间没有差别。

Ⅹ 葡萄如何防寒过冬

葡萄是汉朝的时候从西域传入的水果，几千年来一直受到大家的喜爱。凡是家里有条件的大都会选择种上一颗葡萄，秋天的时候一串串如同宝石的葡萄挂在藤蔓上不仅好吃而且美观。但对于北方气候寒冷的地域，葡萄如何防寒过冬，具体可分为以下几种情况，下面逐一分析，希望能有所帮助。

第三常用的过冬方法。那就是冬剪，顾名思义在冬天来临之前，将分支藤蔓减掉，只保留葡萄的主干。这种做法可以杜绝分支对葡萄主干的影响，减少主干的营养流失，促使主干进入“冬眠”状态。至于主干留存长度，基本都是一米二三以上。如果是棚架葡萄的话，还需要多留存一些，大概在两米左右的长度。接下来需要在主干的侧面挖出一条与主干等长的深沟，深度不要少于三十厘米。然后将主干埋进去，如果有条件的话可以在土上埋上一层塑料薄膜，能够更好的起到保暖作用。第二年开春时将主干挖出、浇水即可。